المرهفة
15-07-2005, 11:35 PM
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
أقدم لكم أعزائي الكبه المقلية تمييزاً لها عن الكبه المشويه
وبالهنا والشفا
***
المقادير :
1 كغ برغل ناعم
750 غ هبرة عجل يعني لازم تكون لحمه خالية من الدهن
بصلة متوسطة الحجم
ملح , بهار
للحشوة
1ك لحمة ناعمة
5 بصلات مفرومة
ملح ، بهار
جوز مكسر
زيت للقلي
الطريقة :
يغسل البرغل بشكل جيد ثم يصفى من الماء ويدار على فرامة اللحمة او ماكينة الكبة دورين ثم نخلط معه الهبرة والبصل والملح والبهار والكمون ونديرهم مرة واحدة حتى يتجانسوا مع بعض
ثم ندعكهم جيدا مع بعض حتى يصبحوا عجينة متماسكة ومندمجة ( يفضل تبليل الايدي بالماء من وقت لآخر اثناء العجن حتى يعطي للعجين طراوة ).
ناتي للحشوة
يحمر البصل في الزيت ثم يضاف الى اللحم والتوابل والجوز و بعد التحميص يرفع من على النار
تعمل الكبه بان تؤخذ قطعه صغيره من عجينة الكبه وتجوف ثم تحشى بالحشو وتقفل وترتب في الصينيه
تقلى الكبه في زيت حار ولا تقلب الا بعد مرور دقيقتين من وضعها في الزيت 0
ومن المقبلات المحبذة
التبولة:
المقادير :
100 غ برغل ناعم
كاس صغير عصير الليمون
4 حبات طماطم مغسول ومقطع
2حزمة كبيرة بقدونس مفروم
حزمة نعناع ناخذ منها الورق ونفرمه
بصلة مفرومة
ورق خسة كاملة مفروم
ملح ، فلفل احمر ناعم ، كمون
زيت الزيتون
الطريقة :
ننقع البرغل بعصير الليمون والملح والفلفل الاحمر والكمون فترة ربع ساعة وبالوقت نفس نكون قد وضعنا المقادير كلها ما عدا الزيت وخلطناهم بشكل جيد ومن ثم نضيف اليهم البرغل المنقوع والزيت ويحركوا بشكل جيد
وتسكب بجاط وتزين بورق الخس وشرائح الليمون والخيار 0
وصحتين وعافية
أقدم لكم أعزائي الكبه المقلية تمييزاً لها عن الكبه المشويه
وبالهنا والشفا
***
المقادير :
1 كغ برغل ناعم
750 غ هبرة عجل يعني لازم تكون لحمه خالية من الدهن
بصلة متوسطة الحجم
ملح , بهار
للحشوة
1ك لحمة ناعمة
5 بصلات مفرومة
ملح ، بهار
جوز مكسر
زيت للقلي
الطريقة :
يغسل البرغل بشكل جيد ثم يصفى من الماء ويدار على فرامة اللحمة او ماكينة الكبة دورين ثم نخلط معه الهبرة والبصل والملح والبهار والكمون ونديرهم مرة واحدة حتى يتجانسوا مع بعض
ثم ندعكهم جيدا مع بعض حتى يصبحوا عجينة متماسكة ومندمجة ( يفضل تبليل الايدي بالماء من وقت لآخر اثناء العجن حتى يعطي للعجين طراوة ).
ناتي للحشوة
يحمر البصل في الزيت ثم يضاف الى اللحم والتوابل والجوز و بعد التحميص يرفع من على النار
تعمل الكبه بان تؤخذ قطعه صغيره من عجينة الكبه وتجوف ثم تحشى بالحشو وتقفل وترتب في الصينيه
تقلى الكبه في زيت حار ولا تقلب الا بعد مرور دقيقتين من وضعها في الزيت 0
ومن المقبلات المحبذة
التبولة:
المقادير :
100 غ برغل ناعم
كاس صغير عصير الليمون
4 حبات طماطم مغسول ومقطع
2حزمة كبيرة بقدونس مفروم
حزمة نعناع ناخذ منها الورق ونفرمه
بصلة مفرومة
ورق خسة كاملة مفروم
ملح ، فلفل احمر ناعم ، كمون
زيت الزيتون
الطريقة :
ننقع البرغل بعصير الليمون والملح والفلفل الاحمر والكمون فترة ربع ساعة وبالوقت نفس نكون قد وضعنا المقادير كلها ما عدا الزيت وخلطناهم بشكل جيد ومن ثم نضيف اليهم البرغل المنقوع والزيت ويحركوا بشكل جيد
وتسكب بجاط وتزين بورق الخس وشرائح الليمون والخيار 0
وصحتين وعافية