(((الــمــقــلـوبــه)))

[نبضة الخير]

http://onfinite.com/libraries/80863/df9.jpg





المقادير:

كيلو غرام ونصف باذنجان مستدير + 2 أوقية لحم ظأن موزات + 4 كوب ماء + ملح + صنوبر + كوب ونصف أرز طويل نصف كوب سمن لتحمير الصنوبر + بهار وقرفة + نصف ملعقة صغيرة من العصفر + كوبان ونصف من زيت نباتي لقلي الباذنجان.

الطريقة:

يقشر الباذنجان ويقطع إلى شرائح ثم تقلى قطع الباذنجان بالزيت وتصفى على قطع من الورق لامتصاص الزيت. يسلق اللحم بعد إزالة (زفرته) ويضاف إليه الملح والتوابل وتغطى الطنجرة لمدة أربعين دقيقة.

يغسل الأرز وتوضع ملعقتا طعام من الأرز غير المطبوخ في قعر الطنجرة ثم يوضع اللحم فوق الأرز. وتوضع قطع الباذنجان فوق اللحم وعلى جوانب الطنجرة، يضاف الأرز المتبقي فوق الباذنجان ثم يضاف مرق اللحم الساخن إلى الأرز تدريجياً حتى يتغير ترتيب الأرز والباذنجان، توضع الطنجرة على نار خفيفة لمدة أربعين دقيقة.

تقلب الطنجرة على صينية أو طبق أكبر من الطنجرة، ينثر الصنوبر المحمر على سطح الباذنجان ويقدم ساخناً مع اللبن والسلطة.



وبالهنا والعافية :236:

.

[رياح]

ممممممممم
يم يمي .. احبها كثير



أذكر صديقتي كانت عازماني عليها
قبل سنه أو أكثر .. وكانت مممم طِعمة من يدها..


ان شاء الله أقدر اسويها
مع انو المشكلة أهل البيت غالبيته ما يحبون الباذنجان
أحاول فيهم يوم...



تسلم يداتك نبوضة

[رغــد]

.
.

ذقتها مرة عند وحدة سورية وكانت رائعة بالفعل ..
بس المشكلة هنا ماني فاهمتها يانبضة :(
حاستها معقدة شوية .

.
.

شوكرن

[To0ofy]

نبوضة مسكتي من يدي اللي توجعني...

يا ان ماما تتفنن فيها تفنن ماحصلش...

تخليكي من اليوم لبكرة وانت تاكلي فيها....



مشكووووره خيتي عالطريقه الجديده وحقول لماما تجريبها رغم اني مااقدر استغني عن طريقتا الـأصليه...





تحياتي:
تيــــــــما....

[رغــد]

.
.

تيما ياقلبي .. ممكن تعطينا طريقتها الأصلية .
نفسي مرة أسويها .. حطي الطريقة ورح أدعيلك .. بس على شرط ماتكون معقدة زي طريقة نبضة .

.
.

تشكرات

[To0ofy]

.
.

تيما ياقلبي .. ممكن تعطينا طريقتها الأصلية .
نفسي مرة أسويها .. حطي الطريقة ورح أدعيلك .. بس على شرط ماتكون معقدة زي طريقة نبضة .

.
.

تشكرات








ههههههههههههههه رغوووودي...



انا بقصد بطريقة ماما الأصليه يعني الطريقه اللي تعمل فيها المقلوبه دايما بس مو الأصليه يعني اصل الطبخه...


وان شاء الله انا راح اسئلك ماما عن طريقه سهله للمقلوبه واذا فضيت راح اكتبها...




تحياتي لك..

تيـــــــــما....

[رغــد]

ههههههههههههههه رغوووودي...



انا بقصد بطريقة ماما الأصليه يعني الطريقه اللي تعمل فيها المقلوبه دايما بس مو الأصليه يعني اصل الطبخه...


وان شاء الله انا راح اسئلك ماما عن طريقه سهله للمقلوبه واذا فضيت راح اكتبها...




تحياتي لك..

تيـــــــــما....


شوووووكرن تيما ..
يلا أنتظرك ... :229:

[نبضة الخير]

أهليــــن رغــــــد الجميلة
.
شوفي دورت لكـــــِ طريقة سهلة وجــــدت هذه
يــــارب تعجبـــــك ...
.

المقادير:

2 كيلو لحم بدون عظم.
بطاطس مقطع مكعبات مقلي.
باذنجان مقطع شرائح مقلي.
طماطم.
ملح,فلفل.كمون.
4 الى 6 بصلات مقطعة حلقات.
رز
قرفة,شيبة,ليمون مجفف,زعفران.

