- الإهدائات >> BackShadow الي ابو فهد : وحشتنا يا عمدة ابوفهد الي : كل عام وانتم الي الله اقرب وعن النار ابعد شهركم مبارك تقبل الله منا ومنكم الصيام والقيام وصالح الأعمال والله لكم وحشه ومن القلب دعوة صادقة أن يحفظكم ويسعدكم اينما كنتم ابوفهد الي : ابشركم انه سيتم الإبقاء على الدرر مفتوحة ولن تغلق إن شاء الله اتمنى تواجد من يستطيع التواجد وطرح مواضيع ولو للقرأة دون مشاركات مثل خواطر او معلومات عامة او تحقيقات وتقارير إعلامية الجوري الي I miss you all : اتمنى من الله ان يكون جميع في افضل حال وفي إتم صحه وعافية ابوفهد الي الجوري : تم ارسال كلمة السر اليك ابوفهد الي نبض العلم : تم ارسال كلمة السر لك ابوفهد الي : تم ارسال كلمات سر جديدة لكما امل ان اراكم هنا ابوفهد الي الأحبة : *نجـ سهيل ـم*, ألنشمي, ملك العالم, أحمد السعيد, BackShadow, الأصيـــــــــل, الدعم الفني*, الوفيه, القلب الدافىء, الكونكورد, ايفا مون, حياتي ألم, جنان نور .... ربي يسعدكم بالدارين كما اسعدتمني بتواجدكم واملى بالله أن يحضر البقية ابوفهد الي : من يريد التواصل معى شخصيا يرسل رسالة على ايميل الدرر سوف تصلني ابوفهد الي : اهلا بكم من جديد في واحتكم الغالية اتمنى زيارة الجميع للواحة ومن يريد شياء منها يحمله لديه لانها ستغلق بعد عام كما هو في الإعلان اتمنى ان الجميع بخير
إضافه إهداء  

آخـــر الــمــواضــيــع

صفحة 1 من 3 123 الأخيرةالأخيرة
النتائج 1 إلى 15 من 34

الموضوع: *)(دورة في تزيين الكيك )(*

  1. #1
    الصورة الرمزية عمر باعقيل
    تاريخ التسجيل : Sep 2004
    رقم العضوية : 2302
    الاقامة : جــــدة
    المشاركات : 11,830
    هواياتى : الانترنت - الرسم
    My SMS : تدري وش معنى كرامه .. ؟ يعني انسان يترك انسان من اجل حبه واحترامه..!! تدري وش ذل الكرامه ...؟ انك تخ
    MMS :
    الحالة غير متصل
    معدل تقييم المستوى : 553
    Array

    *)(دورة في تزيين الكيك )(*






    السلام عليكم ورحمة الله وبركاته



    .. موضوعنا باين من العنوان .. إن شاء الله سوف يكون مجموعة من الدروس في تزيين الكيك .... وأنواع من الكريمات المستخدمة للتزيين .. بالإضافة للأدوات المستخدمة في التزيين ..

    .. إن شاء الله الموضوع يعجبكم .. ويحقق إلإ فــــــــادة للجميع ..

    .. نبدأ بسم الله ..

    .. (( الــدرس الأولـــــــــــــ )) ..

    ..

    .. الأدوات المستخدمة في التزيين (( 1 )) ..

    ..

    .. أول وأهم الأدوات المستخدمة في التزيين هي كيس الكريمة ( قمع الكريمة .. أو كيس الحلواني .. Pastry Bag ) ..



    .. وفي عدة أنواع من أكياس الكريمة ومنها النوعية القوية الأكثر استخداماً .. وبيتحمل أنواع جامدة شوية من الكريمات وبعض أنواع العجائن اللينة ..








    .. هذه الأكياس تأتي مع مثبت لرؤؤس التزيين .. أو من دون مثبت .. ويتم إدخال رأس التزيين داخلها قبل وضع الكريمة ..

    .. وهذه صورة لكيس الكريمة وفي بدايته مثبت رأس التزيين ..



    .. وهذا النوع من مميزاته إنه قوي وبيستحمل أنواع كتيرة من الكريمات وبعض أنواع العجائن .. وممكن تغلسيه وتستخدميه قد ما بتحتاجي ..

