- الإهدائات >> ابوفهد الي : كل عام وانتم الي الله اقرب وعن النار ابعد شهركم مبارك تقبل الله منا ومنكم الصيام والقيام وصالح الأعمال والله لكم وحشه ومن القلب دعوة صادقة أن يحفظكم ويسعدكم اينما كنتم ابوفهد الي : ابشركم انه سيتم الإبقاء على الدرر مفتوحة ولن تغلق إن شاء الله اتمنى تواجد من يستطيع التواجد وطرح مواضيع ولو للقرأة دون مشاركات مثل خواطر او معلومات عامة او تحقيقات وتقارير إعلامية الجوري الي I miss you all : اتمنى من الله ان يكون جميع في افضل حال وفي إتم صحه وعافية ابوفهد الي الجوري : تم ارسال كلمة السر اليك ابوفهد الي نبض العلم : تم ارسال كلمة السر لك ابوفهد الي : تم ارسال كلمات سر جديدة لكما امل ان اراكم هنا ابوفهد الي الأحبة : *نجـ سهيل ـم*, ألنشمي, ملك العالم, أحمد السعيد, BackShadow, الأصيـــــــــل, الدعم الفني*, الوفيه, القلب الدافىء, الكونكورد, ايفا مون, حياتي ألم, جنان نور .... ربي يسعدكم بالدارين كما اسعدتمني بتواجدكم واملى بالله أن يحضر البقية ابوفهد الي : من يريد التواصل معى شخصيا يرسل رسالة على ايميل الدرر سوف تصلني ابوفهد الي : اهلا بكم من جديد في واحتكم الغالية اتمنى زيارة الجميع للواحة ومن يريد شياء منها يحمله لديه لانها ستغلق بعد عام كما هو في الإعلان اتمنى ان الجميع بخير ملك العالم الي : السلام عليكم اسعد الله جميع اوقاتكم بكل خير ..
إضافه إهداء  

آخـــر الــمــواضــيــع

صفحة 2 من 2 الأولىالأولى 12
النتائج 16 إلى 21 من 21

الموضوع: "حـبيـبة ابــوهــا عنـدها عـزيمـة رمضانــية"

  1. #16
    الصورة الرمزية حبيبة ابوها
    تاريخ التسجيل : Dec 2007
    رقم العضوية : 29558



    [align=center]هــلآ بـ عمدتي
    فيه حد يكتب وصفات وما يحط صور ؟
    عشان الصوره تطلع مو مره بسس حرام طعمها توب
    طيب يا بنتي هذي شوربة أمك طازة حقة اليوم
    اي واللـه كفيت ووفيت
    وهذي بعد السنبوسة والمعجنات
    تسلم يابي
    وهذا اللي مدري وش اسمه شيء جديد اليوم
    الله يعينك عاد تكتبين الطريقة
    من قال بكتب
    مو لازم ياكلونها ماتصلح تسمن
    جايبه سينابون لذييييذ هو اللي بكتب طريقته (=
    عاد ثاني مرة لا تنزلين طبخات بدون صور
    أمـرك يا بـاشا
    [/align]


    و و وَ و أمطرررتْ سسمَاك يالريَـاض . .
    يا عساها أمطاآر خيير وبركه ,
    وو يا عسسى ربي يعيدهَاا ()


    يا أهل جـدده ../ قلوبنـا معاآكـم
    نستودعكم اللـه الذي لا تضيع ودائِعه ()

  2. #17
    الصورة الرمزية حبيبة ابوها
    تاريخ التسجيل : Dec 2007
    رقم العضوية : 29558



    [align=center]ورده ورديـه ~
    الأكل عندك في البيت وتدوين الصور
    قلق التصوير والتنزيل عالجهاز
    الله يخلي لك امك يالغالية
    جزاك الله خير .. ويااك ياارب
    [/align]

  3. #18
    الصورة الرمزية حبيبة ابوها
    تاريخ التسجيل : Dec 2007
    رقم العضوية : 29558



    [align=center]

    هالسينابون او السينامون رول ولا اروع ..
    الوصفه اخذتها نقلا عن غرومه بعالم حواء نقلا من موقع اجنبي
    هالوصفه لذيييذه وشي يرفع الراس ,
    بتشوفون الخطوات واجـد بس النتيجه تستاهل ..
    نصيحتي لكم تاكلونها وهي حاره لانها تنشف في ثاني يوم (=