الطريقة:


-1 نسلق اللحم وبعد الأستواء نصفي المرقة ونطلع اللحم منه.

-2 بعد قلي جميع المقادير نقطع الطماطم حلقات ونضعها في اسفل القدر حتى لا يلتصق الرز.

نحمر البصل بالزيت ثم نضيف غليه اللحم ونحمره شوي وبعدين نصفيه في مصفاة.

-3نضع طبقة اللحم ثم الخضار ثم الليمون المجفف والقرفة والشيبة ثم الرز بع غسله طبعا ثم الزعفران.والمرقة

-4نتركه في البداية على نار قوية واذا شرب المرق نخليه على نار هادئة جدا حتى يستوي.

-5 نقلب القدر في صحن كبير وبالهناء والعافية.

[رغــد]

أهليــــن رغــــــد الجميلة
.
شوفي دورت لكـــــِ طريقة سهلة وجــــدت هذه
يــــارب تعجبـــــك ...
.

المقادير:

2 كيلو لحم بدون عظم.
بطاطس مقطع مكعبات مقلي.
باذنجان مقطع شرائح مقلي.
طماطم.
ملح,فلفل.كمون.
4 الى 6 بصلات مقطعة حلقات.
رز
قرفة,شيبة,ليمون مجفف,زعفران.

الطريقة:


-1 نسلق اللحم وبعد الأستواء نصفي المرقة ونطلع اللحم منه.

-2 بعد قلي جميع المقادير نقطع الطماطم حلقات ونضعها في اسفل القدر حتى لا يلتصق الرز.

نحمر البصل بالزيت ثم نضيف غليه اللحم ونحمره شوي وبعدين نصفيه في مصفاة.

-3نضع طبقة اللحم ثم الخضار ثم الليمون المجفف والقرفة والشيبة ثم الرز بع غسله طبعا ثم الزعفران.والمرقة

-4نتركه في البداية على نار قوية واذا شرب المرق نخليه على نار هادئة جدا حتى يستوي.

-5 نقلب القدر في صحن كبير وبالهناء والعافية.

.
.

يسعد قلبك نبوضة ..
ماقصرتي ياعســــــــل :229:
يعطيك ألف عافيه ..
هذي الطريقة أوضح وأسهل وشكلها أطعم :267:

[doli]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

تسلمي اختي على الوصفة لكن اللي اعرفة انه مافيها لا ليمون ناشف ولا قرفة



تسمحي لي احط وصفتي ؟؟


شكرا



انا اسويها بالدجاج


لكن تقريبا نفس المقادير


دجاجه مقطعة لاربع وحدات
رز مصري
شرائح باذنجان
وحدات من الزهرة ( حسب الرغبة )
2 مكعب ماجي
بصله متوسطة الحجم
زيت لقلي الدجاج
فص مستكه
بهارات : هيل قرفه كمون فلفل اسود ملح ( مصحح )
ملعقة أكل سكر لتكسب الرز اللون البني



الطريقة


توضع حبات الدجاج في القدر
ومعها فص المستكه والى ان تخر موية الدجاج تضيفي كمية كافية لسلق الدجاج مع مكعب الماجي والبصله بدون تقطيع والبهارات
وحتى ينضج


يرص الباذنجان بعد قلية في القدر المصري ( الحلة ) اكيد تعرفي شكلها واذا مافي موووش مشكلة اي قدر

قبل وضع شرائح الباذنجان في القدر ترشي قليلا من الرز و السكر في قعر القدر حتى لا تلتصق الخضروات

وبعدها تضعي الرز طبقتين بينهما طبقة باذنجان وزهرة وتكملي باقي الرز

وتسكبي المسلوقة ,المقدار الذي ينضج به الرز المصري
في هذه الأثناء يحمر الدجاج في الزيت الساخن

وحين ينضج تقلب القدر في صينية وترص فوقها او على أطرافها قطع الدجاج


وبالهناء والعافية

[الغالية]

طبعن وانا باقرأ الموضوع والردود ... حسيت اني بالضبط .. زي الاطرش .... :180:

.

.

.

الاكلة دي انا اول مرة فحياتي اسمع عنها ... :140:

.

.

انا اول ماقرأت العنوان ((المقلوبة)) .. حسبتها خاطرة .. |391|

.

.

يالله ماعلينا .. الاشياء الحريمي دي انا مالي فيها :134:

.

.

استمري يانبوضة :169: .. !

.

.

وبس :236:

[الشجاع]

مممممممممممممم
مش عارف وين شفتها مدري وين أكلتها مدري وين سمعت عنها :)