*)( سفرة دايمة يادرر )(*

[عمر باعقيل]

دجاج بالفرن بصلصة الحامض و الثوم

نصف كيلو صدور دجاج

- صلصة النقع :

3 ملاعق خل عنب احمر

3 ملاعق زيت نباتي

3 ملاعق عصير ليمون حامض

ملعقة صغيرة ملح

ربع ملعقة فلفل حلو

- صلصة الثوم و الحامض :

5 فص ثوم مهروس

رشة ملح

نصف كوب عصير الحامض

قليّة الكزبراء و الثوم (مقدار ملعقة كبيرة)

ملعقة كبيرة زيت زيتون

الطريقة:

- تنقع صدور الدجاج في صلصة النقع في وعاء مغطى في البراد مدة 3 ساعات أو من المساء الى الصباح التالي.

- توضع في صينية غير لاصقة في الفرن المحمى مسبقاً مغطاة بورقة المنيوم مدة 30 دقيقة ثم تزال بعدها ورقة الالمنيوم .

- تخلط مقادير صلصة الثوم و الحامض و تضاف للدجاج و تترك حتى يحمر الدجاج من 5 الى 10 دقائق، حسب حرارة الفرن.

- تقدم مع البطاطا المشوية مع قليل من الزبدة و النعنع اليابس، أو مع البطاطا المقلية للذين لا يهتمون بالدهون .

- هذه الوصفة لذيذة للذين يحبون نكهة الحامض في الطعام .

دجاج بصلصة الفطر

المقادير:

كيلو دجاج صدر مقطع قطع صغيرة

علبتين فطر ( مشروم ) مقطع

بصلتان

ظرف ماجي بنكهة المشروم

4 كوب ماء

بهارات

الطريقة:

- قلي المشروم في مقلاة كبيرة حتى ينضج ثم اضيفي البصل و قلبي .

- اضيفي الدجاج و قلبي حتى يحمر و ينشف الماء عنه .

- تبلي بالبهارات و قلبي .

- ذوبي ظرف الماجي بكوب من الماء و صبيه على الدجاج و حركي , اضيفي باقي الماء و دعيه حتى يغلي لمدة خمس دقائق على نار عالية ثم هدي النار و غطي القدر و دعيه لمدة عشرين دقيقة حتى يصبح الدجاج طرياً , و يقدم .

المقـلوبة

المقادير

دجاجة أو لحمة مقطعة قطع صغيرة

خضار مقطعة مكعبات أو حلقات

بطاطس + كوسة + باذنجان

كوبين أرز أو على حسب عدد الأشخاص

طماطم مطحونة

بصل

بهارات مشكلة

زعفران ، هيل

الطريقــة

يغسل الرز بـماء فاتر وينقع و يصفى من جميع الماء

وينقع الزعفران في ماء

دافئ

تقلى الخضار في الزيت وتصفى

ويسلق الرز في ماء مغلي مع الملح ومكعب ماجي

لمدة 6 دقائق ثم يصفى ..