    في ملاحظه مهمه احب أأكد عليها بالنسبه للخميره وهي نوع active dry yeast) )
    واذا كنتو بستخدمون instant dry yeast) )
    او الفوري العادي ( حبوبها تكون صغيره ) زيدو الكميه بمقدار 25%
    وخلطوها على طول بالمقادير الجافه من غير ما تذوبونها بالماء الدافي..
    هالكميه تعطيكم درزنين كبار


    المقادير /
    1/2 كوب ماء دافئ
    2 ملعقه كبيره خميرة active dry yeast او 2 ونص م ك خميره فوريه instant dry yeast
    1 ملعقه كبيره سكر
    3 ملعقه كبيره فانيليا سائلة
    2 كوب حليب دافئ
    1/2 كوب شورتننغ + 3 ملاعق كبيره ماء..... او نص كوب زبدة
    بيضتان
    ملعقه صغيره ملح
    7 اكواب طحينِ أبيض ( استخدمو الفاخر )


    مقادير الحشوه /
    ثلثين المقدار حشيت فيهم حشوه دارسين والثلث الاخر حشيت فيه كاكاو وبندق وبيكان
    1/2 كوب زبدة مذوبة
    1 كوب سكر اسمر واذا تبغون حلاوة زايدة اخلطوا الأسمر والأبيض
    1/4 ك دارسين ناعم ... (واذا ما تحبون نكهته قويه قللو المقدار
    رشه او رشتين من جوز الطيب لانها تعطي نكهه وريحه حلوة بالخبز)
    1\4 ك زبده لدهن الصينية

    ...........................
    ببدآ بطرق التزيين
    نحتاج حق ككاو سائل وأنا استخدمت هيرشي
    وبيكان محمص او جوز (حسب الرغبه)


    مقدار الفروستنغ
    "كريمة الجبنة "
    هذه هي الصلصة التي يقوم عليها السينابون وهي الكلاسيك السر في هذه الوصفة
    هو ريح الليمون ..
    لن تحصلين على نفس النكهة باضافة الليمون الطازج .. لابد من ريح الليمون ..

    المقادير /
    112غرام جبنة فيلادلفيا ...او 10 حبات كيري
    اصبع زبده بحرارة الغرفة
    كوب وثلاث ارباع الكوب سكر بودر ناعم
    ربع الى نص ملعقة صغيرة فانيلا
    نقطه او نقطتين من ريح الليمون

    الطريقة /
    نضرب الزبدة الملينة مع الجبنة حتى يتكثف ( تماما مثل عمل كريمة التزيين )
    ثم نضيف السكر البودر تدريجيا حتى نستهلك كمية السكر كلها ( بامكانك تقليل كمية السكر اذا حبيتي) ..
    عندما يذوب السكر تماما ويمتزج بالخليط نضيف الفانيلا وريح الليمون
    ونتركه يلف كم دورة ثم نصب الكريمة في وعاء الحفظ
    ويكون جاهز للاستخدام على السنابون



    الـكراميل ,
    الكراميل ممكن تسوونه بالف طريقه..
    المقادير /
    كوب سكر (ناعم او خشن)
    ملعقة كبيرة دبس الذرة ( كورن سيرب)
    ربع كوب ماء
    نصف كوب كريمة خفق
    2ملعقة كبيرة زبدة
    ملعقة صغيرة فانيليا سايلة

    الطريقة /
    نخلط السكر مع الماء مع دبس الذرة ونضع على نار هادئة مع التحريك المستمر
    حتى يتجانس الخليط ويصل إلى درجة الغليان ثم نتركه من دون تحريك
    حتى يصل إلى اللون الداكن المطلوب
    نرفع الوعاء من على النار ثم نضيف كريمة الخفق الساخنة
    ( في هذه اللحظة سيفور الكراميل بشكل رهيب جدا ) [واستمري في التحريك ]
    ثم اعيد الخليط إلى النار الهادئة واضيفي الزبدة المقطعة إلى شرائح لسهولة ذوبانها
    وحركي حتى تذوب الزبدة ثم ارفعي الوعاء من على النار وواصلي التحريك ..
    واصلي التحريك والوعاء مرفوع من على النار حتى يبرد قليلا
    ثم اضيفي الفانيلا وحركي خمس إلى ست دورات
    ثم صفيه بمنخل ناعم في وعاء الحفظ ..


