طبخات مميزه .. >>> الموضوع للكل .. شاركوني .. بنات وشباب ..

[ألنشمي]

000
00
0



اخوي الغالي الحبيب اسير


مساؤك قشطة وعسل بس ممكن تنفع مع الايسكريم


ماتجي نفتح محل ( دندرمه )


والله زمن عليك


دمت بحفظ الرحمن

[المرهفة]

الأخت إيمان؛ ما شاء الله عليكِ وصفات ولا أحلى باينتك ست بيت من الطراز الأول

عجبني الموضوع والوصفات المعروضة، راح شارك معكم بوصفة إن شاء الله تعجبكم؛

دجاج محشي وتتبيلة (كذا يسمونها عندنا في فلسطين)

المقادير، وطبعاً حسب عدد الأشخاص وهنا المقادير على أساس 5 أشخاص

1. دجاج عدد 2

2. لحم مفروم ناعم

3. أرز بسمتي

4. خضار مقطع صغير (جزر، بازيلاء، ذرة صفراء)

5. مكسرات : لوز، صنوبر

6. رأس ثوم.

7. ليمون + خل خضار أو أي نكهة تفضلينها مثل الزعتر، الثوم، التفاح...الخ

8. بهارات مشكلة: جوز الطيب، هيل، قرفة، دقة صفرا، بهار، فلفل أسود، ملح، بهار لشوي الدجاج.

9. زعتر فارسي جاف، اكليل الجبل، اورجان

10. لبن رايب.

11. زيت زيتون.

12. دبس الرمان.

الطريقة:

أولاً نبدأ بالدجاج وبعد ما نخلص ونحطه بالفرن نحضر الأرز بالخضار واللحم

نقوم بتنظيف الدجاج جيداً (نخلي الدجاجة كاملة) بعدها ننقع الدجاج بالليمون والثوم المهروس وقليل من الخل لمدة ساعة أو ساعتين.

وفي هذي الفترة نحضر كمية صغيرة من الأرز ما تكون ناضجة كاملة، بلغة الستات (نص استوا). ونجيب كمية صغيرة من اللحم المفروم الناعم وندبله على النار وبرضو نص استوا. ونخلط كمية الأرز مع اللحم مع الصنوبر واللوز، وبعض الناس يحطوا خضار، لكن أنا ما أحب أضيف الخضار للحشو. وطبعاً لا ننسى نضيف الملح والبهارات حسب الرغبة للخلطة اللي حنحشيها بالدجاج.

بعدين نجيب الدجاج ونفركه مرة ثانية بالثوم والليمون، ونجيب وعاء صغير علشان نعمل صوص لتحمير الدجاج؛ ونعمله كالتالي:

نضيف عصير ليمون (حامض)، قليل من الخل، وكمية قليلة من زيت الزيتون، بهار شوي الدجاج، الهيل، جوز الطيب، ونضيف الزعتر الفارسي والأورجان واكليل الجبل ونخلط المزيج كويس بعدين نجيب الدجاج ونفركه بالصوص لحتى نحس انه تشرب من الصوص، وطبعاً من الداخل والخارج كمان.

بعدين نجيب الخلطة اللي حضرناها للحشي (الأرز واللحم المفروم واللوز والصنوبر) ونحشي الدجاج فيها ونقفل على الحشوة بعيدان خشبية صغيرة (اللي نستخدمها للأسنان)

بعدين قبل لنحط صينية الدجاج المحشي بالفرن نقوم بدهن وجه الدجاج باللبن الرايب ودبس الرمان علشان يتحمر وجهه وما ينحرق ويعطيه حموضة وبعض الناس يضيفوا كاتش آب ، بعدين نلف الصينية بورق السليفان (السيلفر) ونحطه بالفرن.

الآن نرجع للأرز واللحم والخضار:

على فكرة قبل لأبدا طريقة عمل الأرز، في طرق كثيرة مختلفة للتحضير منها التنشيف وهي كل كوب أرز كوبين ماء وهكذا، لكن أنا ما أحب هالطريقة أو بمعنى أصح ما تزبط معي لكذا أعمل الرز زل (كأني أسلقه وبعدين أصفيه) لأني هيك بتخلص من النشا اللي في الأرز، وبيطلع طيب جنان.

