نجـــمة السـحــــر
01-11-2003, 11:15 PM
مع التحيه لاختي صدصوده':
تتميز دول الخليج بتنوع أكلاتها الشعبية نظراً لتنوع مناطقها من حيث الطبيعة الجغرافية والعادات والتقاليد. ويغلب على الأكلات الخليجيه وجود اللحوم بأنواعها والأرز والقمح والخضراوات في مكوناتها بالإضافة إلى البهارات الخاصة التي تعطي لهذه الأطباق نكهة خاصة.
ومن أشهر الأكلات الخليجيه الكبسه،-المجبوس- وهي عبارة عن الأرز المطبوخ مع اللحم أو الدجاج في إناء واحد، مع إضافة المطيبات الخاصة بها. وتعتبر هذه الأكلة هي الأشهر على مستوى الخليج وتنتشر في جميع أنحاء الخليج.
وللحوم و الدجاج في الخليج عدة طرق فريدة للطهي، منها على سبيل المثال المندي، وهو تعليق اللحم أو الدجاج بطريقة معينة في حفرة عميقة بها كمية كبيرة من الفحم المشتعل نتيجة إشعال النار فيها مسبقاً مع وضع قدر كبير به كمية من الأرز والماء والبهارات أيضاً في أسفل الحفرة ثم تغطى الحفرة وتطمر بالتراب حتى لا تتسرب الحرارة، ويبقى حتى ينضج.
وهناك طريقة فريدة أخرى لطهي اللحم أو الدجاج في المملكة-والخليج- وتسمى المظبي، وهي أن يشوى اللحم أو الدجاج بعد تتبيله على طبقة من الصخور الموضوعة على الفحم المشتعل.
وفي الخليج عدد من الأطباق الشهيرة التي تعتمد في تكوينها على القمح ومنها الجريش وهو عبارة عن القمح المجروش المطهو مع الحليب أو اللبن وإضافة قليل من البهارات.
القرصان هو أيضاً أحد الأطباق التي يعتبر القمح المكون الرئيسي لها، وهي عبارة عن رقائق الخبز المجفف والمعد بطريقة خاصة، ويتم تشبيع هذه الرقائق بمرق اللحم أو الدجاج.
ويمكن إضافة طبقة من القرصان بالإضافة إلى طبقتين أخرى من الجريش والأرز الأبيض لتكون طبقا شهيرا في الخليج يعرف بالمثلوثة، والتي تقدم إما مع اللحم أو الدجاج المطهو بطريقة المظبي أو المندي.
وينتشر في الخليج أطباق الإيدامات المختلفة وهي عبارة عن الخضراوات المطبوخة مع اللحم أو الدجاج وتتميز بوجود قليل من المرق عليها بعد النضج.
كما ينتشر الأطباق البحرية المختلفة، بالإضافة إلى أنواع مختلفة من أطباق الأرز مثل الصيادية المكونة من الأرز المطبوخ مع السمك والبصل المحروق، وكذلك السليق وهو الأرز المطهو مع الحليب، ويتم طبخه حتى يصبح متماسكاً، ثم يوضع في الطبق ويرش علية قليل من الزبدة. ويقدم مع الدجاج أو اللحم المسلوق.
http://www.sauditourism.gov.sa/sctarabic/img/saudia-food-2.jpg
http://www.sauditourism.gov.sa/sctarabic/img/Saudifood.jpg
تتميز دول الخليج بتنوع أكلاتها الشعبية نظراً لتنوع مناطقها من حيث الطبيعة الجغرافية والعادات والتقاليد. ويغلب على الأكلات الخليجيه وجود اللحوم بأنواعها والأرز والقمح والخضراوات في مكوناتها بالإضافة إلى البهارات الخاصة التي تعطي لهذه الأطباق نكهة خاصة.
ومن أشهر الأكلات الخليجيه الكبسه،-المجبوس- وهي عبارة عن الأرز المطبوخ مع اللحم أو الدجاج في إناء واحد، مع إضافة المطيبات الخاصة بها. وتعتبر هذه الأكلة هي الأشهر على مستوى الخليج وتنتشر في جميع أنحاء الخليج.
وللحوم و الدجاج في الخليج عدة طرق فريدة للطهي، منها على سبيل المثال المندي، وهو تعليق اللحم أو الدجاج بطريقة معينة في حفرة عميقة بها كمية كبيرة من الفحم المشتعل نتيجة إشعال النار فيها مسبقاً مع وضع قدر كبير به كمية من الأرز والماء والبهارات أيضاً في أسفل الحفرة ثم تغطى الحفرة وتطمر بالتراب حتى لا تتسرب الحرارة، ويبقى حتى ينضج.
وهناك طريقة فريدة أخرى لطهي اللحم أو الدجاج في المملكة-والخليج- وتسمى المظبي، وهي أن يشوى اللحم أو الدجاج بعد تتبيله على طبقة من الصخور الموضوعة على الفحم المشتعل.
وفي الخليج عدد من الأطباق الشهيرة التي تعتمد في تكوينها على القمح ومنها الجريش وهو عبارة عن القمح المجروش المطهو مع الحليب أو اللبن وإضافة قليل من البهارات.
القرصان هو أيضاً أحد الأطباق التي يعتبر القمح المكون الرئيسي لها، وهي عبارة عن رقائق الخبز المجفف والمعد بطريقة خاصة، ويتم تشبيع هذه الرقائق بمرق اللحم أو الدجاج.
ويمكن إضافة طبقة من القرصان بالإضافة إلى طبقتين أخرى من الجريش والأرز الأبيض لتكون طبقا شهيرا في الخليج يعرف بالمثلوثة، والتي تقدم إما مع اللحم أو الدجاج المطهو بطريقة المظبي أو المندي.
وينتشر في الخليج أطباق الإيدامات المختلفة وهي عبارة عن الخضراوات المطبوخة مع اللحم أو الدجاج وتتميز بوجود قليل من المرق عليها بعد النضج.
كما ينتشر الأطباق البحرية المختلفة، بالإضافة إلى أنواع مختلفة من أطباق الأرز مثل الصيادية المكونة من الأرز المطبوخ مع السمك والبصل المحروق، وكذلك السليق وهو الأرز المطهو مع الحليب، ويتم طبخه حتى يصبح متماسكاً، ثم يوضع في الطبق ويرش علية قليل من الزبدة. ويقدم مع الدجاج أو اللحم المسلوق.
http://www.sauditourism.gov.sa/sctarabic/img/saudia-food-2.jpg
http://www.sauditourism.gov.sa/sctarabic/img/Saudifood.jpg