قائمة الطعام اليوم

[doli]

السلام عليكم ورحمة الله

اليوم راح نقدم لكم قائمة من المطعم الصيني

طبعا النكهات كلها تعتمد على الصويا صوص والشكل اللزج من النشا ( دقيق الذرة )هذه أهم شيئين في المطبخ الصيني

القائمة هي :

شوربة الدجاج بالذرة
لفافة الخضار باللحم المفروم ( سبرينج رولز )
دجاج صيني مع الفلفل الرومي
جمبري مع الثوم والهرد
رز مقلي بالثوم

الحلى :
موز مقلي بالعسل أو الآيسكريم


*************
شوربة الدجاج بالذرة

قطعة صدر دجاج خالي من العظم تقطع الى قطع صغيرة
نص علبة ذره جاهزة ( انتبهوا مو اللي مع الكريمة )
نص كاسه نشا مذابه في ماء بارد .... 4 ملاعق أكل نشا
ملح
فلفل ابيض
بيضة

الطريقة :

يسلق الدجاج في ماء ( بماء معتدل وليس ساخن ) مع الملح والفلفل الأبيض حتى ينضج ... نص ساعه تعمل اللازم .
بعدها توضع حبات الذره 10 دقائق تغلي , في أثناء الفترة هذه تخفق البيضه في زبدية جيدا , نصب خليط النشا وبعدها نضع البيضة المخفوقة على الشوربة مع التقليب السريع 3 دقائق على النار وتصبح جاهزة ..

**************


لفافة الخضار باللحم المفروم ( سبرينج رولز )

اللحم حسب الرغبة أنا أعملها بس خضار
وحسب الرغبة اللحم يكون معصج مع البصل والبهارات مسبقا

المقادير :
كرنب مقطع شرائح تقريبا ربع حبة كرنب او اقل
جزر شرائح حبة واحد ة صغيرة
بصل مقطع شرائح بصلة متوسطة
فلفل رومي شرائح ربع حبة
خولنجان مطحون ( نوع من البهارات ) رشة بسيطة
ملعقتين صويا صوص
زنجبيل أخضر مقطع كونكاسيه ناعم جدا
كزبرة ناشفة ملعقة ملح ( وإحنا نقول عليها ملعقة شاي )
ملح حسب الرغبة مع مراعاة أن الصويا مالح جدا
عجينة السبرينج رولز ( السنبلة ) ساده من غير بيض
زيت ذرة ملعقتين أكل
زيت للقلي



الحشوة :
يوضع الزيت في قدر مسطح نوعا ما ( طاوة ) ونقلي البصل قليلا حتى يصفر .. نضع الجزر ويقلب بإستمرار وبعدها بدقيقتين نضع الكرنب والبهارات تقلب باستمرار واخيرا نضع الفلفل الرومي والصويا صوص
تقلب ايضا دقيقتين ونطفئ النار حتى تبرد ..


الطريقة :

نفتح العجينة ونبدأ بالحشو من الركن بحيث تطوى الأطراف الجانبية و تلف العجينة ( المطلوب هنا السرعه حتى لا تيبس العجينة , والكمية المنتظرة تبقى في كيسها حتى لا تتعرض للهواء )

بعد الإنتهاء من الكمية المطلوبة نسخن الزيت ونبدأ في قلي حبات السبرينج رولز في الزيت الساخن والعميق ....




والقائمة لم تنتهي بعد :SMIL:

وبالهناء والعافية
لكم الود

[عابده لله]

مممممممممممم
يمي يمي
والله شكلها لذيذة دولي ..

أكيد رح بأجربها لكن بعد ما اخلص فترة الحمية الطبية
باسويها ومتأكدة أنها تجنن..

|310|

تسلم يداتك دولي...

/

عابده

[رغــد]

مساء الخيرات دولي ..

