http://images.lakii.com/images/Jun09/summer_0Y3Vi1.gif
خبز التورتيلا المكسيكيه
وهو
خبز رقيق دائري الشكل وهو من أصل مكسيكي وهو مخبوز يدويا من دقيق الذرة الأصفر أو من دقيق القمح
وهى وصفه قديمه جدااااااا من تقريبا 10000 سنه قبل الميلاد
ووفقا لاسطوره مايا انه تم اختراع التورتيلا من قبل الفلاحين الجائعين لملك
فى قديم الزماااااااااااان
فبدوا بخبز الذره
وكانو يشتهرو بزرعه فى هذا الوقت
وكانت فى البدايه خشنه نوعا ما وتم تتدريجيا تنعيم الطحين الذره واستعماله
فى الخبز حتى اصبحت التورتيلا بشكلها المعروف
حاليا
يصنح خبز التوتيلا اساسا من دقيق الذره الاصفر
ويحتوى على فوائد عديده منها
تعتبر الذرة المطهوة والنيئة كذلك قليلة الدهون وقليلة السعرات الحرارية وغنيه بالالياف
كما تساعد الألياف في تخفيض معدلات سكر الدم لمرض السكر .. - يوصف لمرضى القلب لمنع النوبات وانسداد الشرايين القلبية
- يوجد فيه فيتامينات أ وب وج
- ملطف و منعم للجلد والبشرة
يدخل دقيق الذرة في عمل الأقنعة ، ويستخدم كعلاج فعال لحبوب الوجه ، وحروق الشمس.
كما يستخدم كمنظف جيد للشعر من خلال شامبو دقيق الذرة
- يسكن الغثيان والاستفراغ
و مضاد للسرطان وذو نشاط مضاد للفيروسات وذو قدرة منشطة للاستروجين
وقد أكدت دراسات حديثة أشترك فيها فريق من الباحثين النرويجيين و الأمريكيين أن الذرة غذاء يطيل العمر ويقي من خطر الإصابه باالسرطان وأمرض القلب .
سبحان الله كميات فوائد للذره الصفراء لا حصر لها انا فوجئت بفائدتتها العظيمه
وانا بعمل بحث على النت
وطبعا لا تستغل الاسغلال الامثل لها
ونظرا لفوائده العظيمه فالخبز اساسى لدى المكسيك وانتفل الى بلدان اخرى
مكثيره منها
الولايات المتحده الامريكيه واوربا والصين وانجلترا وغيرها من البلدان
خبز التورتيلا
يصنح حاليا الخبز
من دقيق الذره الصفراء
او الدقيق الابيض
او دقيق القمح
او خليط بينهمااا
وطبعا ممكن نزود اى اضافات او نكهات نرغب بها
زى الطماطم
http://www.lakii.com/img/g1/Aug09/RWFxL808132004.jpg
او السبانخ
http://www.lakii.com/img/g1/Aug09/4Fo7ud08132005.jpg
او البصل المحمر
http://www.lakii.com/img/g1/Aug09/96tc4q08131957.jpg
او الفلفل
http://www.lakii.com/img/g1/Aug09/EO2L8008132007.jpg
وغيرها من النكهات المحببه اليكى
كيفيه صناعه التورتيلا
توجد الالات كبيره لصنع التورتيلا
وكذلك الالات منزليه
http://images.lakii.com/images/Aug09/summer_gIrF2p.jpg
او يدوى بالشوبك
http://www.lakii.com/img/g1/Aug09/BpD9e608132016.jpg
كيفيك تخزين خبز التورتيلا
احتفظي بخبز التورتيلا في الثلاجة في اكياس بلاستيكية لمدة اسبوع
ويمكن تخزين التورتيلا في الفريزر حتى ثلاث شهور .. بوضعها على ورق مشمع بين الخبزة والأخرى ( حتى لا تلتصق ببعضها ) .
وايضا يوجد حشوات مختلف ومميزة جدااا لخبز التورتيلا خبز التورتيلا بالشاورما
المقادير
1 كوب دقيق ابيض
2 كوب دقيق ذره
2 ملعقه كبيره سكر
1 ملعقه صغيره ملح
1.5 ملعقه صغيره بيكنج بودر
2 ملعقه زبده
ماء للعجن
صلصه طماطم
الحشو
شاورما
خس
ماينز
الطريقه
تعجن كل المحتويات السابقه ما عدا الصلصه مع بعضها جيدااا
حتى تتكون عجينه متماسكه سهله الفرد
http://www.lakii.com/img/g1/Aug09/9OxgDZ08131736.jpg
واخذت جزء من العجينه اضافت عليه الطماطم وذوت شويه دقيق
http://www.lakii.com/img/g1/Aug09/uAia2g08131736.jpg
نغطى العجينه ونتركها ترتاح لمده نصف ساعه
نقطعها كور صغيره فى حجم واحد تقريبا
http://www.lakii.com/img/g1/Aug09/9CPczr08131738.jpg
نغطيها ترتاح لمده دقائق ونفردها بالنشابه
ممكن تلزق شويه هتضيقى ليها دقيق
وعلى صاج او سطح تيفال ممسموح بالزيت
ونسويه
ما باخد اكتر من ثوانى للجهتين نضع الخبز فى فوطه فورا
وبعده فى كيس بلاستك حتى لا ينشف منك
http://www.lakii.com/img/g1/Aug09/vBk2ph08131738.jpg
نفرد الخبز ونضع الحشوه ونقوم بلفه
http://www.lakii.com/img/g1/Aug09/C4N91f08131739.jpg
هذا شكل الطبق النهائى
http://www.lakii.com/img/g1/Aug09/t4i1Tk08131740.jpg
http://www.lakii.com/img/g1/Aug09/X3M9vS08131741.jpg
اذا احتجنا لتسخين الخبز
نقوم بلفه بورق فويل ووضعه فى فرن ساخن لدقائق ممكن عمل مقرمشات من التورتيلا
نقطع الخبز الى مثلثات ونقوم بقليها فى الزيت ساخن
وتتبيلها بالملح والزعتر
ممكن نقدمها مع سلطه طماطم وفلفل حار
او مع سلطه حمص
http://www.lakii.com/img/g1/Aug09/uOwTg808131824.jpg
خبز التورتيلا بالجبن
وفعلا طعمه لذيذ جداااااا
ونكهه رائعه مع انواع الجبن المختلفه
نضع الخبز فى القلايه وفوقها انواع الجبن المحببه اليكى
انا وضعت
جبن شيدر احمر واصفر
وجبن رومى
وجبنه موتزريلا
http://www.lakii.com/img/g1/Aug09/oZIAOb08131825.jpg
واضافت قطعه اخرى من الخبز وقلبتها على الناحيه التانيه
لمده ثوانى مجرد ذوبان الجبنه فقط
http://www.lakii.com/img/g1/Aug09/2QIA9T08131825.jpg
http://www.lakii.com/img/g1/Aug09/yekbyV08131825.jpg
منقول لي خاطر رحيق
