المقادير:
ربيان مغسول ومنظف جيداً (الكمية حسب الرغبة)
حبة بطاطس مقطعة مكعبات
حبة جزر مقطعة شرائح
حبة طماطم مقطعة أربعة أنصاف
فلفل رومي مقطع مكعبات
6 فصوص ثوم مفرومة
حبة بصل أبيض مقطعة أربعة أنصاف
كزبرة طازجة مفرومة
شبت طازج مفروم
بهارات بودرة (بهار بحريني + كركم + كمون + فلفل أسود + زنجبيل + ثوم + فلفل أحمر)
بهارات صحيحة (دارسين + هيل + فلفل أسود + قرنفل)
3 أكواب أرز مغسول
ملح
نصف كوب ماء ورد + زعفران
رشة من صفار الزعفران
الطريقة:
يسلق الأرز (¾ استواء) بالطريقة العادية ويضاف إليه البهارات الصحيحة + الملح ثم يصفى ويترك جانباً
يتبل الربيان بالملح + القليل من البهار البحريني + القليل من الكركم + 2 فص ثوم مبشور
يقلى الربيان في قليل من الزيت حتى ينضج
وهذه كمية الربيان بعد الإنتهاء من القلي
تقلى مكعبات البطاطس في مقلاة أخرى (نصف استواء)
تقلى حبات الجزر + البصل قلياً خفيفاً ولثواني دون أن يتغير لون البصل
تعد الطنجرة المستخدمة ويوضع الربيان في القاع ثم باقي كمية الثوم المفروم + نصف كمية الكزبرة والشبت + الفلفل الرومي
تضاف مكعبات البطاطس المقلية + الجزر + البصل + الطماطم وتوزع في جميع الجهات
تضاف باقي كمية الكزبرة والشبت ثم تضاف البهارات المطحونة ويقلب الخليط جيداً ويرش بالقليل من الزيت
توضع كامل كمية الأرز ويسوى السطح ويوضع فوقه قطعتان من الزبدة + خليط ماء الورد والزعفران + صفار الزعفران وترك على نار هادئة لحوالي 45 دقيقة
ويقدم وبالهناء والعافية
رد مع اقتباس
