() مطبخ ست الحبايب *المغازلية* ()
السلام عليكم
هااااع للجميع
المغازلية..
ياعيني عليها
نزولا عند رغبة المشاهدين..
هذي المغازلية لعيون الجميع وبالأخص رغد ;)
* المقادير ياقلب العنا مقادير (6 أشخاص)
كيلو لحم ضاني..
4 بصلات
5 حبات طماطم
علبة صغيرة صلصة
3 كاسات رز
نصف ملعقة صغيرة من كل التالي (مطحون) :
هيل - فلفل اسود - خولنجان - زنجبيل - قرفة - ملح ليمون - كزبرة - كمّون - زعفران - ملح
سمن برّي .
ملعقة طعام ثوم مطحون ..
كاس ماء ونصف ماء
ربع فنجان ماء كادي
زيت طبيخ
قطعة فحم
*الطريقة ..ياقلب العنا الطريقة
يقطع البصل الى حلقات رفيعة ثم يوضع في قدر مع قليل من الزيت وملعقة واحده سمن .. وقليل من الثوم حتى يصفر لونه ..
يقطّع اللحم الى قطع صغيرة ثم يسلق نصق سلقة ..
يوضع اللحم على البصل ويقلقل (مدري ايش يعني بالفصحى) ثم يضاف لها كاس من الماء حتى تنضج..
يقطع الطماطم الى قطع صغيرة ثم يوضع على اللحم لمدة 5 دقائق..
بعد ذلك يضاف: هيل - فلفل اسود - خولنجان - زنجبيل - قرفة - ملح ليمون - كزبرة - كمّون - زعفران - ملح وتخلطه جيدا.
تخلط الصلصة مع نصف كاس الماء مع ماء الكادي.. وتوضع على الخليط ..
يسلق الرز في ماء اللحم 3/4 سلق ويضاف له الملح (الملح نفس كمية السلق العايدي)
توضع نصف كمية الرز على الخلطة .. ثم يخلط (ربع كاسه ماء مع زعفران مع ملعقتين زيت)
وتضاف الى قدرنا قدر الهنا اللي فيه البلوت كله ..
ثم يوضع فوقها النصف الاخر من الرز وتكبس..
يترك على نار خفيفة جدا (حتى يستوي الرز تماما وتتبخر المياه من اخر القدر) لمدة 10 دقائق - ربع ساعه ..
ويغلق القدر تماما حتى نعطي البخار القابلية لسوي الرز..
من الممكن استخدام الهوند كمكبس لغطاء القدر من الخارج ..
قبل الغرف نضع قصدير على شكل صحن يأخذ نصف حجم القدر من الداخل ونضع فيه ملعقتين كبيرة سمن ثم نضع جمرة في قمة اشتعالها ثم يغلق القدر فورا لمدة 5 دقائق <<<< مهم جدا
عند الغرف..
يوضع صحن التقديم فوق القدر مباشرة بعد كشف غطائه وازالة القصدير الذي يحمل الفحم والسمن الذي انتهى تقريبا..
ويقلب القدر رأسا على عقب بسرعه حيث تنزل جميع محتويات القدر رأسا على عقب بترتيب الطبقات في صحن التقديم..
من الممكن أن يزين الصحن بالبصل المقلي أو اللوز المقلي ..(حسب الرغبة)
وبالهناء والشفاء..
مع حوووووووووووووبي،،
[/align]