    والحين طريقه السينابون /
    نذوب الخميرة مع السكر والماء ونتركها لمدة 10-15 دقيقة (عشان تفور)
    في هالاثناء نخلط الزبدة او الشورتننغ المذوب مع البيض و الفانيلا والملح
    وبعدين نضيف خليط الخميرة وكوب من الطحين ونخلطهم...
    بعدين نضيف الحليب الدافي والطحين البتناوب ونخليهم بالعجانه فتره 10 دقايق تقريبا,
    العجينه بتكون طريه وهذا الهدف ...نحطها بطاسه ممسوحه بالزبده ونغطيها
    نخمرها اول تخمير لمده ساعه الا ربع او ساعه حسب حراره الجو..
    بعدين نطقها (عشان نطلع الهوا)
    ونخمرها تخميره ثانيه مده نص ساعه او ساعه الا ربع ...
    وبعدين نقصها حق 3 اقسام متساويه ..

    نفرد العجينه ونقصها على شكل مربع نمسح عليها الزبده الذايبه بكميه وفيره
    عشان تتكرمل مع الدارسين والسكر....
    ونترك احد الاطراف لمسافه اصبعين ناشف
    نخلط الدارسين والسكر ونرشه فوق الزبده ونلف العجينه على شكل رول
    ونخلي النهايه الطرف الناشف ..

    نمسح صينيه الفرن بالزبده ونصف الرولات فوقها ونخليها ربع ساعه
    عشان يتضاعف حجمها وندخلها فرن 180 لمده 20 دقيقه تقريبا
    مع تدوير الصينيه في نص مده التحمير

    نطلعها ونغلفها بالفروستنغ والكراميل والككاو والمكسرات ...

    وبــألــف عأأفـيه [/align]

  4. #19
    الصورة الرمزية الجوري
    تاريخ التسجيل : Nov 2006
    رقم العضوية : 16334
    الاقامة : الخــــــــبر
    المشاركات : 3,516
    MMS :
    الحالة غير متصل
    معدل تقييم المستوى : 481
    Array



    [align=center]
    مشاء الله جيت متاخر بس يسلموووو انتي وابوفهد على الضيافه الحلوه



    [/align]
    [align=center]






    [/align]

  5. #20
    الصورة الرمزية حبيبة ابوها
    تاريخ التسجيل : Dec 2007
    رقم العضوية : 29558



    حـــيآك
    مــنوره الـجوري ~

  6. #21
    الصورة الرمزية حبيبة ابوها
    تاريخ التسجيل : Dec 2007
    رقم العضوية : 29558



    [align=center]مـشآوي ~



    المقادير /
    1 كيلو لحم ضأن للكباب (من منطقة الفخذ)
    1/2 كيلو لحم ضأن مفروم للكفتة (الجزء الخارجي فوق الريش)
    1/2 كيلو ريش ضأن
    4 بصل متوسط
    2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم ناعم
    ملح وفلفل

    الطريقة /
    - يُبشر البصل ويُصفى من الماء ويُوضع جانباً في وعاء منفصل.
    - تُوضع قطع اللحم (الخاصة بالكباب) والريش في ماء البصل،
    وتُتبل بالملح والفلفل وتُغطى وتُترك بالثلاجة (البراد) لمدة 3 ساعات على الأقل حتى تتشبع من التتبيلة.
    - يُضاف بشر البصل المُصفى والبقدونس إلى اللحم المفروم (للكفتة) ويُتبل بالملح والفلفل.
    - يُفرم خليط اللحم مع البصل ناعماً في المفرمة.
    - يُفرم نصف الخليط المفروم مرة أخرى، ثم يُضاف إلى الخليط الآخر ويتم خلطهما معاً.
    لتجهيز الشواء /
    - تُوضع قطع اللحم في السيخ المعدني بحيث تكون قليلة العدد وفي منتصف السيخ.
    - يُقسم خليط اللحم المفروم إلى أقسام متوسطة الحجم،
    وتُشكل على هيئة أصابع بداخل الأسياخ مع الضغط عليها حتى تكون متساوية الحجم بطول السيخ.
    - يُجهز الفحم النباتي المُشتعل من قبل، ويُساوى في الشواية.
    - تُوضع أسياخ اللحم والكفتة وقطع الريش فوق شبكة معدنية على الفحم مع التقليب،
    ويُراعى مدة طهي الكفتة والريش مقارنةً بقطع اللحم وعدم طهيها لمدة طويلة
    حتى لا تفقد كمية كبيرة من السائل وتجف.
    - تُقدم ساخنة مع الخضروات المشوية والسلطة الخضراء.

