الأمــل
18-05-2005, 10:22 PM
بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته،،
مساء، صباح الخير يا درر ودرريات..
هذا الطبق كان قد وعدت رحاب أن أضعه هنا في (حواء)، منذ زمن يقارب الشهر...
بل ربما أكثر..
لكن دائمًا كانت الأعذار الواهية تنتظر مسامع أرق قلب...
وبما أن اليوم هو فرحة لها، فأهدي لها الكنافة، حلوان التفوق..:)
وسامحيني يا رحاب على المماطلة المملة منّي..
لكن لأني أعلم الناس بطيبة قلبك..
ولأن القدر كان يخبئ الأجمل، فجاءت الكنافة حلوان بؤك يا حلوة..
وإلى المقادير، والتفاصيل:
http://www.dorarr.ws/forum/uploaded/kunafa.jpg
العجين:
نصف كيلو كنافة ناعمة.
250 جرام زبدة.
الحشوة:
3 أكواب حليب.
4-5 ملاعق كبيرة نشا.
علبة جبنة شيدر صغيرة (113)جرام تقريبًا.
أو
جوز مبشور خشن.
سكر بني مع قليل من الجرفة(الدارسين).
للتزيين:
فستق مبشور ناعم+ شيرة.
الطريقة:
1) تقطع الكنافة إلى خصلات صغيرة وتفرك بالزبدة السائلة نوعا ما، ونضع نصف المقدار في الصينية، ونكبس الكنافة حتى تتماسك في الصينية.
2) نضع الحليب على النار، حتى يغلي، ثم نضع النشا الذي تم تذويبه في جزء من الحليب السابق، ونحرك حتى يغلظ القوام ، ثم نبشر الجبنة ونضعها على المزيج حتى تذوب فيه.
3) نضع المزيج السابق فوق عجينة الكنافة، ونساوي بين الأطراف، ثم نضع الجزء الثاني من العجينة فوق المزيج ونغطي كل المزيج بالكنافة بكبس خفيف على الوجه حتى تتماسك.
4) تخبز في فرن حرارته 200 درجة مؤوية، أو 375 فهرنهايتية في الرف الأوسط من الفرن، لمدة تتراوح بين 20 إلى 30 دقيقة أو حتى تحمر أطرافها، ثم نحمّر وجه الكنافة بتشغيل الفرن العلوي.
5) يرش فوق وجهها الفستق المطحون، وتشرّب بالشيرة (كوب ونصف إلى كوبان)، تغطى بالألمونيوم حتى تبرد قليلا وتتماسك، ثم تقطع إلى قطع وترص في صحن التقديم.
وبالهناء والشفاء.
وكل عام وأنت أرقى وأكثر تفوقًا، وأكثر بهجة..
دمتم خير وعافية..
الأمــل
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته،،
مساء، صباح الخير يا درر ودرريات..
هذا الطبق كان قد وعدت رحاب أن أضعه هنا في (حواء)، منذ زمن يقارب الشهر...
بل ربما أكثر..
لكن دائمًا كانت الأعذار الواهية تنتظر مسامع أرق قلب...
وبما أن اليوم هو فرحة لها، فأهدي لها الكنافة، حلوان التفوق..:)
وسامحيني يا رحاب على المماطلة المملة منّي..
لكن لأني أعلم الناس بطيبة قلبك..
ولأن القدر كان يخبئ الأجمل، فجاءت الكنافة حلوان بؤك يا حلوة..
وإلى المقادير، والتفاصيل:
http://www.dorarr.ws/forum/uploaded/kunafa.jpg
العجين:
نصف كيلو كنافة ناعمة.
250 جرام زبدة.
الحشوة:
3 أكواب حليب.
4-5 ملاعق كبيرة نشا.
علبة جبنة شيدر صغيرة (113)جرام تقريبًا.
أو
جوز مبشور خشن.
سكر بني مع قليل من الجرفة(الدارسين).
للتزيين:
فستق مبشور ناعم+ شيرة.
الطريقة:
1) تقطع الكنافة إلى خصلات صغيرة وتفرك بالزبدة السائلة نوعا ما، ونضع نصف المقدار في الصينية، ونكبس الكنافة حتى تتماسك في الصينية.
2) نضع الحليب على النار، حتى يغلي، ثم نضع النشا الذي تم تذويبه في جزء من الحليب السابق، ونحرك حتى يغلظ القوام ، ثم نبشر الجبنة ونضعها على المزيج حتى تذوب فيه.
3) نضع المزيج السابق فوق عجينة الكنافة، ونساوي بين الأطراف، ثم نضع الجزء الثاني من العجينة فوق المزيج ونغطي كل المزيج بالكنافة بكبس خفيف على الوجه حتى تتماسك.
4) تخبز في فرن حرارته 200 درجة مؤوية، أو 375 فهرنهايتية في الرف الأوسط من الفرن، لمدة تتراوح بين 20 إلى 30 دقيقة أو حتى تحمر أطرافها، ثم نحمّر وجه الكنافة بتشغيل الفرن العلوي.
5) يرش فوق وجهها الفستق المطحون، وتشرّب بالشيرة (كوب ونصف إلى كوبان)، تغطى بالألمونيوم حتى تبرد قليلا وتتماسك، ثم تقطع إلى قطع وترص في صحن التقديم.
وبالهناء والشفاء.
وكل عام وأنت أرقى وأكثر تفوقًا، وأكثر بهجة..
دمتم خير وعافية..
الأمــل