تسلم ايدينك ..
أعشق الأكل الصيني أنا .. والمطاعم الصينية .
وألأف شكر لك على هذا الجهد .. وهذي الأطباق
شكلك والله فنانة بالطبخ ..
ننتظر باقي الأصناف ..
عسانا ماننحرم منك .

..

على فكرة كان عندي ملاحظة على هذه الجملة :D
والقائمة لم تنتهي بعد

الصواب :
لم تنتهِ بعد .. بحذف حرف العله :150:

..

شكري وتقديري

[doli]

أهلا فيك عابده

وجربيها لا تفوتك

بس عندي تعليق بسيط ........ ممكن :130:


إيش منه نظام حمية وبس يخلص تجربيها :266:

شوفي أنا أنصحك سويها وإنتي بالحمية بالله إيش ذنب العيال؟؟ :217:

:221: هيا خليني أسمع إنك ماتسمعي الكلام :221:
:171:



شكرا لمرورك الذي يسعدني



لك الود

[جف البحر]

السلام عليكم

تسلمي اختي دولي ..

ولازم تتجرب اكيد..

بجربها وبقلك رأيي..


مع حووووووووووووبي،،

[doli]

يامساء الخيرات والمسرات والناس الحلوات ;)

ربي يسلمك عملاقتي

وأنا إيش خلاني أتعلمه ياستي؟؟......... العشق حد الجنون :D

لا بجد.. أولا طعام صحي , ثانيا له نكهة لا تقاوم , ثالثا مايحتاج وقت طويل للطبخ .

بس جربيها وقولي لي رأيك


ولا ننحرم منك ... وشكرا على الصواب |253| أصلي بأكتب زي مابأتكلم عامي خالص أوي جدن مرتن بالحيل




شكرا لمرورك

لك الود

[doli]

وعليكم السلام والرحمة والإكرام

ربي يسلمك يارب

وأكيد تجربها وأنتظر رأيك


شكرا على مرورك



لك الود

[doli]

أول شئ أحب أنبه عليه إني بأكتب مقادير تقريبية لأني مااعرف الا بالنظر خصوصا وصفات مو جديده فإعذروني ...|273|


6 قطع صدور الدجاج الخالية من العطم
2 حبة فلفل رومي
2 بصل متوسط الحجم
3 ملاعق أكل صويا صوص
نص كأس دقيق أبيض
ربع كأس زيت ذرة
2 فرع بصل أخضر ( يوضع في أخر مرحلة فقط )
نص كاسة ماء معتدل مذابه فيها 3 ملاعق نشا ( تقريبا )
فلفل ابيض

الطريقة :

تقطع الصدور الى مكعبات متساوية الحجم , وكذلك البصل والفلفل ( مع مراعاة تقطيع الخضروات أولا ثم الدجاج , ويفضل أن تقطع اللحوم على لوح مخصص لها فقط )

توضع قطع الدجاج في وعاء عميق وعليه الدقيق ويخلط جيدا حتى تكون طبقة على جميع أجزاء الدجاج

بعدها نضع الزيت في قدر ويسخن , ونضع قطع الدجاج فيها وتقلى لمدة 5 دقائق فقط .

نخرج الدجاج ونضع نصف كمية البصل والفلفل وتقلب جيدا ثم نعود ونضع الدجاج مع الخضار والصويا والفلفل الأبيض ونزودها بربع كأس ماء ساخن ونتركها تغلي تقريبا 10 دقائق

وحين نضوج الدجاج نضع النص المتبقي من البصل والفلفل الرومي والبصل الأخضر كله ,نقلب جيدالمدة دقيقتين تقريبا ونضع عليها النشا وتترك دقيقة فقط حتى تغلي مرة أخرى ونطفئ النار . ( يفضل عمل هذه المرحلة فقط حين تهمي بتحضير السفرة حتى يبقى ساخنا )


وبالهناء والعافية




لكم الود

[*همس الورد*]

ممممممممممممممممم ريحتها طالعة:D


تسلمين اوى اوى ... بس دولى المرة الجاية جيبي اكل هندى ترانى

احبه>>>>تمون:D


دمتِ في حفظه تعالى يا احلى شيف

[doli]

