هو صنف أصله تركي
يصنع بإستخدام لب الخبز الافرنجي أو اللوف (الخبز السلايس)
مناسب للحفلات
المقادير:
لوف خبز أفرنجي (تقريباً نصف كيلو .. 3 أكياس خبز سلايس)
الحشوة:
1/2 2 كوب حليب بارد
1/2 5 ملعقة أكل طحين ذرة
1/2 كوب قشطة (علبة قشطة جاهزة اذا ما توفر الطازج)
3 ملاعق اكل سكر
اقل من النصف - ملعقة صغيرة مستكة مطحونة مع ملعقة صغيرة سكر
ملعقة أكل ماء زهر
القطر:
1/2 كوب سكر (لإكساب اللون الذهبي)
1/4 1 كوب ماء
3/4 كوب سكر (غير عن اللي فوق ^^)
عصير ليمونة صغيرة
3 ملاعق أكل ماء زهر
للتزيين:
1/2 كوب فستق مفروم ناعم
2 ملعقة أكل قشدة مخفوقة
قشر برتقال مسكر او كرز أحمر مسكر ويمكن الاستغناء عنهما
الطريقة:
لعمل الحشوة:
- يذوب طحين الذرة في نصف كوب من الحليب البارد
- في قدر صغير يطبخ السكر والحليب مع التحريك حتى يذوب السكر
- عندما يغلي المزيج يحرك خليط طحين الذرة ويضاف من خلال مصفاة ويحرك المزيج باستمرار ويغلى لمدة دقيقة
- يرفع القدر ويضاف له المستكة وماء الزهر وتضاف القشطة
- ويحرك مرة ثانية حتى يتجانس
- يغطى برقائق البلاستك اللاصق ويترك ليبرد
لعمل عيش السرايا:
- تزال اطراف الخبز ثم يقطع ويوضع في قدر متوسط
- في قدر صغير يطبخ الـ 1/2 كوب سكر حتى يصبح لونه بني فاتح
- يضاف الماء بحذر ويحرك المزيج حتى يذوب السكر تماماً
- يضاف باقي السكر ويحرك حتى يغلي .. تزال الشوائب ان وجدت
- يضاف عصير الليمون ويطبخ المزيج حتى يثخن
- يرفع عن النار ويضاف ماء الزهر
- يضاف القطر للخبز ويهرس بهراسة الطعام ويقسم المزيج بالتساوي
- يبطن صحن تقديم قطره تقريبا 20 سم بورق مشمع ثم يضاف نصف المزيج ويبسط بالاصابع حتى يغطي قاع الصحن
- يصب عليه حشو القشطة
- يغطى صحن آخر أكبر من الصحن الأول يعني مثلا 24 سم بالورق المشمع ويفرد عليه باقي مزيج الخبز حتى يغطي السطح
- يقلب على حشو القشطة بحذر ويزال الورق وتعدل الأطراف
- يرش بالفستق المفروم على السطح ويرص برفق
- يغطى جيداً ويبرد لمدة ساعة ونصف تقريبا
- يزين بالقشطة المخفوقة والكرز المسكر
[c]
وعليكم الف عافية
[/c]
..
[/align]
