السوبيـــا

[My-Spirit]

شراب سعودي .. اتمنى انه يعجبكم
ومن لديه طريقة أو تعليق على طريقة صنعه أرجو ارشادي لها

ولكم كل الحب

المقادير
ست كؤوس ماء
رغيف من الخبز
ثلاث ملاعق طعام سكر
نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الهيل
نصف ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة
حبتان تمر

الطريقة:
- يقطع الخبز قطع صغيرة جداً ويوضع مع السكر والماء والتمر المقطع في زجاجة
- تغلق فتحة الزجاجة بإحكام وتترك مدة سبع ساعات حتى يذوب الخبز تماماً في الماء
- يخلط الكل بالخلاط الكهربائي حتى يتجانس المزيج ثم يصفى بمنخل ناعم ويترك سبع ساعات أخرى
- يوضع المزيج في الثلاجة بعد أن تضاف إليه القرفة والهيل
- يخلط قبل التقديم ويقدم بارداً




[c]
صحتين وهناء
[/c]

[أم إياس]

ما شاء الله عليك تبارك الله ، لا إله الا الله

يا بخت المنتدى فيك

هذي المشرفة والا بلاش

اللهم لا حسد

الله يوفقك دنيا وآخره
(F)

[My-Spirit]

شكراً أم أياس
ولك كل الحب

[ابوشهد]

الحقيقة بعد اذنكم عندي اضافة بسيطة ع الطريقة
بالنسبة لاضافة الهيل حتى تكون السوبيا صافية يوضع الهيل في شاش او ( غترة )حتى يعطي النكهة فقط ولا يدخل في مكونات السوبيا
ممكن ايضا اضافة الفيمتو بنسبة بسيطه حتى تصبح السوبيا حمراء
طبعا معلوماتي عن السوبيا لاني اسويها بس تزبط مرة وتخرب علي مية مرة لاني انساها دايما فتتخمر زيادة عن اللزوم فا ضطر ارميها

[بخيت]

سلام عليكم

تم تجربة السوبيا ليلة البارح من قبل مجلس ادارة المنتدى وبعض المشرفين فكانت النتيجه فتاكه جدا ..

والشكر الجزيل لابو شهد ان جعل البعض يستعجل في وقت النوم

تحياتي ..

[My-Spirit]

أستاذي المدير

بالله اي طريقة اللي كانت فتاكة ..

طريقتي المذكورة ولا طريقة أخرى لا أعرفها :cool:

[أم إياس]

السلام عليكم

عن إذنك اختي الغالية

أخي الكريم

سؤال
نحط الهيل مطحون في شاش ؟
والقرفه ايش عنها نعمل نفس طريقة الهيل ؟ والا الطريقة التقليديه بدون قرفه؟
والا نحط مغلي القرفة بدل الماء السادة ؟؟

وعذرا على الإزعاج

وجزاك الله خير

[ابوشهد]

والله يا اختي ام اياس انا السوبيا اللي اعرفها بدون قرفة بس هي الحقيقة يمكن من باب اضافة النكهات للسوبيا بس المفروض في رأي انها ما تتحط في السوبيا لان السوبيا مشروب بارد وانت عارفة ان القرفة حارة
لكن من باب التجريب ممكن تضيفي اي نكهة للسوبيا بواسطه الشاش انما النكهة الاصلية هي قليل من الهيل فقط حتى لا تطغى نكهة الهيل ايضا على طعم السوبيا


مع تحيات
الشيف سهل
ابو شهد

[My-Spirit]

نهاركم سعيد جميعاً

العزيز بوشهد ...
أشكرك على اهتمامك ..
وكما قلت أنا أجهل الطريقة .. وكنت أنتظر كل تعليق وارشاد لصنع السوبيا

عن جد شكراً

بوشهد
الا باقول لك ...
شرايك تصير شيف معاي واعطيك نصف الراتب ;)

فكر في الموضوع ورد علي

[ابوشهد]