    o عند وضع الكفتة على الشواية تُترك لمدة دقيقتين ثم تُقلب على الجهة الأخرى حتى تتماسك،
    ولا تتم التسوية الكاملة لكل جانب قبل قلبه على الجهة الأخرى.
    o بالنسبة للحم المفروم، يُمكن استعمال الضأن أو البقري أو خليط منهما حسب الرغبة،
    ويُفضل أن تكون نسبة الدهن به 20% بالنسبة للحم 80%.
    o لعمل الطرب، يُستخدم المنديل (الغلاف الرقيق الذي يُحيط بالمعدة)
    ويتم تتبيله في نفس التتبيلة الخاصة بالكباب، ويُحشى بخلطة الكفتة
    مع إحكام غلق الجوانب ويتم شويه على الفحم.


    .........


    سمك هامور مع كريمة الكمون والكزبرة ~



    المقادير /
    1/2 كيلو سمك فيليه هامور
    2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
    كريمة الكمون والكزبرة
    1 ملعقة صغير كمون حب
    1/2 ملعقة صغيرة كزبرة حب
    1/4 كوب زبادي
    1 ملعقة صغيرة كريمة لباني
    2 ملعقة كبيرة أوراق كزبرة مفرومة
    1 فص ثوم مفروم
    عصير ليمون
    ملح وفلفل

    الطريقة /
    - يُشطف فيليه السمك ويُجفف مع مراعاة نزع الشوك.
    - تُسخن مقلاة على نار متوسطة، ويُحمص الكمون والكزبرة الحب مع التقليب المستمر حتى تظهر
    رائحة التوابل (حوالي دقيقتين)، يُُرفع الخليط ويُترك جانباً ليبرد قليلاً.
    - تُخلط باقي مكونات الكريمة مع خليط التوابل في الخلاط الكهربائي
    وتُضرب جيداُ حتى تُصبح سائلاً مُتماسكاً.
    - يتم الاحتفاظ بكمية قليلة من خليط الكريمة لتتبيل السمك،
    وحفظ الكمية المتبقية بالبراد (لحوالي 30 دقيقة)، حتى تمتزج النكهات لحين تقديمها مع السمك.
    - يُدهن السمك بزيت الزيتون وقليل من خليط الكريمة، ويُتبل بالملح والفلفل.
    - تُسخن الشواية جيداً وتُدهن بقليل من الزيت، ويُرص السمك عليها،
    ويُقلب بحذر على الجهة الأخرى بعد حوالي 4 دقائق حتى تمام النُضج ويُرفع
    (يُمكن طهي السمك في مقلاة مع قليل من الزيت بدلاً من شيّه).
    - يُقدم السمك مع المتبقي من كريمة الكمون والكزبرة، وبعض الخضروات المشوية.
    [/align]

صفحة 2 من 2 الأولىالأولى 12

معلومات الموضوع

الأعضاء الذين يشاهدون هذا الموضوع

الذين يشاهدون الموضوع الآن: 1 (0 من الأعضاء و 1 زائر)

ضوابط المشاركة

  • لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
  • لا تستطيع الرد على المواضيع
  • لا تستطيع إرفاق ملفات
  • لا تستطيع تعديل مشاركاتك
  •  
جميع الحقوق محفوظة لمؤسسة واحة الدرر 1432هـ - 2011م
كل ما يكتب في هذا المنتدى يمثل وجهة نظر كاتبها الشخصية فقط