نحمر البصل مع البهارات ثم نضيف الدجاج

وان كانت لحمة يراعى أن تكون مدة

النضج اكبر

ثم الطماطم وقليل من الماء ثم نضيف الخضار المقلية ونقلبها جيداً

، بحيث لا يجف الماء ونساوي الخضار والدجاج في قاع القدر .. ثم يوضع فوقها

الرز ويصب عليه السمنة والزعفران ويغطى القدر ويوضع على نار هادئة لمدة ساعة

أو اقل

وبعد النضج يقلب القدر في صحن التقـديم أو ينكب الرز أولا ثم الدجاج

والخضار فوقه

صـينية الباذنجــان بالبقسماط

المقادير

دجاجة + باذنجان + جبن سائل + زبادي أو

قشطة

+ بقسماط + ملح + فلفل

+بهارات + طماطم + بصل

الطريقـــة

تقطع الدجاجة

بدون عظم

قطعاً صغيرة ثم تحمس مع البصل و الطماطم ويوضع الملح

والبهارات

يقطع الباذنجان حلقات ثم تقلى في الزيت وتصفى , ثم تـصف في صينية

ويوضع فوقها الدجاج ثم نغطي الدجاج بطبقة أخرى من الباذنجان , نخلط الجبن

والزبادي معاً ثم نسكبه على الباذنجان ثم نرش فوقه البقسماط وندخله الفرن حتى

ينضج ثم نحمره من الأعلى

نأتي لحلى لعيونكم بس ياحلى درر

مثلثات الكراميل والمكسرات

المقادير : -

2/1 1 كوب أو 210 جرام من الدقيق العادي والمنخول.

- ملعقة كبيرة من مسحوق الكاكاو.

- 3/2 أكواب أو 130 جرام من الزبدة المقطّعة إلى مكعّبات صغيرة.

- 4/1 كوب أو 50 من السكر الأسمر.

- للتغليفة:

- علبة 397 جرام حليب مكثف محلّى.

- 4/1 كوب أو 50 جرام من الزبدة.

- 4/1 كوب أو 50 جرام من السكر الأسمر.

- 2/1 كوب من خليط المكسّرات المحمّصة (اللوز والبندق) والمسحوقة.

الطريقة :

يُمزج الدقيق مع مسحوق الكاكاو في وعاءٍ، وتُفرك الزبدة مع المزيج بواسطة أطراف الأصابع حتى تتحوّل إلى فتات.

ثم يُضاف السكر إلى المكوّنات ويُمزج بها حتى تشّكل عجينة. تُرص العجينة في قالبٍ مستطيلٍ للكعكة 28 سم × 20 سم، ثم تُخبز العجينة في فرنٍ محمّى على حرارة 190 درجةٍ مئويّةٍ لفترةٍ تتراوح ما بين 15 و20 دقيقة أو حتىّ يصبح لونها بنّياً ذهبيّاً.

تُترك العجينة داخل القالب حتّى تبرد. يوضع الحليب المكثف المحلّى، والزبدة، والسكر في وعاءٍ للصلصة غير لاصق.

ثم يُطهى المزيج على نارٍ خفيفةٍ مع التحريك المستمر لمدّةٍ تتراوح بين 5 و6 دقائق أو إلى أن تصبح صلصة الكراميل سميكةً ولونها ذهبيّاً فاتحاً.

تُسكب صلصة الكراميل وتُمرغ فوق العجينة داخل القالب. ثم تُرش المكسّرات فوقها وتُترك جانباً حتى تبرد كليّاً.

يوضع القالب في الثلاجة لمدة 5 ساعات قبل التقطيع.

قوالب الشوكولاته

المقادير:

- 3 بيضات

- 2/1 كوب من السكَّر

- 4/3 كوب من الدقيق الذاتيّ الرفخ

- ملعقتان كبيرتان من دقيق الذرة

- ملعقتان كبيرتان من بودرة الكاكاو

- ملعقة كبيرة زبدة

- 4/1 كوب من الماء الساخن

- 4/3 كوب من قشطة نستله

- 100 غرام من شوكولاته الطهي، تذوب وتوضع جانباً لتبرد

- ملعقة كبيرة من بودرة الكاكاو

- 150 غرام من شوكولاته الطهي، المذوَّبة

- 4/3 كوب من حليب نيدو الساخن

- كوبان من السكر البودرة.

