ابوفهد
19-04-2004, 09:45 AM
الملوخية بالدجاج واللحم
المقـــــاديــر:
3 ـ كيلو ملوخية مع العروق
ـ نصف كيلو لحم مع العظم
ـ دجاجة صغيرة
ـ بصلتان
ـ باقة كزبرة خضراء
ـ ملعقتان كزبرة يابسة
4 ـ رؤوس ثوم
4 ـ ملاعق سمن
ـ نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
ـ ملعقة صغيرة بهار
ـ نصف ملعقة صغيرة قرفة
ـ ملح
الطـريقـة:
1 ـ إنزعي أوراق الملوخية من العروق ثم أغسليها جيداً بالماء عدة مرات حتى تتأكدى أن التراب قد أزيل عنها ، صفيها من الماء ثم انثريها فوق قطعة قماش واتركيها حتى تنشف جيداً .
2 ـ نظفي الدجاجة وقطعيها ثم ضعيها مع اللحم في قدر واغمريهم بالماء وضعيها على النار .
3 ـ أزيلي الزفرة عن سطح الماء ثم أضيفي الملح والقرفة وبصلة مقطعة ، غطي القدر ثم أتركيه على نار خفيفة مدة ساعة .
4 ـ قشري الثوم وافرمي الك**رة الخضراء ثم ضعي البصلة الثانية على النار حتي تشوى .
5 ـ دقي نصف كمية الثوم ودعي الفصوص الكبيرة جانباً .
6 ـ ضعي السمن في طنجرة على النار ثم أضيفي لها الكزبرة الخضراء المدقوقة مع الثوم والكزبرة اليابسة والبصلة المشوية المدقوقة وفصوص الثوم ، قلبي الجميع جيداً مدة 7 دقائق ثم أضيفي أوراق الملوخية دفعة واحدة وقلبي الجميع على نار هادئة مدة نصف ساعة .
7 ـ أضيفي مرق اللحم والدجاج إلى الملوخية مع قطع اللحم واتركيها على النار حتى تغلي خففي النار واتركيها مدة نصف ساعة أو حتى تنضج .
8 ـ أضيفي الملح والبهار والفلفل واتركيها على نار خفيفة مدة 5 دقائق .
9 ـ صبيها في طبق التقديم وزيني بقطع الدجاج بدون العظام وقدميها ساخنة إلى جانب الأرز المفلفل والحامض .
مع تمنياتي للجميع بأكله هنيئة مريئة
بالطبع هذه الطبخة الرائعة اللذيذة جـــداً تتبع هـــــذا الموضوع
ولا عليكم امـــر سموا بالرحمن واضغطوا هنا (http://www.dorarr.ws/forum/showthread.php?s=&threadid=12513)
دمتم جميعا بخير وعافية
المقـــــاديــر:
3 ـ كيلو ملوخية مع العروق
ـ نصف كيلو لحم مع العظم
ـ دجاجة صغيرة
ـ بصلتان
ـ باقة كزبرة خضراء
ـ ملعقتان كزبرة يابسة
4 ـ رؤوس ثوم
4 ـ ملاعق سمن
ـ نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
ـ ملعقة صغيرة بهار
ـ نصف ملعقة صغيرة قرفة
ـ ملح
الطـريقـة:
1 ـ إنزعي أوراق الملوخية من العروق ثم أغسليها جيداً بالماء عدة مرات حتى تتأكدى أن التراب قد أزيل عنها ، صفيها من الماء ثم انثريها فوق قطعة قماش واتركيها حتى تنشف جيداً .
2 ـ نظفي الدجاجة وقطعيها ثم ضعيها مع اللحم في قدر واغمريهم بالماء وضعيها على النار .
3 ـ أزيلي الزفرة عن سطح الماء ثم أضيفي الملح والقرفة وبصلة مقطعة ، غطي القدر ثم أتركيه على نار خفيفة مدة ساعة .
4 ـ قشري الثوم وافرمي الك**رة الخضراء ثم ضعي البصلة الثانية على النار حتي تشوى .
5 ـ دقي نصف كمية الثوم ودعي الفصوص الكبيرة جانباً .
6 ـ ضعي السمن في طنجرة على النار ثم أضيفي لها الكزبرة الخضراء المدقوقة مع الثوم والكزبرة اليابسة والبصلة المشوية المدقوقة وفصوص الثوم ، قلبي الجميع جيداً مدة 7 دقائق ثم أضيفي أوراق الملوخية دفعة واحدة وقلبي الجميع على نار هادئة مدة نصف ساعة .
7 ـ أضيفي مرق اللحم والدجاج إلى الملوخية مع قطع اللحم واتركيها على النار حتى تغلي خففي النار واتركيها مدة نصف ساعة أو حتى تنضج .
8 ـ أضيفي الملح والبهار والفلفل واتركيها على نار خفيفة مدة 5 دقائق .
9 ـ صبيها في طبق التقديم وزيني بقطع الدجاج بدون العظام وقدميها ساخنة إلى جانب الأرز المفلفل والحامض .
مع تمنياتي للجميع بأكله هنيئة مريئة
بالطبع هذه الطبخة الرائعة اللذيذة جـــداً تتبع هـــــذا الموضوع
ولا عليكم امـــر سموا بالرحمن واضغطوا هنا (http://www.dorarr.ws/forum/showthread.php?s=&threadid=12513)
دمتم جميعا بخير وعافية