- الإهدائات >> BackShadow الي ابو فهد : وحشتنا يا عمدة ابوفهد الي : كل عام وانتم الي الله اقرب وعن النار ابعد شهركم مبارك تقبل الله منا ومنكم الصيام والقيام وصالح الأعمال والله لكم وحشه ومن القلب دعوة صادقة أن يحفظكم ويسعدكم اينما كنتم ابوفهد الي : ابشركم انه سيتم الإبقاء على الدرر مفتوحة ولن تغلق إن شاء الله اتمنى تواجد من يستطيع التواجد وطرح مواضيع ولو للقرأة دون مشاركات مثل خواطر او معلومات عامة او تحقيقات وتقارير إعلامية الجوري الي I miss you all : اتمنى من الله ان يكون جميع في افضل حال وفي إتم صحه وعافية ابوفهد الي الجوري : تم ارسال كلمة السر اليك ابوفهد الي نبض العلم : تم ارسال كلمة السر لك ابوفهد الي : تم ارسال كلمات سر جديدة لكما امل ان اراكم هنا ابوفهد الي الأحبة : *نجـ سهيل ـم*, ألنشمي, ملك العالم, أحمد السعيد, BackShadow, الأصيـــــــــل, الدعم الفني*, الوفيه, القلب الدافىء, الكونكورد, ايفا مون, حياتي ألم, جنان نور .... ربي يسعدكم بالدارين كما اسعدتمني بتواجدكم واملى بالله أن يحضر البقية ابوفهد الي : من يريد التواصل معى شخصيا يرسل رسالة على ايميل الدرر سوف تصلني ابوفهد الي : اهلا بكم من جديد في واحتكم الغالية اتمنى زيارة الجميع للواحة ومن يريد شياء منها يحمله لديه لانها ستغلق بعد عام كما هو في الإعلان اتمنى ان الجميع بخير
إضافه إهداء  

آخـــر الــمــواضــيــع

النتائج 1 إلى 11 من 11

الموضوع: طرق حفظ الطعام وتفريزه لشهر رمضان

  1. #1
    الصورة الرمزية ابوفهد
    تاريخ التسجيل : Feb 2002
    رقم العضوية : 3
    الاقامة : قلب من أحب
    المشاركات : 22,917
    هواياتى : الأنترنت
    MMS :
    إم إم إس
    mms-85
    الحالة غير متصل
    معدل تقييم المستوى : 1462
    Array

    طرق حفظ الطعام وتفريزه لشهر رمضان




    [align=center] السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
    يسعد الله أيامكِ يا حواء الدرر بالخيرات

    هذا موضوع وجدت فيه فائدة كبيرة لكن فأحببت أن أقدمه لكن ليكون عوناً لكن في رمضان

    أتمنى أن يحوز على رضاكن
    [/align]



    عند التفريز يراعى الآتي:

    تفريز الكمية المناسبة ليوم واحد لأن إعادة التفريز يمكن أن تفسد الطعام.
    تفريز أعداد متساوية من الأشياء التي تعد بالحبة، مثلا تفريز 10 حبات في الكيس ليسهل استخدام الكميات بحسب الحاجة.

    يجب وضع ورقة لاصقة على كل كيس فيه اسم الصنف المفرز وتاريخ تفريزه .
    عند تفريز المعجنات والفطائر والسمبوسه والكبة والقطائف والدونات ....الــخ ، توضع على صينية واسعة مرشوشة دقيق في الفريزر حتى تجمد، بعد ذلك ترتب أكياس أو حسب الرغبة بحيث لا تلتصق عند التجميد ويصعب فكها.

    الخضار:
    البامية والفاصوليا، تقمع ( تزال القمعة ) وتقطع وتقلب كل على حدة في قليل جدا من زيت الزيتون وتترك لتبرد ثم توزع في أكياس وتستخدم لعمل صواني بالزيت أو باللحم.

    البصل، يفرم ويقلب في قليل من زيت الزيتون ويوضع في كيس في الفريزر، للاستعمال، يدق قليلا حتى يتفتت وتأخذ الكمية المرادة.

    الجزر يبشر ويفرز في أكياس صغيرة للاستخدام في الشوربات وسمبوسة اللحم أو الخضار.