طريقة التحضير:

يُضرب البيض ويخفق تدريجياً مع السكر حتى يصبح المزيج كثيفا

يُضاف الدقيق المنخول، دقيق الذرة وبودرة الكاكاو، ثم تضاف الزبدة والماء

يسكب بالتساوي في صينية مدهونة بالزبدة

تخفق قشطة نستله بالشوكولاته المذوبة والمبردة، حتى تصبح كثيفة

تخفق قشطة نستله بالشوكولاته المذوبة والمبردة، حتى تصبح كثيفة

يطبق نصفا الكيك على بعضهما وبينهما كريما الشوكولاته (على شكل سندويش)، يقطع الكيك إلى قطع

تمزج بقية المكونات ما عدا السكر البودرة تخلط جيداً لتكوّن صلصة الشوكولاته

تغلف قطع الكيك بالسكر البودرة

تصب صلصة الشوكولاته فوق قطع الكيك

تترك حتى تجمد في البراد.

8 - 6أشخاص

مدة التحضير: 40 دقيقة

مدة الطهي: 40 دقيقة

مدة التبريد: ساعة واحدة

كـــيك نسكـــافه

المقادير

- 500غ بسكويت الشاي

- 4 ملاعق كبيرة نسكافه مذوبة في 2/1 كوب ماء ساخن

- علبتان من قشطة نستله

- كوبان من الكريما المخفوقة

- ملعقتان كبيرتان من بودرة الكاكاو

- كوب من السكَّر الناعم.

التحضير

يُغَمَّس البسكويت في نسكافه، ثمَّ تُمَدّ طبقة واحدة منه في طبق بيركس

تُمزَج قشطة نستله مع الكاكاو والسكَّر الناعم، وتترك باردة

توضَع طبقة من الكريما المخفوقة على طبقة البسكويت وفوقها طبقة من كريما الكاكاو وقشطة نستله، ومن بعدها طبقة أخرى من البسكويت المغمس بـ نسكافه وأخيراً مزيج القشطة والكاكاو

يبرَّد ويقدَّم مثلجا.

مدة التحضير: 40 دقيقة

مدة الطهي: 20 دقيقة.

مدة التبريد: ساعة واحدة.

[روائع]

الشيف همس الوجود
اكلات ولا اروع خصوصا الصور تشجع الوحده مننا على عمل الطبق
مشكووور

[عابده لله]

مسا الخير ..

سفرة دايمه علينا وعليكم خوي عمر ..

الحق انها سفرة كاملة متكاملة وتفتح النفس بعد..
تسلم يداتك ..

وألف ألف شكر خوي ..

.
.


عابده

[رحاب]

عجبتني كثير وصفة الدجاج بالثوم
بجربها بكرة وخاصة اني وحيدة بكرة يعني لوصار شئ راح تكون على مسؤوليتك
شكرا أخوي عمر على نشاطك

[رغــد]

يم يمي
تسلم يدك أخي همس
يعطيك العافيه .. مابينتهي رمضان إلا واحنا زدنا عشرين كيلو .
تحيتي

[عمر باعقيل]

أوخيتي الفاضله

روائع

هذا من ذوقك اوخيتي واحمد ربي انها نالت اعجابك

دمتي وعين الرحمن ترعاك

[عمر باعقيل]

أوخيتي الفاضله

اللهم اااااااامين كم هو جميل تواجدك هنا اوخيتي لك كل الشكر والتقدير

دمتي وعين الرحمن ترعاك

[نبضة الخير]

واااااااااي
ياهمس انت تنزل اكل × حلى
وأنا أطبق بالبيت هريتهم كل يومين صنف >>> وش اسوي هذه وصايف همس
.
عاد دجاج هذا
بجربه غدا لانو راح اوسخ صحون كتير فالشغالة تجي بعد بكرة
.
اجربها واردلك خبر

[عمر باعقيل]

اختي الفاضله

عابده

انا الذي يشكرك اوخيتي على تشريفك الدائم لي ربنا يسعدك دنيا وآخره

دمتي وعين الرحمن ترعاك

[عمر باعقيل]

اميرة الحرف

رغد

شاكر لك تشريفك المميز هنا

دمتي وعين الرحمن ترعاك

[عمر باعقيل]

نبضة الخير

يسعدك ربي اوخيتي على تشريفك اللطيف لهذا الموضوع

دمتي وعين الرحمن ترعاك