الوصفة لـ 6 - 8 أشخاص.
مدة التحضير 20 دقيقة.
مدة الطهي 30 دقيقة.
المقادير:
325 جم لحم دجاج طازج . منزوع الجلد والعظام، أو صدر ديك رومي.
125 جم طحين غرام أو طحين حمص منخول.
بصلة واحدة متوسطة الحجم مفرومة.
2 ملعقتان كبيرتان أوراق كزبرة مفرومة.
2 فلفل أخضر حار طازج ، مفروم ومنزوع البذور.
ملعقة صغيرة كمون مطحون.
ملعقة صغيرة ملح أو حسب الذوق.
3 فصوص من الثوم المقشور والمفروم.
ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة.
نصف ملعقة صغيرة مسحوق فلفل حار.
ثلاثة أرباع الكوب ماء.
نصف ملعقة صغيرة خليط بهارات.
قليل من بيكربونات الصودا.
زيت عميق للقلي.
الطريقة:
1- ضعي حوالي نصف كوب من الماء في خلاط كهربائي و أضيفي إليه البصل ، والثوم ، والفلفل الأخضر الحار ، وأوراق الكزبرة. اخلطيهم حتى يصبح الخليط مالساً بالتناوب ، اخلطي المواد في الخلاط دون الماء.
2- اخلطي في وعاء كبير كلاً من الطحين، والكزبرة، والكمون، وخليط البهارات، ومسحوق الفلفل الحار، والملح، وبيكربونات الصودا.
3- أضيفي إليها المواد المخلوطة في الخلاطة واخلطيهم جيداً.
4- أضيفي بقية الماء واخلطي جيداً لعمل عجينة سميكة.
5- قطعي لحم الدجاج إلى قطع واخلطيها بهدوء في العجينة حتى تتغلف تماماً.
6- سخني الزيت على نار معتدلة، وعندما يسخن؛ استعملي ملعقة كبيرة وضعي فيه قطعة واحدة من لحم الدجاج أو الديك الرومي المغلفة بالعجين في كل مرة، وكرري العملية بقدر ما تتسع إليه المقلاة في طبقة واحدة، و بدون تكديسها. تأكدي من أن كل قطعة مغلفة تماماً بالعجين.
7- عدلي الحرارة إلى خفيفة واقلي الأقراص لمدة 10 - 15 دقيقة مع تقليبها. عند منتصف الطريق ارفعي الأقراص بملعقة ذات ثقوب وصفيها على ورق نشاف.
قدمي هذه الاقراص مع مخلل البندورة (الطماطم) أو مخلل الكزبرة الخضراء. هذه الاقراص صالحة للتجليد .