نجيب طنجرة مناسبة لكمية الأرز ونحط فيها ماء (كمية مناسبة) ونخليها لحتى تغلى بعدين نضيف الهيل (مو مطحون، حب كامل) ومكعبين ماجي، وعيدان القرفة أو مطحونة اللي متوفر، وملح ونخلي المزيج يغلي، بعدين نجيب أرز بسمتي المغسول كويس ونضيفه للطنجرة ونتركه لحتى ينضج، وبعدها نحضر مصفاة ونصفي المرقة عن الأرز ونرجعه للطنجرة ونحطها على نار هادئة لحتى يتنشف كويس وبعدين نسخن شوية زيت من العربي، ونضيفه للرز، يسمونه قدح الأرز

بعدها أو ونحنا نعمل الأرز نحضر مزيج الخضار واللحم؛ فأول شيء نستوي اللحم بقليل من الزيت (على فكرة أفضل زيت للقلي والطبخ أشوفه زيت الزيتون، لكذا استعمله دائماً وبيعطي للأكل نكهة رهيبة)، المهم بعدين نضيف البهارات للحم، ولمن نشعر أنه استوى نحطه على جنب، ونجيب وعاء ثاني وندبل الجزر والبازيلا والذرة الصفراء، بعدها نخلط اللحم مع الخضار.

ونحمر اللوز والصنوبر.

الآن في طريقتين لتقديم الأرز:

إما إننا نخلط اللحم والخضار مع الأرز كله، وهذي الطريقة ما استخدمها.

وإما إننا نسكب الأرز في أطباق التقديم وعلى وجهه نرش اللحم والخضار واللوز والصنوبر وشكله بيكون أحلى بكثير. وعلى جنبها نقدم الدجاج المحشي.

ممكن نستخدم اللبن الرايب وسلطة الخضار.

وصحتين وعافية

إذا عجبتكم الوصفة؛ وطبعا مجربة وطيبة كثير بشهادة كل ما يذوقها؛ ممكن أضيف لكم وصفة المقلوبة على طريقتي الخاصة

ودمتم بود

[oumadam]

السلام عليكم
انا جايبا لكم اكلة حلوة ان شاء الله تعجبكم
بريوش محش
المقادير
250غ دقيق - 1/4 ملعقة صغيرة من الملح او حسب الذوق - نصف ملعقة صغيرة من خميرة الخبز - 1كأس صغير من الحليب
للتزيين

بيضة مخفوقة

الحشوة
3شرائح من السلامي او كشير - حبة من البصل المفروم - 100غ من اللحم المفروم او كفتة - باقة صغيرة من السبانغ - ملح و فلفل اسود - 50ع من الجبن المفروم.
الطريقة
1/ العجين: يخلط الدقيق + الملح + الزبدة + الخميرة والحليب تدريجيا ثم ندلك حتى الحصول على عجين لين . يغطى ويترك لمدة 20 دقيقة حتى يتخمر + ثم يبسط بالمدلك ويوضع فوق صفيحة مدهونة بالزيت ثم تصفف شرائح الكاشير فوقه.
2/ يحمر البصل المقروم مع 2ملاعق زيت + تقطع السبانغ وتطى في 1ملعقة كبيرة من الزبدة حتى يتبخر الماء كليا + ملح + فلفل اسود على فكرة ممكن تغيرون الحشوة بالطن والهريسة وزيتون.
3/ تصفف كل من البصل والكفتة و السبانغ والجبن المفروم وتلف حواشي العجين ثم تدهن بالبيضة المخفوقة من فوق
4/ تقلب الجهة العليا المدهونة نحو الأسفل وتدهن الجهة الخرى بالبيض ثم تدخل الفرن المسخن سابقا حتى يتحمر البريوش لمدة تقريبا 25 دقيقة ويقدم بعد ذلك على شكل قطع عرضها 4 سنتم
وبالهنا والشفاء