اهلا اختي

نورتينا في مطبخ ابلا نظيرة , لايق عليا :266: يالله خير

وبعدين ولا يهمك نخلص الصيني ونروح للهندي بس انتي أطلبي


شكرا لمرورك همس



لك الود

[رغــد]

يم يمي
هذي بالذات أنا كل أسبوع أسويها |320|
فالحة مرة فيها .
تسلم ايديك
وننتظر الهندي .. وبعد الهندي الجاوي |273|
لأننا أستغفر الله ملينا من السعودي .

سلامي

[*همس الورد*]

رغد:179:

ايش هوا الاكل هندى جاوى:179:

انا اعرف جاوى او هندى( كلن على حدى)

:219::219:

[doli]

المقادير :

1 كيلو جمبري طازج غير مقشر
3 ملاعق هرد ( كركم على مااعتقد )
10 فصوص ثوم مفروم
خل اسود
ملح
ملعقة صغيره كزبرة ناشفة
نص ملعقة صفيره فلفل اسود
1 ونص ملعقة كبيره زيت


الطريقة :

طبعا ننزع الأرجل والرأس وتترك القشرة الخارجيه ( حتى لا ييبس الجمبري وينشف )
وينقع في الماء والخل لمده لا تقل عن ساعتين

*******

يصفى الجمبري من الماء والخل ويغسل سريعا .. ونضعة على مصفاة

تحضر طاجن فخاري اذا كانت متوفره .. ويمكنك إستخدام الصحن الفخاري ( حق لبن أو قشطة الفلاحه ) او بقدر عادي

نضع 1 ونص ملعقة (طبخ) زيت دوار الشمس
يوضع الثوم ويقلب سريعا ... ونضع حبات الجمبري عليها والهرد والكزبرة والملح حسب الرغبة والفلفل الأسود ..

على نار هادئة جدا ويفضل وضع شئ ما تحت الطاجن ( تنكة ) مااعرف ايش تسموها :130:
لمدة 15 دقيقة
تقلب بين فتره واخرى ونزيد عليها نص كأس ماء ساخن حتى ينضج ...10 دقائق اخرى


وبالهناء والعافية

[doli]

مرحبا بك مره اخرى انتي بس اطلبي واتمنى

وبس اخلص الهندي ماراح تشوفيني تاني :130: لأني مو فالحة في الجاوي كثير

تحبي افتي لك ؟؟ ماعندي اي مانع بس لو ماطلع تمام أنا أخلي مسؤلية أي أحداث تصير عندك في البيت

اتفقنا ؟؟


خلاص ولا يهمك والله أسأل لك واخد الطريقة عشان أحنا لو جاء على بالنا الجاوي أم بعلولي تسويه كدا :181:
وربي يخليها ويعطيها العافيه

خلاااااص؟؟



اتفقنا ؟؟




لك الود
:D

[رحاب]

تسلم يدك يا أحلى شيف بالكون

رغم أني ما أحب الصيني ولا الجاوي بس مو مشكلة هموسة تطبخه وأنا أذوقه:D

دمتِ في حفظ الرحمن ورعايته

[doli]

تسلمي على المرور اختي

بس انتي جربيه وراح تحبي الاكل الصيني

بس الله يرضى عليك بلاش هموسه ....اخاف تتعودي الصيام من غير اكل بعد عك هموس

سوري همس بس انتي اللي كتبتي :130:


لكم الود

[sweet chocklet]

مــــــــــساء الــــشوكلا ...

هاااياااااات ...


شيف / دولي...

مره يسلمووو يداتك كثير ...

بس انا ما احب الاكل الصيني :MAD2:..

في انتظار الاكل الهندي ....

ولو تبغي فزعه في الكل الجاوي احنا مستعدين ...|253|

بس من جد موضوع مره حلو ...


سي يوعلى خير ..

باااااياااات ..