    الطماطم، تقشر وتقطع أو تفرم وتفرز، أو تعصر وتصفى ثم تفرز. لتقشيرها، يوضع ماء في قدر عميق وتترك لتغلي، تشق قشرة الطماطم قليلا ثم توضع في الماء الساخن لدقيقتين فقط ثم ترفع وتترك لتبرد ثم تقشر.

    الفطر، يغسل ويصفى ثم يبشر ويقلب في القليل من زيت الزيتون على النار حتى يذبل ثم يوضع في أكياس ويفرز ويستخدم في الشوربات أو الفطائر.

    الشوربات:
    مرق الدجاج للشوربات المختلفة، تسلق كمية من عظم الدجاج وتبهر وتملح مع القليل من حصى البان، ثم توزع في علب وتفرز.

    العدس، بسلق ويترك ليبرد ثم يضرب بالخلاط ويوزع في أكياس ويفرز.

    يشترى لحم رأس العصفور ( لحم مكعبات صغيرة )، وتوزع في أكياس وتفرز للاستخدام في الشوربات .

    المعجنات:
    سمبوسة الجبن واللحم والخضار، تحشى السمبوسة ثم تدهن الحبات بزيت خفيف أو تلف بورق زبدة أو نايلون حتى لا تلصق وتفرز في أكياس محكمة الغلق، تخرج قبل ساعة من القلي أو الشي.

    فطائر الجبنة واللحمة تفرز بعد خبزها وبعد أن تبرد، تخرج من الفريزر قبل عدة ساعات من التقديم.

    البيتزا تعمل وتخبز حتى تستوي تقريبا من غير وضع الجبنة على الوجه ثم تترك لتبرد ثم تفرز، عند الحاجة إليها تخرج من الفريزر وترش بالجبنة وتوضع في الفرن قليلا ثم تحت الشواية حتى تبدأ الجبنة بالحمرار وتخرج وتقدم ساخنة.

    صلصة البيتزا
    تحضر وتترك لتبرد ثم توزع في أكياس وتفرز.

    لفائف السبرينغ رولز، تحشى بالخضار أو اللحم المفروم أو الجبن أو غيره وتدهن بزيت خفيف حتى لا تلصق، أو يوضع بين كل طبقة وأخرى ورق زبدة وتفرز. لاستخدامها، تخرج من الفريزر قبل ساعة من الاستخدام، ثم تقلى في زيت حامي وغزير.

    مقبلات ووجبات خفيفة أخرى:

    عجينة الفلافل.
    الكبة، تكبب وتوضع الحبات في صينية في الفريزر، بعد أن تجمد، تخرج من الفريزر وتوضع في أكياس بسرعة بحيث لا تسيح وتغلق الأكياس جيدا وتعاد للفريزر، بهذه الطريقة لا تلتصق الحبات عند تفريزها. لاستخدامها، تخرج من الفريزر بساعة قبل الاستخدام، ثم تقلى في زيت حامي وغزير.

    بطاطا كروكيت وكفتة البطاطس بالجبن، تعمل كما في الوصفة ولكن لا تقلى بل توضع في الفريزر، وعند الحاجة إليها تخرج من الفريزر لعدة دقائق ثم تقلى.

    يمكن الاحتفاظ بمواد جاهزة من السوق ومفرزة لوقت الحاجة مثل قطع الدجاج المتبلة للأطفال، السمبوسة الجاهزة والمفرزة وغيره، ولكن يراعى أن الطعام المحضر في البيت أفضل وأنظف وصحي أكثر.

    وجبات رئيسية:
    كفتة الدجاج واللحمة، تشكل وتوضع في صواني في الفريزر، وعندما تجمد توضع في أكياس من غير شوي أو طبخ لحين الاستخدام.

    الشوشبرك، تحشى قطع العجين الصغيرة باللحم المفروم المعصج، ثم تشوى في الفرن لعدة دقائق وتترك لتبرد ثم تفرز. لاستخدامها، تخرج من الفريزر بعد طبخ اللبن وتسقط في اللبن الساخن.

    المعكرونة بالباشميل، تعمل في صواني قصدير وتفرز قبل الشوي، عند الحاجة إليها تخرج من الفريزر وتوضع في الفرن رأسا حتى تستوي.

    العصاج (اللحم المفروم المقلب مع البصل والبهارات والقليل من الزيت والملح( للمحاشي، السمبوسة ، فتة الباذنجان، المسقعة، المعكرونة بالباشميل، اللزانيا ... الــخ.
    قطع الدجاج الفيليه، وقطع الدجاج المتبلة للقلي.

