السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
فعلاً محتارة ايش اطبخ اليوم .. فخطر على بالي طبخة المقلوبة :o لكن لا أعرف إذا كان الجميع يعرفها أم لا ..
المهم .. الله لا يقلب وضع ..
==== الـــمـــقــــاديــــر ====
* دجاجة .. مذبوحة وجاهزة
* كيلو رز
* زهر + جزر أو باذنجان .
* شعيرية
* ثوم
* بهارات
* ورق غار
* لوز مقشر
طريقة الطبخ :
أولاً : الدجاجة ، تنظف جيداً .. وينزع الجلد ، وبعدها ننقعها بالليمون أو الخل لمدة ربع ساعة أو نصف ساعة حتى تنظف تماماً . ومن ثم نقوم بتقطيعها أربع قطع ، ونسلقها مع ورق الغار ، حتى يعطيها نكهة طيبة ، وهناك من يفضل قلي الدجاج . حسب الذوق .
ثانياً : نقلي الزهر والجزر ( هذا ألذ ).
ثالثاً : نحمص الشعيرية .
رابعاً : بعد تقشير راس الثوم نقوم بهرسه مع كمووووووون .
خامساً : نضيف الزهر والجزر والثوم إلى الدجاجة حتى تغلى غلوة واحدة أو اثنين معها ، حتى تتشرب نكهة الدجاج ، ونضيف البهارات اللازمة إليها ، مثل كركم، ملح، بهارات، حب هال، قرفة (قليلاً مو كل العلبة) كزبرة مطحونة .
بعدها نفصل الدجاجة والزهر والجزر عن المرقة ،
ونحضر طنجرة ذات حجم مناسب ،
نضع في قعر الطنجرة قليلاً من الأرز والشعيرة (حتى لا تلصق فيها)، وبعدها نضيف قطع الدجاج والزهر والجزر وبعدها نضع عليها الأرز والشعيرية . ونضع مرقة الدجاج المبهرة حسب الخبرة يعني تقدير الكمية اللازمة من المرقة.
نضع الطنجرة على الغاز على نار هادئة ، لمدة نصف ساعة تقريباً أو أقل حسب قوة اللهب ..
وبعدها نتركها لدقائق حتى تهدأ ( تقولش كانت في مصارعة) وخلال هذه الفترة نحضر سلطة خضار ( بندورة (طماطم+ خيار+خس+راس صغير بصل + ليمون (لفتح الشهية) )
وكذلك لذيذة مع لبن الزبادي ..
بعد ذلك نحضر صينية كبيرة ونقلب الطنجرةولازم تطلع قالب واحد ،
نضيف على وجهها اللوز المقلي ..
وصحتين وعافية
تحياتي
أختكم في الله
المرهفة
[/align]