[Nooosa]

السلام عليكم..ورحمة الله..وبركاته
.
أهلين دولي..
فاتحه الصفحه..
وصحبة اختي تقول..
شو هالريحه الزاكيه؟؟ :256:
.
تسلمين يابعدي..:D
ماشاء الله..تبارك الله
عيني..مليانه..ونفسي قنعانه:D>>> هرجة ستي دي
ماشاء الله عليكِ يادولي..
ست بيت محترمه
ربي يوفقك..وينولك كمان..وكمان
حبيت أكلاتك كتير..
ماما تسويها..عشنها قريبه من الأكل الصحي اللي تسويه مريم نور:217:
.
الله يديكِ العافيه..أميره والله

:SMIL:

[doli]

يامساء الشوكلا والكاكاو المحلى

شايفه كيف بالله صايره شيف ::]

تسلمي على مرورك ... وخلاص الحمد لله لقيت وحده تخلصني من الأكل الجاوي وفرصه اتعلمه على أصوله

يارغد خلاص تعالي لقيت لك شيف الجاوي

أحمدك يارب :203:


وجربيه حتحبيه :221:



لك الود

[doli]

والله انتي الأميره يابعدي ;)

بعدين ايش عيني مليانه ونفسي قنعانه .......دي ماتنقال هنا ياستي إنت , وربي لها مناسبه أخرى :D

بعدين أقول لك متى نقولها ;) ولا أسألي ستك وهيا تقول

وأولي لرفيئة إختك عينيك الحلوين وجربيها عشان تشم هالريحه الزاكية

وربي يخلي الماما إلكم ويرزقها بركم يارب


تسلمي ع التواجد



لك كل الود

[doli]

المقادير :

3 كأس رز أمريكي ... سيبوكم من المقاطعة في الوصفة هذه ;)
2 مكعب ماجي
ماء مغلي للطبخ
3 فصوص ثوم مفروم ناعم جدا
بيضة مقلية أومليت
بصل أخضر واحد فرع .. مفروم وسط
ربع كأس زيت ذره أو دوار الشمس

الطريقة :

يسلق الأرز في الماء المغلي (طبعا بعد غسلة ) مع مكعبات الماجي نصف كمية الزيت المحضر وحتى ينضج تقريبا ربع ساعة

بعد ذلك نضع الزيت المتبقي في قدر صغير ونسخن الزيت .. ونضع عليه الثوم ويحرك الى أن يسمر الثوم قليلا ويصبح ذهبي اللون

نقطع البيضة التي سبق قليها الى شرائح متوسطة الطول او صغيره حسب الرغبة

نخلط الثوم + البيض + البصل الاخضر ..مع الرز الناضج خلطا جيدا وحتما يقدم ساخنا


****************


الحلى
****


المقادير :

4 وحدات موز ناضج
نص كأس دقيق أبيض
ملعقة صغيرة ملعقة شاي بيجيج باودر
صبغه صفراء ملعقة ملح
زيت للقلي
كأس ماء عادي


الطريقة :

يقطع الموز المقشر الى شرائح سميكة وإحرصي بأن تكون بالورب يعني طرف السكين مائل الى اقصى درجة
بعدها أحضري وعاء واخلطي فيه الدقيق مع الماء والصبغة حتى تصبح عجينة خفيفة بشرط تتماسك نوعا ما على قطع الموز وتفلغها جيدا

سخني الزيت وإبدأي بقلي حبات الموز قطعة .. قطعة وحتى يصبح لونها ذهبي صفيها من الزيت فوق مناديل المطبخ

حين تبرد تماما بإمكانك وضعها في صحن التقديم ووضع آيسكريم فانيلا أو عسل حسب الرغبة
أو تقدم كما هي يتزينها بشرائح الفراولة والنعناع الأخضر


وبالهناء والعافية

ملاحظه مكررة:
ملعقة الشاي : اللي نستعملها للحلى
ملعقة الملح : اللي تستخدمها لتقليب الشاي



لكم الود