[عمر باعقيل]

ألذ مكرونه بالباشمل

المقادير

كيسين مكرونة الشكل اللي تحبينه مسلوق ومصفي مع ملعقة زيت نباتي حتى لايلتصق
لحمه مفروم او دجاجه مسلوقه ومفتته
كوب خضار مشكله مجمده
نص كوب فلفل رومي
نص كوب جزر
بصلتين كبار فرم ناعم
كوب كزبره مفرومه
فصين ثوم مدقوق
كمون كزبره فلفل اسود جوزة الطيب
ملح

مقادير البشاميل

كوب دقيق
زبده +زيت نباتي
لتر حليب طازج او نيدو
جبنة موزاريللا حسب الرغبة كوبين الى ثلاث اكواب
البشاميل وطريقة تحظيره:
يحرك الدقيق في الزبده والزيت لدقائق ولا يتغير لونه ثم يضاف إلية الحليب بالتدريج مع التقليب المستمرباضافة ملح وفلفل اسود وذره من جوزة الطيب و يترك جانبا

طريقة تحضير المكرونة :

يكشن البصل بالزيت ثم يوضع علية اللحم مع التقليب ثم الثوم المدقوق
يضاف الكمون وجوزة الطيب والكزبره الناعمه والخضراء و الملح و الفلفل مع استمرار التقليب حتى الاستواء
نسكبه في مصفاة حتى نتخلص من الزيت ثم نخلطه مع المكرونه مع كوب من جبنة موزوريلا حتى يكون طعم الجبنه
متخلل المكرونه نحظر صينية بايركس كبيره نضع المكرونه بالتساوي نسكب فوقها البشامل وننثر الجبن بالتساوي فوق الباشمل تترك في الثلاجه لحين التقديم و تدخل الصينية للفرن قبل التقديم مباشرة حتى يحمر وجهها وتقدم ساخنه

والجبن ساخن وطعمه شهي افضل ما تكون بارده و بالهني والعافيه
طريقتي في اعداد مكرونة بالبشاميل بدون طماط ويكون طعم الجبن سائد
الصور تقريبية صلصة البشمل والمكرونه

[goldenlove]

مرحبا انا عضوة جديدة في المنتدى الرجاء اخباري عن طريقة تحضير صلصة الفتوتشيني

شكرا لكم

[goldenlove]

مرحبا انا عضوة جديدة في المنتدى الرجاء اخباري عن طريقة تحضير صلصة الفتوتشيني

شكرا لكم

[عابده لله]

مرحبا انا عضوة جديدة في المنتدى الرجاء اخباري عن طريقة تحضير صلصة الفتوتشيني

شكرا لكم

أهلاً بكِ اخيتـي ..

وحياكِ الله بيننــا ..



صوص الفوتوشينــي سهل للغايـة ..
مجــرد طحيــن ( دقيق ) يحمص بقليلٍ من الزيت
ومـن ثـم يضـاف اليه ملعقـة نشـاء صغيــرة وحليب
جـاف و سائل ومن ثم المــا البارد ويحرك بـ خفاقة
بيــض الى ن يثقـل تدريجياً فـ تُضـاف اليـه ملعقـة
صلــصة طمـاطم ( البعض يفضلها بيضاء )

ومن ثم يضـاف اليهـا المعكـرونـه المسلوقة وقطع
الدجاج ورشــة سكـر ورشة ملح وفلفل أسـود ..

وبـ الهنـاء والعافيـة ..



.
.

عابده

[إيمان]

عابده لله ..

تسلمي حبيبتي

فرحتني مشاركتك والله ..

وسامحيني عالتأخير

بس والله ما أدري عن النت من فتره ..

المهم ..

مشكــــــــوره عالوصفه اللذيذه .. ودامها من تأليفك فأكيد بتطلع روعه ..

