ملف المطبخ الخليجي

[My-Spirit]

[c]
كما وعدتكم
سيكون معكم ملف كامل ولمدة اسبوع كامل
لكل مطبخ
وهذا الاسبوع سيكون للمطبخ الخليجي
وأتمنى أن يعجبكم


ودمتم بصحة وعافية





[/c]

[My-Spirit]

المقادير:
- دجاجة تزن كيلو ونصف تقريبا
- 3 أكواب أرز بسمتي
- 7 أكواب ماء
- 9 ملاعق طعام زيت
- حبة فلفل أخضر متوسط الحرارة مفرومة
- 4 بصلات متوسطة الحجم مفرومة
- 3 ورقات كاري (يمكن الاستغناء عنها)
- 6 حبات بطاطس متوسطة الحجم مقطعة شرائح سميكة
- فص ثوم مبشور (ناااااااااااااااااااااااااااا عم مرررررررررررررررررة)
- شريحة زنجبيل مبشورة
- 1/4 كوب ماء ورد + قليل من خيوط الزعفران
- بهارات مشكلة (ملعقة صغيرة كركم + ملعقة صغيرة دارسين + ملعقة صغيرة هيل مطحون + ملعقة صغيرة بهارات مخلوطة + ملعقة طعام ليمون اسود مجفف ناعم)
- ملح حسب الذوق
- 3 اعواد من الدارسين
- 1/2 كوب كزبرة خضراء مفرومة ناعماً

الطريقة:

- تغسل الدجاجة جيداً وتقطع 8 قطع
- تسخن 5 ملاعق طعام زيت ويحمر فيها البصل حتى يصفر لونه
- يضاف اليه مبشور الثوم والزنجبيل ويحرك الخليط
- تضاف قطع الدجاج وتقلب حتى يحمر لونها قليلاً
- ترش بالبهارات ثم يضاف الفلفل الأخضر واوراق الكاري ويخلط الجميع
- يرش الخليط بالليمون الجاف ويترك على نار هادئة غير مغطي لمدة 25 - 30 دقيقة تقريبا
- تحمر شرائح البطاطس في قليل من الزيت مرشوشة بقليل من الكركم والفلفل الاسود
- يغسل الارز جيداً ثم ينقع قليلا
- يغلى مقدار الماء ويضاف اليه الملح ويسلق فيه الارز لمدة 10 - 12 دقيقة بحيث يحافظ على تماسك حباته ثم يصفى من الماء تماماً
- تسخن 4 ملاعق من الزيت وترش على الأرز وهو في المصفاة
- يوضع ربع مقدار الارز في إناء واسع وينثر فوقه خليط الدجاج ونصف البطاطس المحمرة ثم ينثر فوقه الكزبرة الناعمة
- يضاف باقي الارز وتغرس فيه عيدان الدارسين ويرش بماء الورد والزعفران
- يغطى بإحكام ويوضع على نار هادئة جداً لمدة 30 دقيقة تقريباً
- يقدم في طبق واسع ويزين بباقي البطاطس




[c]
وبالهنـــــاء والشفـــــاء



[/c]

[ابوفهد]

[c]


هلا وغلا بسعادة الشيف الروح

يسعد صباحك بالخيرات

والله من المقادير شكلها اكله حلوه

بس ليش ما نحط حبتين دجاج 800 جرام

افضل من وحدة 1500 جرام بتكون عجوز هذي

بعدين ممكن الله يسلمك

تحددين وين هالطبخة منتشره في الخليج ؟

تحياتي لك وبالتوفيق ياااااااااااارب

[/c]

[My-Spirit]

يسعد لي يومك يا أبو فهد
وأهلين بعمدتنا الغالي
وربي .. ينور مطبخي لما اشوفك فيه ;)
وطبعا لي الشرف ان سعادة البيه المدير بزات نفسه يجي يزورنا :p

أكيد مثل ما تشرفت وقلت ان دجاجتين بوزن أقل
احسن بكثير عن الكبيرة .. اطعم وألذ

طبعاً هذي الطبخة مشهورة في البحرين .. وقطر
ويمكن اكيد يعملوها في بلد ثاني بس بمسمي ثاني

شكراً بوفهد على تشريفك

[* الـمـنـتـظـر *]

سلاااام

بسرعه .. بسررررررررعه :o

أيدك على حفظتك .. وهادي لستة الطلبات عشان أنا طالع الحين

وسجلي الأغراض اللي تبينها حق الأسبوع كامل :cool:


لا .. لا .. لا .. مااااااااا توصل .

بصل وثوم .. وفيري .. ملاعق ..وزيت .. وسكر

وبيض .. وسمن .. وحبّه سوداء .. ومكرونه .

ودقيق .. وحليب .. وملح .. وزيتون .. ورز . وعطيتني 30 ريال

ليه شايفتني شغال أصرف عليك انتي وأهل المنتدى .

أقول هاتي فلوس زي الناس ..