انا موافق يا روح النص بالنص وهاتي معاكي طربوشين شيفات واحد لك وواحد لي

طريقة عمل السوبيا

اولا الكميه وهي كافيه ل حوالي 18 لتر (تجارية)
4 اكواب كبيرة شعير مطحون
4 اكواب كبيرة ماء
4 ملاعق خميرة فورية سريعه (حقت الفطاير و المعجنات)
ملعقه شاي صغيرة زرمبه مطحونه (من انواع البهارات)
ملعقة شاي كبيرة هيل مطحون
السكر حسب الذوق
فيمتو للتلوين
الطريقه
نضع في سطل كبيرالحجم ( سطل للتخمير زي سطل المخلل الكبير تقريبا 18 لتر ) الشعير المطحون و الخميرة و 4 اكواب ماء ثم يغلق السطل جيدا للتخمير ثم نضعها في الثلاجه لتخمر مده يوم كامل او اذا كانت سريعه اربعة ساعات في الخارج
ثم يضاف لها السكر والزرمبه والهيل المطحون والماء المثلج حتى يمتلئ السطل ثم يصفى المشروب كاملا بواسطه غترة بيضاء او شاش ثم يشرب باردا
ملاحظة اذا اردناها ملونة نضيف لها القليل من الفيمتو
ملاحظة الرجاء الانتباه للتخمير حتى لا نندم وتتشابه لنا الامور فتحول عيوننا ونرى الرجل ثلاثة رجال


بالنسبة لحفظ السوبيا تحفظ دائما في الفريزير في اكياس الشفافه زي حقت اللحمه ولا تحفظ في الثلاجة اكثر من ثلاثة ايام لانها تتخمر!!!!!!

[ابوشهد]

اختي الروح
الطريقه التي ذكرتيها صحيحه 100% مع الفرق انه شعير عندي و خبز عندك ولكن الناس تصنعها بالخبز دائما للاستفادة من الخبز الزائد في البيت تجنبا للسرف لكن المشروب الاصلي يصنع من الشعير مع الاختلاف في النكهات ولكن الاثنين صحيحة
بعدين ها كيفني وانا شيف انفع


الاخت ام اياس
الله يرحم والدينك انتبهي للتخمير علشان ما احد يدعي علي خصوصا اخوكي تراني اذيت ناس كثيرة في حياتي وماني ناقص دعاء علي كفايه اللي راح


ملاحظة :
يابنات لا تعطوا الطريقه لاحد علشان يبقى سر الطبخه عندنا
اللي يبغى سوبيا يجي على درة المطبخ العالمي(H) (H) (H)

[My-Spirit]

يا عيني عليك يا بوشهد

خلاص راتب كامل لهذا الشهر وانا اتنازل عن حصتي كمان

وزي ما قلت حقوق الصنع محفوظة لدرتنا فقط

ورجاءً .. اللي يحب يجرب السوبيا أحنا بالخدمة بس يأمر


تسلم يا بوشهد ويعطيك الف عافية يا احسن شيف بالدنيا ;)

[أم إياس]

السلام عليكم

جزاك الله خير اخي الكريم

بس ممكن اعرف شو الزرمبة

[ابوشهد]

الشهر توه مخلص وعينا اقساط يا روح فين الراتب


اختي ام اياس
الزرمبه هذي نوع من انواع البهارات ( ابزار ) تحصليها عند العطارين وممكن الاسم يختلف عندكم في الامارات عنه في المدينه ما ادري

[ابوفهد]

ايتها الشيف الرائعة

هو على كيفك والا على كيفك

يعنى وين الادارة راحت ؟

ومن قالك تعينين ابوشهد شيف معاكي ؟

ابو شهد حق وناسة وسعة صدر

يعنى مجلسة ماينمل منه ابداً

لذلك اخاف تجلسين انتي وهو بالمطبخ دق حنك وسوالف

الين يحترق الاكل وتخربوا بيتنا وتكسفونا قدام الاعضاء والضيوف ::*






ابوشهد حبيبي

هذي مقادير تجاريه لكم يالتجار

حنا نبي مقادير بيتية على قد العيال بس

وبعدين انا مالى شغل اذا شفت ام فهد ثلاثه :cool:

تحياتي لا ابو احلى شهد