بأسويها قريباً .. خاصةً مع الزيارات إلي قاعده تهل علينا هذه الأيام

وبأقولهم حلى وحده إسمها عابده لله ...

بأقولك رأيي قريباً ..

وجزاك الله ألف خير حبيبتي .. والله لا يحرمني منك ولا من وصفاتك ..

ونورت الموضوع بمشاركتك غاليتي

دمتِ بكل السعاده يارب ..

أسير الأحزان

مشكـــــــــور .. وجزاك الله ألف خير ..

والله يفرحك بالجنه مثل ما دائماً تفرحني بوصفاتك الحلوه ..

المُرهفه

تسلمي يا عُمري ..

بس للأسف فاتحه موضوع ومو كاتبه في ولا وصفه

البركه في أخواتي وإخواني .. فيهم الخير والبركه .. ما قصروا والله ..

وإن شاء الله لي عوده أكيده .. وأفي بوعدي لكم بإذن الله ...

مشكـــــــوره على وصفتك اللذيذه .. وأكيد بأجربها ..

خاصةً إنها من فلسطين ..

وأنا أحب أتعرف على أكلات من دول ثانيه ..

نورتي يالغالية ..

oumadam

تسلمي عالوصفه عزيزتي

[أميرة العرب]

[align=center]السلام عليكم
مساكم الله بالخير
اليكم طريقة الكبة المشوية اللبنانية

**
*

~*¤ô§ô¤*~المقادير:~*¤ô§ô¤*~

500غ برغل ناعم منقى و مغسول جيدا-
500غ لحمة هبرة مدقوق للكبة -
1 بصلة كبيرة -
ملعقة ملح + نصف ملعقة فلفل أبيض + نصف ملعقة جوزة الطيب + نصف ملعقة قرفة ناعمة-

مقادير الحشوة:
500غ لحم مفروم-
3 بصلات مفرومين ناعم -
4ملاعق كبيرة دبس الرمان -
نصف ملعقة صغيرة ملح -
4 ملاعق من شحم الخاروف اذا اردت -
نصف ملعقة بهارات مشكلة -
قليل من بزور الرمان اذا وجدت .


~*¤ô§ô¤*~الطريقة:~*¤ô§ô¤*~

انقعي البرغل بالماء لمدة عشرة دقائق ثم صفبه من الماء و اعصريه جيدا بيدك
افرمي البصلة المقطعة و اللحم بالماكينة
اخلطي اللحم مع البرغل والتوابل ثم اطحنيها على دفعات في الماكينة
- بللي المزيج بقليل من الماء البارد
اعجني الكبة بيدك مع تكرار تبليلها بالماء البارد
وذلك حتى تصبح متماسكة
غطيها و ضعيها في البراد لمدة 20 دقيقة
وبعد ذلك نقوم باخذ قطع من العجينة بالحجم الذي نرغبه
وترصيصها باليد ووضع قليلا من الحشوة بداخلها ثم إغلاقها على شكل صحن صغير مغلق من فوق
وبعد الأنتهاء من الكمية المطلوبة نقوم بشويها إما على الفحم مع التقليب المستمر أو في الفرن ,,



ممكن ناكل الى جانبها
سلطة الفجل المبشور مع الثوم والحامض
او مع بابا غنوج ( متبل الباذنجان)

وصحتين ومية هناااا

درتكم[/align]

[ألنشمي]

000
00
0


الغالية اميرة العرب


يسعد مساؤك ربي


لقد شهيتيني كثير للكبة المشوية


ياااااااااه عقبال ماناكلها بالشام اوببيروت


سلمت يداك يالغالية

قد ما نعملها هنا


الا لذيذه ببلدها مش عارف السر



دمتِ بخير

[إيمان]

أميــــرة العرب

مشكـــــــوره حبيبتي عالوصفه اللبنانيه الذيذه ..

شهيتيني ..

خليتيني أتذكر طعم الكبه إلي تتفنن فيها جارتنا ..

بأجرب وصفتك وأنافسها الآن

..

...

..

تسلمي يالغاليه ..