    شراء كمية من اللوز المقشور لقليه عند الحاجة لتزين الأرزاز.

    التأكد من وجود كميات كافية من البهارات المتنوعة والتي يكثر استخدامها في رمضان للشوربات وللأكلات المختلفة، مثل الدارسين، الهيل، البهارات، الفلفل الأسود، الكزبرة اليابسة، بهارات الكبسة وغيره.

    الحلويات:
    القطائف، تعمل العجينة أو تشترى جاهزة وتحشى بخلطة الجوز وتقفل وتدهن بالقليل من الزبدة وتفرد في صواني في الفريزر، عندما تجمد، تخرج من الفريزر وتوضع في أكياس بسرعة بحيث لا تسيح وتغلق الأكياس جيدا وتعاد للفريزر، بهذه الطريقة لا تلتصق الحبات عند تفريزها. لاستخدامها، تخرج من الفريزر قبل الاستخدام بساعة. تشوى أو تقلى بحسب الرغبة ثم تشرب بالقطر ( الشراب السكري ).

    الكنافة، تعمل الصينية من غير تحمير ولا تسقى بالقطر وتوضع في الفريزر، عند الحاجة إليها تخرج وتحمر في الفرن وتسقى بالقطر وتقدم.

    الدونات تعمل العجينة وتشكل وتفرز مع وضع طبقة ورق زبدة أو أكياس نايلون بينها حتى لا تلتصق، عند الاستعمال تخرج قبل القلي بساعة ثم تقلى.
    الفستق الأخضر واللوز المحمص يطحن ويوضع في مرتبانات زجاجية ويفرز للاستخدام في الحلويات وتزينها.



    [align=center] ترى إذا فيه كلمات أو مصطلحات مطبخية أو نسوية مالي شغل [/align]

    [align=center]دمتن بخير [/align]







    اللهم إن لنا أخوان وأخوات في هذا المنتدى
    منهم من غاب عنا لأي سبب
    ومنهم من هو غائب حاضر
    ومنهم من هو مستمر حتى الآن
    شاركونا بعلمهم .. وخبراتهم .. وتجاربهم
    ناقشونا ونصحونا وعاتبونا
    واسونا في أحزاننا وشاركونا أفراحنا
    نتمنى لهم الخير والسعادة أينما كانوا
    وندعو لهم بظهر الغيب أينما حلوا
    اللهم احفظهم وأغفر لهم وأنزل عليهم رحماتك أحياءً وأمواتاً










  2. #2
    الصورة الرمزية ألنشمي
    تاريخ التسجيل : Mar 2006
    رقم العضوية : 5557
    الاقامة : جـــ في احضان ــدة
    المشاركات : 16,959
    هواياتى : السفر 000 والسياحة
    MMS :
    الحالة غير متصل
    معدل تقييم المستوى : 523
    Array



    000
    00
    0

    صباحك ورد وياسمين وباقة فل حبيب البي ابو فهد

    يعني الموضوع فقط 00لكن 000وانتن 000 يحفظكن00!!

    ليه اخي الغالي فيه كثير من الشباب يحب يتعلم

    ولا تنسى أن اليوم الي بيعمل هالشغلات معظم الشباب


    يعني العملية مشتركة

    ودخول المطبخ ( رجلي برجلك)

    يعني افضل ان يكون الموضوع للجميع


    دمت اخي الحبيب بحفظ الرحمن
    [align=center]

    لزيارة موقعي اضغط على الصورة

    اللهم من أرادني بسوء فأشغله في نفسه، اللهم إني ادرأ بك في نحره واعوذ بك من شره ،
    اللهم إنك تعلم سرى وعلانيتى فأقبل معذرتي وتعلم حاجتي فأعطني سؤلي،
    اللهم إنى أسألك إيمانا يباشر قلبي ويقينا صادقا حتى أعلم أنه لن يصيبني
    إلا ما كتبت لي وإن ما أصابني لم يكن ليخطئني وما أخطأني لم يكن ليصيبني 0 [/align]

  3. #3
    الصورة الرمزية aminafiraskazaz
    تاريخ التسجيل : Sep 2006
    رقم العضوية : 13794
    الاقامة : بغداد
    المشاركات : 481
    MMS :
    الحالة غير متصل
    معدل تقييم المستوى : 41
    Array



    بارك الله فيكي
    بس ابغى اسال اذا انقطعت الكهرباء احيانا يؤثر على الطبيخ في الفريزر؟