وكمان هاتي حق البنزين


______

الروخ .. بجد ما أقدر أدخل بدون ما أصرقع .

بس بجد ما شاء الله عليك .

أنا إذا أنا تزوجت .. راح أرسلها لك في طرد .

تعلمينها الطبخ .. وترسلينها لي بالـ DHL

^-^ <----- راح اكون ملهوف عليها

تحياتي ..

وألف شكر

[My-Spirit]

يعني أنا اللي اصرف عليكم
طيب انا اطبخ لمين .. مش ليكم عشان تطفحوا


أحمد
عن جد مشاركتك هنا تخلي مطبخي كله له طعم ونكهة غريبة .. لو استعملت كل بهارات الدنيا ما راح يكون طعم الأكل طيب كذا بعد ما تشارك معنا <== شوف البكش على أصوله


وحياك ..
ولا تنسى تاخذ الفلوس معاك عشان تجيب بقية الطلبات

[My-Spirit]

المقادير:

7 اكواب قمح الهريس((1500جرام))
3 كيلو لحم مع العظم((3000جرام))
1/2 2 ملعقة طعام ملح ((35جرام))
25 كوب ماء ((5 ليتر))

الطريقة:

1-ينقع قمح الهريس لمدة ((15 دقيقة)).
2-يغلى اللحم في قدر الهريس بنصف كمية الماء.
3-تنزع الرغوة من الماء اثناء الغليان.
4-يسقط قمح الهريس في القدر و يملح و يترك مغطى على نار هادئة لمدة ساعة.
5-يرفع الغطاء و يحرك جيدا ثم تضاف كمية الماء المتبقية و يغطى.
6-يغطى بقطعة قماش و يترك على نار هادئة جدا فوق صفيحة معدنية لمدة ((3 ساعات)).
7-يهريس بمضرب خشبي و ينزع العظم اثناء ذلك.
8-يصب في اطباق التقديم و يلمس بالزبدة..





[c] و بالهناء و الشفاء[/c]

[ابوفهد]

[c]



مراااحب بالروح

الله يعطيك العافيه

على هالطبخة

طيب ليه لحم بعظم ؟

وحنا بعدين بنشيله

مو احسن من اولها نرميه ؟

بعدين اللحمة ايش نوعها ؟;)

غنم .. جمل .. نعام

دجاج .. بط .. وز .. ارانب

والا ضــــــــب ؟

الف شكر لك

والله يقويك ويعطيك الصحة

تحياتي
[/c]

[My-Spirit]

المقادير :-
1سمك هامور (( 2 كيلو ))
3/4 4 اكواب ارز (( 1 كيلو ))
6 بصل حجم متوسط مفروم (( 600 جرام ))
1\2 فلفل اخضر حلو مفروم (( 100 جرام ))
2 صرة كزبرة خضراء مفرومة (( 160 جرام ))
1 صرة بقدونس مفروم (( 80 جرام ))
2 فلفل اخضر حار مفروم (( 4 جرام ))
5 ملاعق طعام معجون ثوم وزنجبيل (( 90 جرام ))
2 ملعقة طعام كزبرة جافة مطحونة (( 20 جرام ))
1\2 عود كرفس (( 75 جرام ))
1\2 7 اكواب ماء (( 1\2 1 لتر ))
1\2 1 ملعقة طعام كمون مطحون (( 15 جرام ))
1\2 1 ملعقة طعام ملح (( 23 جرام ))
1 مكعب مرقة الدجاج (( 10 جرام ))
3 طماطم احمر مقطع (( 330 جرام ))
1 علبة معجون طماطم (( 135 جرام ))
1\2 ملعقة طعام فلفل اسود مطحون(( 5 جرام ))
3 ليمون اسود جاف (( 12 جرام ))
4 ملاعق طعام زبدة (( 100 جرام ))
2 لعقة طعام بهارات مخلوطة (( 20 جرام ))
الطريقة :-
1- يحمر البصل بالزبدة في قدر الطبخ .
2- يضاف الكرفس ، الفلفل الحلو الحار ، معجون الثوم مع الزنجبيل ، الكزبرة الخضراء ، البقدونس ، مرقة الدجاج ، معجون الطماطم ، طماطم ، الكمون ، الكزبرة الجافة ، الملح ، الفلفل الاسود المطحون ، الليمون الجاف ، البهارات ثم الماء ويترك مغطى حتى يغلي .
3- يقطع السمك 3 قطع ويرش بالبهارات والملح ثم يغلى نصف قلية .
4- تضاف قطع السمك للقدر ويترك حتى يغلي .
5- يسقط الارز ويترك حتى يغلي ثم يغطى القدر بورق القصدير .
6- توضع قطعة معدنية تحت القدر ويترك على نار هادئة جدا لمدة (( 30 دقيقة )) .
7- يوضع في طبق التقديم .







[c]و بالهناء والشفاء [/c]

[محرقية]

مشكورة اختي سبيرت على الكبسة اقصد المجهود