عزيزي عزيزتي
متل ما بيقولوا في سوريا ان حلب اهل المحاشي والكبب
وها انا أخترت لكم الكبب وأنواعها لاني من حلب
واقدم لكم طريقة الكبة الصينية
المقادير
نصف كيلو برغل
نصف كيلو لحمة مطحونه لهبره
نصف كيلوا لحم مفروم كباب
و 300 غرام من قلب الجوز ويمكن ان تضيف مكسرات مثل فستق او صنوبر حسب الزوق وبذلك تقلل من كمية الجوز
ملعقه ملح
قطعة بصلة متوسطة الحجم
4 ملاعق كبيره من السمن
بيضه
--------------------
طريقة التحضير
يضع البرغل بوعاء ويصب فوقه الماء البارد حتى يغتمر
يترك مدة نصف ساعة وبعدها يطحن بمكنة كبة ويضاف مع طحنه
البصله والملح
يطحن البرغل 3 مرات متتاليه وبأخر مرة تضاف الهبره وهي اللحمه المطحونه وبعد انتهاء عملية الطحن بالمكنه تدعك العجينه لمدة 10 دقائق
وهيك بتكون العجينه اصبحت جاهزه
-----------------------------
لتحضير الحشوة
نفرم قلب الجوز
نحمص الفستق
نحمص الصنوبر
تقلى اللحمة المفرومه لكباب ونضيف عليها الملح والبهار
ونخلطها جميعا مع بعضحا وبتكون الحشوة اصبحت جاهزه
--------------------------------------------------
وهلق رح نمدها بالصينيه
اول شي ندهن الصينيه بالسمن جيدا ونترك باقي السمنة للانتهاء
وبعدها نقرص العجين لاقراص رقيقه ونصفها بالصينيه وبعد مدها نضغط عليهالتلتصق القراص ببعضها بالصينيه
نضع فوق الطبقه الاولى من العجين بيضه واحده ونمدها ونضع فوقها
الحشوى حتى تمتلء باطراف كل الصينيه
ونرجع للعجين وايضا نقرصها ونمد الطبقه الثانية فوق الحشوى حتى
لا يبان شيء من الحشوه
وبعدها وباليد نحاول ان تصبح العجين متساوية وقليلا من الماء ندهن يدنا عند شغلنا بالعجين
بعد ما انتهينا من مدها جميعا نقطعها وحسب الزوق يكون حجم القطعه
نضيف لها السمن ونضعها بالفرن بدرجة حرارة متوسطه