  4. #4
    الصورة الرمزية المرهفة
    تاريخ التسجيل : Mar 2002
    رقم العضوية : 60
    الاقامة : ~دنيا الغرباء~
    المشاركات : 882
    MMS :
    الحالة غير متصل
    معدل تقييم المستوى : 33
    Array

    السلام عليكم ورحمة الله وبركاته




    هلا بالأخ الغالي العمدة؛
    نصائح وإرشادات مفيدة ونحتاجها فعلاً خصوصاً في شهر رمضان المبارك؛
    لكن نصيحة شخصية مني ؛
    أفضل أكل صحي هو اللي يكون طازح من غير لا تفريز ولا حفظ
    يعني ناخذ المقدار والكمية اللي نحتاجها وكذا ما يفقد الأكل القيم الغذائية اللي فيه وتكون فائدته أكبر.
    لكن في بعض الأحيان نحتاج التفريز للأسف
    أكرر جزيل شكري للعمدة؛
    دعواتي؛؛




    [align=center][/align]



  5. #5
    الصورة الرمزية ابوفهد
    تاريخ التسجيل : Feb 2002
    رقم العضوية : 3
    الاقامة : قلب من أحب
    المشاركات : 22,917
    هواياتى : الأنترنت
    MMS :
    إم إم إس
    mms-85
    الحالة غير متصل
    معدل تقييم المستوى : 1462
    Array




    الغالي أبو أيمن
    السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
    نعم الموضوع فقط لحواء أنت اش دخلك بالطبخ؟
    الشباب نعم يحب يتعلم لكن إذا عنده محل يبيع لكن إن يدخل المطبخ كثر منها يا رجل.
    إذا البنات يا لله بالعافية يدشون المطبخ تبي الشباب يدشون؟!
    دمتم بخير

  6. #6
    الصورة الرمزية ابوفهد
    تاريخ التسجيل : Feb 2002
    رقم العضوية : 3
    الاقامة : قلب من أحب
    المشاركات : 22,917
    هواياتى : الأنترنت
    MMS :
    إم إم إس
    mms-85
    الحالة غير متصل
    معدل تقييم المستوى : 1462
    Array



    [align=center]
    الغالية aminafiraskazaz
    السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
    حقيقة لم أفهم قصدك من السؤال
    وعلى كل حال إذا انقطعت الكهرباء اكملي على الغاز
    لأنه لا بد من وجود احتياطي عندك
    ولا وش رأيك ابطل اكل علشان الكهرباء انقطعت ؟!
    دمتِ بخير
    [/align]

  7. #7
    الصورة الرمزية ابوفهد
    تاريخ التسجيل : Feb 2002
    رقم العضوية : 3
    الاقامة : قلب من أحب
    المشاركات : 22,917
    هواياتى : الأنترنت
    MMS :
    إم إم إس
    mms-85
    الحالة غير متصل
    معدل تقييم المستوى : 1462
    Array



    [align=center]
    الغالية المرهفة
    السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
    بالطبع هي نصائح مفيدة وخاصة للنساء العجازات اللي ما يحبو يشتغلوا كل شيء بيومه وبالتأكيد الطازج ما فيه زيه
    دمتِ بخير
    [/align]

  8. #8
    تاريخ التسجيل : Nov 2006
    رقم العضوية : 16786



    يعطيك العافيه على ها لمعلومـــــــــــــــــــات
    اختك &درر&

  9. #9
    الصورة الرمزية أميرة العرب
    تاريخ التسجيل : May 2005
    رقم العضوية : 3343
    الاقامة : لبـــنـــان
    المشاركات : 2,516
    My SMS : القلب دايما عالشمال والعين دايما عالدرر
    MMS :
    الحالة غير متصل
    معدل تقييم المستوى : 135
    Array



    [align=center]السلام عليكم

    مساك الله بالخير

    عمدتنا الفاضل

    وصلت متأخرة

    فعلا نصائح قيمة ومفيدة لكل ست بيت
    وخصوصا بشهر رمضان الكريم
    لانه ضيق الوقت يفرض علينا اتباع طرق التفريز

    **
    ولكن بالايام العاديةاحبذ الطعام الفريش
    لانه يتميز حتما بنكهة تختلف تماما عن الاكل المفرز(المثلج)
    وتبقى فيه جميع الفوائد الغذائية والصحية,,