    .. ويوجد نوع آخر من أكياس الكريمة .. وممكن نستخدمه مرة وحدة فقط .. وغالباً بيكون من البلاستيك الشفاف ..



    .. وبيكون في علبة فيها مجموعة أكياس ومثبت الرؤوس .. أو أكياس لوحدها بس .. مثل اللي في الصور .. واسمها بالانجليزي (Diposable bags) ..



    تم تصغير هذه الصورة. إضغط هنا لمشاهدة الصورة كاملة. الصورة الأصلية بأبعاد 530 * 393 و حجم 40KB.




    .. وهذا النوع جداً مفيد لو كنتي بتزيني بأكثر من لون وبتستخدمي أكثر من رأس للتزيين .. وبعد الاستخدام بتتخلصي منه على طول ..

    .. وفي أكياس ممكن تعمليها عندك في البيت باستخدام ورق الزبدة ( ورق الشمع .. Wax Paper ) .. وهو ورق شبه شفاف ومقوى شوي .. بيستخدم لتبطين قوالب الكيك أو صواني البسكويت لأنه يمنع الالتصاق ..



    .. والصور التالية توضح كيفية عمل هذا النوع من أكياس الكريمة ..











    .. وممكن بكل بساطة تستخدمي أكياس نايلون عادية بس تكون شوية قوية وتقصي طرفها بالمقص وتزيني أو تدخلي فيه رأس من رؤوس التزيين ..



    .. هذه الأداة بتستخدم في إمساك كيس الكريمة أثناء عملية ملء الكيس بالكريمة .. يوضع الكيس داخله وتقلب أطرافه للخارج ويتم وضع الكريمة فيه بسهولة .. هي مش أداة ضرورية .. لكنها مريحة .. واسمها حامل كيس الكريمة أو
    (Pastry Bag Stand) ..



    .. وهذه صورة للحامل مع أماكن لوضع رؤوس التزيين ..

    تم تصغير هذه الصورة. إضغط هنا لمشاهدة الصورة كاملة. الصورة الأصلية بأبعاد 530 * 394 و حجم 56KB.


    ..

    .. تم بحمد الله توضيح أنواع أكياس الكريمة ..

    .. درسنا اليوم انتهى .. والمرة الجاية بإذن الله .. ح نتعرف سوا على أنواع رؤوس التزيين ..

    .. أتمنى الإفادة للجميع ..

    انتظرونا في الدرس الثاني

  2. #2
    الصورة الرمزية » رَحيْـقّ "
    تاريخ التسجيل : Jul 2009
    رقم العضوية : 60065




    وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته ,

    والله نفسي أجرّب أعمل كوب كيك وإن شاء الله قريب :b
    موضوع كويّس و بإنتظار الدرس الثاني


    تسلم
    الوطنُ العربيّ يمور !
    وبغضّ النظر عما إن كنت ترى فيما يحدث فتنة أم ثورة ، إصلاحًا أم تخريبًا نعم بغض النظر
    اجمع كفيك .. و استحضر حبك لأمتك وخوفك عليها ، وعملك لها ، وأملك بشبابها .. وادعُ /
    يا ربّ أمة محمد .. يا ربّ أمة محمد ، اعصمها من كلّ فتنة ، وولّ عليها خيارها ، وأبرم لها أمرَ *



  3. #3
    الصورة الرمزية ((كــــــــادي))
    تاريخ التسجيل : Mar 2002
    رقم العضوية : 80
    الاقامة : نكهة مميزة
    المشاركات : 5,604
    هواياتى : القراءة ،، اشياء اخرى :)
    My SMS : كلكم احبابي و نظر عيني :)
    MMS :
    إم إم إس
    mms-77
    الحالة غير متصل
    معدل تقييم المستوى : 1213
    Array



    Wo0o0o0oW


    عندي شغف لهذه الأشياء ...

