السلام عليكم
واو على المطبخ أي أنفتح من غير سابق إنذار
بس بصراحة شوية أكلات في الجول
الله يقدرني ونوصل للمستوى العالي هذا
والف شكر لك ياالغالية على الورطة هذي...
ومن غير ماأطول أنا هقدم سفرتي وبالهنا والشفا...
أولاً
المقبلات والسلاطات لفتح الشهية
المقبلات
(سلطة المكرونة بالجبنة البيضاء)
المقادير
3أكواب مكرونة صغيرة الشكل
2كوب خس مقظع ناعم
كوب جبنة فيتا بيضاء ومقطعة مكعبات
2طماطم جامدة ومقطعة مكعبات
كوب زيتون أسود بدون نوى
صلصة التتبيل
5 ملاعق زيت زيتون
ملعقتين خل أبيض
ملح وفلفل
3فصوص ثوم مدقوق
2ملعقة كبيرة جبنة بارميزان مبشورة
الطريقة
تخلط جميع القادير في زبدية عميقة ماعدا الصلصة
ويجب أن تكون المكرونة باردة
ثم تضاف الصلصة عليها
السلاطات
(حمص بالطحينة)
المقادير
كوب ونصف من الحمص الجاف
كوب من الطحينة
خمس فصوص ثوم مدقوق
ثلاث أرباع كوب من عصير الليمون الحامض
ملعقة صغير من الملح
الطريقة
ينقى الحمص وينقع لمدة عشر ساعات في الماء مع الملحونفصل عنة الحبوب الداكنة اللون
يغمر الحمص بالماء ويضاف غلية الملح ويوضع على نار قوية تنزع الرغوة عن السطحه ثم تخفف النا
ويترك لمدة ساعتين حتى ينضج
تطحن حبات الحمص بمطحنة وتخلط مع الثوم المدقوقوالملح
تضاف الطحينة وتمزج مع الخليط
يضاف قليل من الماء إذا كان الخليط جامدا
يصب عصير الليمون تدريجيا ويمزج مع الخليط
يصفى الخليط في مصفاة من السلك ثقوبهاناعمة ويمد في طبق سطحي الشكل..
للتزين
يزين بحبات الحمص والفجل والبقدونس وزيت الزيتون وقليل من الكمون
ثانياً
الشوربة
(شوربة الدجاج)
المقادير
قطع من صدور الدجاج
رأس بصل
فص ثوم
نصف باكيت معكرونة
كوب ونصف ماء
زبدة

الطريقة

نضع الزبدة في إناء التحضير حتي تذوب وبعد ذلك نضع عليها البصل مع التقليب حتي يحمر.

نضيف قطع الدجاج المقطعة مكعبات ونستمر في التقليب.

نضع الثوم المدقوق والمعكرونة مع التقليب.

بعد ذلك نسكب عليها الماء ونتركها حتي تنضج لمدة 15 دقيقة.
ثالثاً
المعجنات
(تورتة التونة)
المقادير
علبة تونة
1 كوب (20مل) من الكريمة
70 غرام من جبنة موزريلا
3 بيضات
عجينة البريزي (انظري الى الأسفل)
القالب للتارتة
مقادير عجينة البيزي
بيضة
125 غرام زبدة
300 غرام (أو 2 و1/8 كوب) (دقيق)
قليل من ملح
كوب حليب

الطريقة
نحضر عجينة البريزي: نضع الدقيق ثم الملح ثم نضيف زبدة مكعبات ونحك بين أيدينا الخليط حتى تدخل الفرينة مع الزبدة وبعدها نضيف الحليب حتى نحصل على عجينة ثم نتركها ترتاح لمدة ساعة.

بعدها نحل العجينة بالحلان على حسب القالب ونضعه في قالب تورتة بعد أن ندهن القالب بالزبدة ونثقب العجينة بالشوكة.

نضع فوقهاالتونة بعد أن نصفيها من الزيت.

نأخذ الخلاط(المكسور) ونضع فيه الجبنة + البيض + الكريمة وبعد أن يخلط كل الخليط نضعه فوق التونة ونضيف من الفوق جبنة الموزريلا مبشورة ونضعها في الفرن.


رابعاً
الطبق الرئيسي
(أرز أصفر بالخضار)
المقادير
صدور دجاج مكعبات
أرز
مكعبات من البطاطس والجزر والكوسا
شريحة زنجبيل طازج
فصان ثوم مفرومان
بصلتان مفرومتان
حبات من الهيل والقرنفل
ملعقة صغيرة من(كركم-قرفة-بهار مخلوط)
ملح
قليل من ماء الورد

الطريقة
نسلق الدجاج ونضيف له قليل من الملح وقليل من الكركم أو الزعفران والهيل والقرنفل ويترك حتى ينضج ثم يوضع جانبا.

نسلق الرز في مرقة الدجاج نصف استواء ويصفى ويرش عليه ماء الورد وقليل من الزعفران.

في قدر آخر نحمر البصل والثوم والزنجبيل المفروم ثم نضع الخضروات ونقلب ثم نضع البهار المخلوط والملح والكركم والدجاج ويقلب ويترك مدة 15 دقيقة.

نضع الأرز فوق الخلطة ويترك على الحديدة الفاصلة عن النار لمدة ربع ساعة ويقدم مع اللبن (الزبادي) وبالهناء والعافية
خامساً
الحلويات
(حلوى الشوكلاتة بجوز الهند)
المقادير
4أكواب من كيك الشوكلاتة مفتت
2علبة قشطة
كوب شوكلاتة غامقة مذوبه مع قليل من الزبده في حمام مائي
1ونصف كوب جوز هند مبشور
الطريقة
تخلط جميع المقادير في الخلاط حتى تصبح عجينة متماسكة تكور بسرعة ثم تغطى بجوز الهند المبشور ثم توضع في الثلاجة لحين التقدبم..
وأخيراً
المشربات
(شراب الجوهرة السعودية)
المقادير
حبة تفاح
حبة كيوي
1 قارورة عصير تفاح
2 قارورة مياه معدنية (مثل: بيريه)
حبة ليمون
الطريقة
يقطع التفاح والكيوي والليمون إلى شرائح (حلقات).
توضع الفواكه في جيك التقديم
يصب عصير التفاح والمياه المعدنية على الفواكه.
يترك خمس دقائق ثم يقدم وبالهناء والعافية.
وبكدة أكون قدمت سفرتي وأتمنى إنها تنول إعجاب الجميع
وبالهنا والشفا