المقادير:
دجاجه كبيرة 1200جم
كوب ونصف رز الشعلان
حبتين باذنجان كبيرة (حلقات)
حبتين بصل كبيرة (0حلقات)
حبتين بطاطس كبيرة (حلقات )
ثلاثة حبات كوسه (شرائح بالطول )
ثلاثة فصوص ثوم
سبعه فصوص زهرة القرنبيط
علبه صلصة طماطم
ملح + مكعب مرقة ماجي +قليل من كاري الدجاج او البهارات المشكلة
زيت للقلي
طريقة الطبخ:
يقلى الدجاج والباذنجان و البصل والبطاطس والكوسا والثوم والزهرة .
ينقع الرز في ماء دافي لمدة نصف ساعة
نضع في قدر الصلصل والملح والماجي والبهارات وكوبين ونصف من الماء ونتركها تطبخ على نار متوسطة
ناتي بقدر متوسط الحجم ونضع فيه الدجاج المقلي ثم طبقة من الباذنجان ثم طبقة من البصل ثم طبقة من الكوسا ثم طبقة من الزهره مع الثوم
واخيرا يغطى السطح بطبقة من البطاطس ثم نضع عليه الرز المنقوع ثم نضع على هذه المكونات غطاء اصغر من القدر بقليل بحيث يغطي طبقة الرز داخل القدر ونضع على هذا الغطاء هوند ( نجر ) حتى يضغط على المكونات ثم نشربه بالصلصة التي وضعناها مسبقا بالقدر على اطراف الغطاء الداخلي
ويطبخ على نار هادئة حتى ينضج الرز
طريقة التقديم
نرفع النجر والغطاء الداخلي ثم نضع صحن التقديم على فم القدر ونقلب هذه المكونات في الصحن ونزينها بالصنوبر المحمص وتقدم مع الزبادي الروب
لابد ان يكون القدر الذي نطبخ فيه المقلوبة بدون عراوي ( يدين ) بارزة
او اعلى من فم القدر حتى نستطيع قلبه
ملاحظة با ابو فهد
تعتبر هذه الاكلة دسمة جدا وترى حقها فيها لذلك هات الراتب
حقوق النشر والتوزيع محفوظة
لابو شهد