    وقبل كذا نزلت بعض الصور في موضوع لمجهوداتي المتواضعة

  4. #4
    تاريخ التسجيل : Sep 2009
    رقم العضوية : 61554



    ماشاء عليك تعارايف تزين الكيكه والله انا لو اموت مااعريف ازينه الكيكه

  5. #5
    الصورة الرمزية وردة وردية
    تاريخ التسجيل : Jan 2007
    رقم العضوية : 21201
    الاقامة : الامارات
    المشاركات : 7,118
    My SMS : واخيييييييييييييييييرا رجعت
    MMS :
    الحالة غير متصل
    معدل تقييم المستوى : 1258
    Array



    عمر

    ما شاء الله عليك

    الدرس الاول مبسط وجميل

    ننتظر الدورس القادمة

    الله يعطيك العافية

  6. #6
    الصورة الرمزية عمر باعقيل
    تاريخ التسجيل : Sep 2004
    رقم العضوية : 2302
    الاقامة : جــــدة
    المشاركات : 11,830
    هواياتى : الانترنت - الرسم
    My SMS : تدري وش معنى كرامه .. ؟ يعني انسان يترك انسان من اجل حبه واحترامه..!! تدري وش ذل الكرامه ...؟ انك تخ
    MMS :
    الحالة غير متصل
    معدل تقييم المستوى : 553
    Array



    اقتباس المشاركة الأصلية كتبت بواسطة » رَحيْـقّ " مشاهدة المشاركة
    وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته ,

    والله نفسي أجرّب أعمل كوب كيك وإن شاء الله قريب :b
    موضوع كويّس و بإنتظار الدرس الثاني



    تسلم
    اشكرك بحجم السماء على تواجدك هنا

  7. #7
    الصورة الرمزية عمر باعقيل
    تاريخ التسجيل : Sep 2004
    رقم العضوية : 2302
    الاقامة : جــــدة
    المشاركات : 11,830
    هواياتى : الانترنت - الرسم
    My SMS : تدري وش معنى كرامه .. ؟ يعني انسان يترك انسان من اجل حبه واحترامه..!! تدري وش ذل الكرامه ...؟ انك تخ
    MMS :
    الحالة غير متصل
    معدل تقييم المستوى : 553
    Array



    اقتباس المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ((كــــــــادي)) مشاهدة المشاركة
    wo0o0o0ow



    عندي شغف لهذه الأشياء ...

    وقبل كذا نزلت بعض الصور في موضوع لمجهوداتي المتواضعة
    منوره كادي الخير الموضوع

  8. #8
    الصورة الرمزية عمر باعقيل
    تاريخ التسجيل : Sep 2004
    رقم العضوية : 2302
    الاقامة : جــــدة
    المشاركات : 11,830
    هواياتى : الانترنت - الرسم
    My SMS : تدري وش معنى كرامه .. ؟ يعني انسان يترك انسان من اجل حبه واحترامه..!! تدري وش ذل الكرامه ...؟ انك تخ
    MMS :
    الحالة غير متصل
    معدل تقييم المستوى : 553
    Array



    اقتباس المشاركة الأصلية كتبت بواسطة همس الاحساس مشاهدة المشاركة
    ماشاء عليك تعارايف تزين الكيكه والله انا لو اموت مااعريف ازينه الكيكه

    همس الاحساس
    منوره اوخيه الموضوع

  9. #9



    مشاااااااء الله عليك أخي المبارك عمر

    حتى المطبخ ما سلم منك

    دمت مبدعا يارب وننتظر جديدك
    [fot1]
    اللهم اجعلنا أغنى الناس بك وأفقرهم إليك

    [/fot1]

  10. #10
    الصورة الرمزية عمر باعقيل
    تاريخ التسجيل : Sep 2004
    رقم العضوية : 2302
    الاقامة : جــــدة
    المشاركات : 11,830
    هواياتى : الانترنت - الرسم
    My SMS : تدري وش معنى كرامه .. ؟ يعني انسان يترك انسان من اجل حبه واحترامه..!! تدري وش ذل الكرامه ...؟ انك تخ
    MMS :
    الحالة غير متصل
    معدل تقييم المستوى : 553
    Array