    مشكور يا عمدة على الموضوع والمعلومات
    دمت بخير وبكل الود

    درتكم
    [/align]
    [align=center]لَا يُكَلِّفُ اللَّهُ نَفْسًا إِلَّا وُسْعَهَا لَهَا مَا كَسَبَتْ وَعَلَيْهَا مَا اكْتَسَبَتْ
    رَبَّنَا لَا تُؤَاخِذْنَا إِنْ نَسِينَا أَوْ أَخْطَأْنَا
    رَبَّنَا وَلَا تَحْمِلْ عَلَيْنَا إِصْرًا كَمَا حَمَلْتَهُ عَلَى الَّذِينَ مِنْ قَبْلِنَا
    رَبَّنَا وَلَا تُحَمِّلْنَا مَا لَا طَاقَةَ لَنَا بِهِ
    وَاعْفُ عَنَّا وَاغْفِرْ لَنَا وَارْحَمْنَا أَنْتَ مَوْلَانَا
    فَانْصُرْنَا عَلَى الْقَوْمِ الْكَافِرِينَ[/align]

  10. #10
    الصورة الرمزية ابوفهد
    تاريخ التسجيل : Feb 2002
    رقم العضوية : 3
    الاقامة : قلب من أحب
    المشاركات : 22,917
    هواياتى : الأنترنت
    MMS :
    إم إم إس
    mms-85
    الحالة غير متصل
    معدل تقييم المستوى : 1462
    Array



    [align=center]
    الأخت درر
    السلام عليكم ورحمة الله وبركاته...
    ويعطيك الله العافية على مرورك
    دمتِ بخير
    [/align]

  11. #11
    الصورة الرمزية ابوفهد
    تاريخ التسجيل : Feb 2002
    رقم العضوية : 3
    الاقامة : قلب من أحب
    المشاركات : 22,917
    هواياتى : الأنترنت
    MMS :
    إم إم إس
    mms-85
    الحالة غير متصل
    معدل تقييم المستوى : 1462
    Array



    [align=center]
    الغالية أميرة العرب
    وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته...
    المهم انك حضرتي وليس مهماً التأخير نسامحك
    حقيقة أنا لا أؤيد استخدام هذه الطريقة لا في رمضان ولا غيره
    لأنه ما فيه أفضل صحياً من الأكل الطازج .
    لكن على المرأة أن تجهز أمورها من الليل
    وما فيه داعي تمضي ليلها مع الفضائيات والدوران بالأسواق
    شكراً لك على هذه المداخلة وفقك الله
    دمتِ بخير
    [/align]

معلومات الموضوع

الأعضاء الذين يشاهدون هذا الموضوع

الذين يشاهدون الموضوع الآن: 1 (0 من الأعضاء و 1 زائر)

المواضيع المتشابهه

  1. رمضان
    بواسطة الهاجس في المنتدى الواحة الرمضانية
    مشاركات: 2
    آخر مشاركة: 16-09-2006, 09:23 PM
  2. درري في رمضان 10/9/1426 وقفات للنساء في رمضان ( أميرة العرب)
    بواسطة أميرة العرب في المنتدى الــدرة الإسـلاميـة
    مشاركات: 14
    آخر مشاركة: 23-10-2005, 12:15 AM
  3. درري في شهر رمضان 16/9/1425هـ الشجاع
    بواسطة الشجاع في المنتدى الــدرة الإسـلاميـة
    مشاركات: 2
    آخر مشاركة: 02-11-2004, 04:13 AM
  4. درري في شهر رمضان 13/9/1425هـ الشجــاع
    بواسطة الشجاع في المنتدى الــدرة الإسـلاميـة
    مشاركات: 3
    آخر مشاركة: 29-10-2004, 01:23 PM
  5. عشر وسائل لإستقبال رمضان وعشر حوافز لإستغلاله
    بواسطة عابده لله في المنتدى الــدرة الإسـلاميـة
    مشاركات: 6
    آخر مشاركة: 22-10-2004, 03:42 PM

ضوابط المشاركة

  • لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
  • لا تستطيع الرد على المواضيع
  • لا تستطيع إرفاق ملفات
  • لا تستطيع تعديل مشاركاتك
  •  
جميع الحقوق محفوظة لمؤسسة واحة الدرر 1432هـ - 2011م
كل ما يكتب في هذا المنتدى يمثل وجهة نظر كاتبها الشخصية فقط