مائدتي في رمضان (1)

[My-Spirit]

شوربة الدجاج مع الخضروات

المقادير:
½ 1 – 2 ملعقة أكل زبدة
بصلة صغيرة مفرومة ناعما
كوب خضروات مشكلة مقطعة مكعبات (جزر – فاصوليا – بطاطا – بازلاء)
2 ملعقة أكل فطر (مشروم) مقطع شرائح
كوب دجاج مسلوق بدون جلد أو عظم مقطع قطع صغيرة
2 ملعقة أكل طحين ذرة أو طحين عادي مذاب في ½ كوب حليب
5 أكواب خلاصة الدجاج
ملح – فلفل – عصير ليمون حسب الذوق

للتقديم:
2 ملعقة أكل بقدونس مفروم ناعم
قليل من مكعبات الخبز الإفرنجي المقلية

الطريقة:
- في قدر متوسط تسيج الزبدة على نار متوسطة ويقلب فيها البصل حتى يلين
- تضاف الخضروات وتقلب جيداً حتى تتغلف تماماً بالزبدة
- يضاف الدجاج ويقلب بخفة ثم يغطى القدر جزئياً ويترك على نار هادئة
- تضاف الخلاصة الساخنة ويحرك على النار وبمجرد أن يغلي يضاف إليه الطحين المذاب في الحليب ويحرك باستمرار حتى يتجانس الخليط ويغلى لمدة دقيقة ويرفع من على النار
- يزال الزبد الزائد إن وجد ويتبل بالملح والفلفل الأسود وعصير الليمون حسب الذوق
- يسكب ويزين سطحه بالبقدونس المفروم ويقدم مع الخبز الإفرنجي المقلي



ألف عافية

[My-Spirit]

أرز الفول الأخضر

وصفة لذيذة يشتهر بها العراقيون والإيرانيون يمتاز هذا الأرز بلونه الأخضر الجذاب والغير مألوف ونكهة الشبنت

المقادير:
¾ كيلو لحم غنم مع العظم ويفضل الكتف أو الرقبة أو الفخذ
ولسلق اللحم:
بصلة متوسطة مقطعة 4 قطع + 2 فص ثوم مقطع شرائح + بضع حبات فلفل أسود + عود دارسين + حبات من كبش القرنفل

4 أكواب أرز نظيف ومغسول ومنقوع في ماء بارد
2 كوب فول أخضر أو جاف مقشر ومنقوع ثم مفلق
بصلة متوسطة مفرومة ناعما (أختياري)
2 فص ثوم مدقوق ناعم
6-8 ملاعق أكل زيت نباتي
كوب شبنت مفروم
6 أكواب خلاصة اللحم

لقلي اللحم
¼ ملعقة صغيرة ملح + فص ثوم مدقوق ناعم + ملعقة صغيرة مسحوق الكمون + ¼ ملعقة صغيرة مسحوق كزبرة + ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون + عصير ليمون

الطريقة:
- يطبخ اللحم على النار وتزال الزفرة وتضاف مقادير السلق ويطبخ على نار هادئة حتى ينضج اللحم
- يصفى اللحم ويدعك ببهارات القلي ويترك جانباً
- يترك ماء السلق على نار هادئة حتى يغلي
- في قدر متوسطة يحمى الزيت ويضاف البصل والثوم ويقلب حتى يلين ثم يضاف الفول والارز ويقلب برفق حتى تتغلف حباته بالزيت ثم نضيف الشبنت ويقلب
- من خلال مصفاة نضيف 6 أكواب ماء سلق اللحم ونقلب برفق
- تخفف النار ويغطى بإحكام حتى يتهدر أو يوضع في فرن هادئ
- يحمى الزيت في مقلاة ويحمر فيه اللحم على الجانبين حتى يصبح ذهبياً
- تفكك حبات الأرز ويوضع في طبق التقديم ويوضع عليها قطع اللحم ويقدم مع الروب

[My-Spirit]

الكريم كرامل .. الطريقة البيتية اللذيذة

المقادير:
½ كوب سكر
10 بيضات
5 أكواب حليب
كوب سكر أو حسب الذوق
½ ملعقة صغيرة مسحوق زعفران منقوع في 1/3 كوب ماء ورد وملعقة أكل مسحوق الهيل

الطريقة:
- يملأ قدر كبير حتى ربعه بالماء ثم يوضع على النار ليغلي
- يوضع ½ كوب سكر في قاع قدر متوسط له غطاء محكم ويحرك القدر على نار حامية حتى يذوب السكر ويصبح لونه بني محمر
- يفصل الصفار عن البياض ويخفق كل منهم على حدة
- يخلط الصفار والحليب والسكر وماء الورد والزعفران ثم يقلب فيه بياض البيض تدريجياً مع التقليب من أسفل إلى أعلى
- يصب المزيج في القدر المعد في رقم 2 ثم يضاف الهيل ويقلب باستخدام ملعقة صغيرة ويغطى القدر
- يوضع في القدر الكبير المعد في رقم 1 بحيث يصل الماء إلى نصف القدر المتوسط ويوضع فوقه ثقل ويغطى القدر ويترك لمدة 45 دقيقة أو حتى يتماسك الكريم كرامل
- يبرد ثم يوضع في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل
- يقلب ويصب عليه السائل البني ويقدم


بالهناء عليكم

[ROMEO]

يعطيك العافية اختي الروح

[BackShadow]

يسعدلي مساكم جميعاً


بصراحة .. الريحة كانت واصلة الين مكتب الادارة

قلت اجي اشوف ايش السالفة :005:



مع تحياتي

[همسة]

امممممممممممممم ما اطيب هالفطور :o

يسلـّم ايديكي على هيك لقمة طيبة:rolleyes:

سفرة دايمة يا رب :D