    اقتباس المشاركة الأصلية كتبت بواسطة وردة وردية مشاهدة المشاركة
    عمر


    ما شاء الله عليك

    الدرس الاول مبسط وجميل

    ننتظر الدورس القادمة


    الله يعطيك العافية
    وردة الدرر
    منوره الموضوع

  11. #11
    الصورة الرمزية عمر باعقيل
    تاريخ التسجيل : Sep 2004
    رقم العضوية : 2302
    الاقامة : جــــدة
    المشاركات : 11,830
    هواياتى : الانترنت - الرسم
    My SMS : تدري وش معنى كرامه .. ؟ يعني انسان يترك انسان من اجل حبه واحترامه..!! تدري وش ذل الكرامه ...؟ انك تخ
    MMS :
    الحالة غير متصل
    معدل تقييم المستوى : 553
    Array



    اقتباس المشاركة الأصلية كتبت بواسطة الفقيره الى ربها مشاهدة المشاركة
    مشاااااااء الله عليك أخي المبارك عمر


    حتى المطبخ ما سلم منك


    دمت مبدعا يارب وننتظر جديدك
    اوخيه الطيبه
    الفقيرة لربها
    اعجز عن شكرك على تواجدك الدائم

  12. #12
    الصورة الرمزية عمر باعقيل
    تاريخ التسجيل : Sep 2004
    رقم العضوية : 2302
    الاقامة : جــــدة
    المشاركات : 11,830
    هواياتى : الانترنت - الرسم
    My SMS : تدري وش معنى كرامه .. ؟ يعني انسان يترك انسان من اجل حبه واحترامه..!! تدري وش ذل الكرامه ...؟ انك تخ
    MMS :
    الحالة غير متصل
    معدل تقييم المستوى : 553
    Array



    .. (( الدرس الثانيــــــــــــــ )) ..


    .. أدوات تزيين الكيك (( 2 )) ..



    .. طبعاً كيس الكريمة مش ممكن نستفيد منه في تزيين الكيك من دون رؤوس التزين ..

    .. في مجموعة كبيرة جداً من رؤوس التزيين اللي بتفتح المجال الواسع لإبداعاتِك في التزيين وبتضفي أشكال رائعة على الكيكة .. معنا مجموعة من الصور .. والشكل الناتج عن كل نوع من أنواع رؤوس التزيين ..

    .. المجموعة الكاملة ..








    .. وتنقسم الرؤوس إلى محموعات حسب الأشكال إلى ..

    .. المجمـــــــــــوعة الأولى ..

    .. وهي مجموعة خاصة بعمل أشكال مختلفة لأوراق الشجر كما هو واضح .. ( Leaf Decorating Tips ) ..





    .. المجمــــــــوعة الثانية ..

    .. وهي كما هو واضح لعمل أشكال مختلفة من الوردات الجميلة للتزيين .. واسمها
    (Drop Flower Decorating Tips ) ..
    أو مجموعة تزيين

    الخاصة بشكل الزهور ..





    .. المجمــــــوعة الثالثة ..

    .. وهذه المجموعة تسمى
    (Baskrt wave decorating tips) ..
    أو مجموعة تزيين شكل السلّة ..





    .. المجمــــــوعة الرابعة ..

    .. وهذه مجموعة رؤوس تزيين بفتحات متعددة ..
    ( Multi-Opening Decorating Tips ) ..





    .. المجمــــــوعة الخامسة ..

    .. وفيها الرؤوس تكون على شكل نجوم .. وهي الأكثر استخداماً تقريباً .. واسمها
    ( Closed Star Decorating Tips ) ..





    .. المجمــــــوعة السادسة ..

    .. وهذه المجموعة من الرؤوس لها فتحات ضيقة وهي غالباً خاصة بالكتابة على الكيك والبسكويت أو رسم الأشياء الدقيقة والصغيرة ..





    .. المجمــــــوعة السابعة ..

    .. وتعطي هذه المجموعة تزيين جميل بيشبه الدانتيل في الملابس ..




    .. هذه هي المجموعات الرئيسية .. قد لا تشمل كل الموجودين في المجموعة الكاملة لكنها توضح أهم الوظائف والأشكال اللي بتعملها هذه الرؤوس

    ..

    .. ويمكن الحصول على هذه الرؤوس إما مفردة أو تأتي بمجموعات في علب خاصة ..




    .. وهنا شكل بديل لأكياس الكريمة على شكل حقنة للي بيستصعبوا استخدام الكيس ..




    .. ونحتاج لتثبيت هذه الرؤوس إلى مثبت للرؤوس
    (couplers) ..
    وهي عبارة عن قطعتين تثبت على بعضها مثل البرغي ..




    .. وتستخدم هذه المثبتات غالباً في أكياس الكريمة ذات الاستخدام الواحد الموجود في الدرس الأول .. وهذه طريقة تثبيته وتجهيزه للاستخدام

    بالصور ..

    1- ندخل الجزء السفلي من المثبت إلى داخل كيس التزيين ..

    2- نقص طرف الكيس بالمقص فتحة تناسب القطعة التي قمنا بإدخالها ..






    3- نضع عليها رأس التزيين المطلوب ثم نثبت عليها الجزء العلوي من المثبت ..






    4- بعد أن نثبت الرأس نضع في كوب
    (الرأس للأسفل )
    في كوب عميق أو استخدمي حامل كيس الكريمة كما في الدرس الأول .. وافتحي أطراف الكيس للخارج ..




    5- املأيه بالكريمة ..




    6- ارفعيه من الكوب .. وهزيه إلى الأسفل قليلاً حتى تنزل الكريمة واسحبي الكريمة بيدكِ للأسفل للتخلص من الهواء اللي ممكن يخرب عملية التزيين .. ثم لفي الكيس من الخلف بإحكام .. ثم استخدميه ..





    .. إن شاء الله تكون الصور مفيدة اليوم .. والدرس القادم ح يكون عن أيضاً أدوات أخرى بتساعدنا على التزيين والترتيب والحصول على أحلى النتائج إن شاء الله ..

  13. #13
    الصورة الرمزية لؤلؤه دمشق
    تاريخ التسجيل : Jan 2010
    رقم العضوية : 64462
    الاقامة : بلاد الله الواسعه
    المشاركات : 512
    هواياتى : اطس بالمواضيع
    MMS :
    الحالة غير متصل
    معدل تقييم المستوى : 100
    Array



    ما شاء الله عليك يا استاذ عمر..

    وبإنتظار المزيد من مجهوداتك..







  14. #14
    الصورة الرمزية عمر باعقيل
    تاريخ التسجيل : Sep 2004
    رقم العضوية : 2302
    الاقامة : جــــدة
    المشاركات : 11,830
    هواياتى : الانترنت - الرسم
    My SMS : تدري وش معنى كرامه .. ؟ يعني انسان يترك انسان من اجل حبه واحترامه..!! تدري وش ذل الكرامه ...؟ انك تخ
    MMS :
    الحالة غير متصل
    معدل تقييم المستوى : 553
    Array



    النقية
    لؤلؤة دمشق
    اعجز عن شكرك لتواجدك بين طيات هذا الموضوع
    كوني بالقرب هنا

  15. #15
    الصورة الرمزية عمر باعقيل
    تاريخ التسجيل : Sep 2004
    رقم العضوية : 2302
    الاقامة : جــــدة
    المشاركات : 11,830
    هواياتى : الانترنت - الرسم
    My SMS : تدري وش معنى كرامه .. ؟ يعني انسان يترك انسان من اجل حبه واحترامه..!! تدري وش ذل الكرامه ...؟ انك تخ
    MMS :
    الحالة غير متصل
    معدل تقييم المستوى : 553
    Array



    .. (( الدرس الثالـــــــــــــثــ )) ..


    .. أدوات تزيين الكيك (( 3 )) ..

    .. ملاعق خاصة بالكريمة أو أواني الخفق الملحقة بالخفاقات الكهربائية .. وهي برأس مطاطي .. وتستخدم في تعبئة أكياس الكريمة أو في ترتيب المكونات التي تُخفق في إناء الخفق لو حسيتي إنها على أطراف الإناء وما بيوصلها الخفق .. بتستعملي هذه الأداء عشان تنزليها ونتخلط مع باقي المكونات .. ورأسها المطاطي المرن بيساعد في النتظيف أيضاً أثناء عملية تفريغ الإناء وما بتخلي بقايا فيها ..

    .. وممكن تأتي بعد أشكال .. ونهايتها إما من المطاط أو البلاستيك المرن ..










    .. هناك أداة تستخدم لدهن الكريمة وترتيبها .. وتشبه السكينة في شكلها تقريباً .. وتأخد عدة أشكال حسب استخدامها ..






    .. هذه غالباً لدهن الوجه بالكريمة ..






    .. وهذه للأطراف ..






    .. وهذه لترتيب الأطراف والفتحات الصغيرة لأنها صغيرة ودقيقة ..





    .. وهذه الأدوات أيضاً تستخدم للترتيب والتنعيم ونتائجها جداً حلوة .. ومنها الأداة المشرشرة اللي ممكن تضفي شكل جذاب على الكريمة .. وأكيد لاحظتوا استخدامها في الكيك الجاهز ..





    .. وهذه مجموعة بتوفرلك أكثر من شكل ممكن تعمليه على وجه وجوانب الكيكة ..



    .. (( وغالباً الأودات السابقة تأتي تحت اسم
    Decorating Spatula )) ..



    .. وهذه من الأدوات الشائعة في ترتيب وتنعيم الكريمة وخاصة عند استخدام عجينة المرزبان (عجينة اللوز) ..









    .. أو ممكن ببساطة نستخدم الورق الخاص بالمطبخ في عملية تنعيم وجه وجوانب الكيكة بعد دهنها بالكريمة .. نضع الورقة مثل الصورة ونمسح باليد برفق ونسوي طبقة الكريمة على الوجه والجوانب ..





    .. لتقطيع الكيك بدلاً من السكينة والحصول على ترتيب جميل أثناء تقطيع الكيك إلى طبقات لعمل التورتات أو لترتيب السطح بقطع القشرة الخارجية للكيكة لأتنها بتكون غير مستوية .. نستخدم هذه الأداة .. وهي تشبه المنشار قليلاً .. ومن مميزاتها لو لاحظتي إن الأداة الحادة فيها ممكن تتحكمي في ارتفاعها حسب الإرتفاع المطلوب للقطع .. يعني بتنزليها لو حبيتي تقطعي من تحت أو بترفعيها لو حبيتي تقطعي من فوق .. أو حسب احتياجِك ..






    يتبع

صفحة 1 من 3 123 الأخيرةالأخيرة

معلومات الموضوع

الأعضاء الذين يشاهدون هذا الموضوع

الذين يشاهدون الموضوع الآن: 1 (0 من الأعضاء و 1 زائر)

المواضيع المتشابهه

  1. دورة أساسيات الفوتوشوب الإصدار الجديد cs5 (أسطوانة dvd)
    بواسطة محمد المحيا في المنتدى درة الدروس والشروحات والكتب الإلكترونية
    مشاركات: 8
    آخر مشاركة: 12-06-2010, 01:52 PM
  2. [شرح] دورة أساسيات الفلاش الإصدار الجديد cs5 (أسطوانة dvd)
    بواسطة محمد المحيا في المنتدى درة الدروس والشروحات والكتب الإلكترونية
    مشاركات: 2
    آخر مشاركة: 13-05-2010, 12:01 AM
  3. [شرح] دورة صيانة شبكات سيسكو (بالصوت والصورة)
    بواسطة محمد المحيا في المنتدى درة الدروس والشروحات والكتب الإلكترونية
    مشاركات: 1
    آخر مشاركة: 14-04-2010, 07:59 PM
  4. [حلويات] موسوعة الحلويات العربية الاصيلة ...متنوعة..بالصور
    بواسطة همسة عاشق في المنتدى مطبخ حواء الدرر
    مشاركات: 7
    آخر مشاركة: 27-07-2009, 02:36 PM

ضوابط المشاركة

  • لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
  • لا تستطيع الرد على المواضيع
  • لا تستطيع إرفاق ملفات
  • لا تستطيع تعديل مشاركاتك
  •  
جميع الحقوق محفوظة لمؤسسة واحة الدرر 1432هـ - 2011م
كل ما يكتب في هذا المنتدى يمثل وجهة نظر كاتبها الشخصية فقط