يااهلا وسهلا هديه جنوبيه مني لكم ان شاء الله تعجبكم
[align=center]
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
كل عام وانتم بخير
بمناسبة قرب عيد الاضحى المبارك حبيت انزل هذيه الطبخه
مشهوره عند اهل الجنوب كاااافه واتمنى عزومتي تنال اعجابكم ورضاكم
حـــــــنـــــــــــــــــيذ بس على اصوله وبطريقة سهله هذي الطريقه التقليديه
المقادير
تيس ينحب من اول نضرة يعني منظرة يخلي لعابك يسيل <<<
بهارت (كمون +فلفل اسود)
ملح
مرخ <<عباره عن اعشاب
الطريقه
في البداية وبعد ذبح التيس او الخروف يتم تقطيع اللحم قطع صغير على مقاس الكف
ثم يوضع اللحم في صحن كبير عشان التمليح والتبهير ويفضل انه يكون الملح زايد شوي
طبعا من الظروري انه يطبخ على جمر زين وكثير
وبعدها يفرش المرخ فوق الجمر بهذة الطريقة ثم يوضع اللحم على هذا النحو
ثم يوضع فوق اللحم والنار قدر او برميل او صحن كبير شوية ويتم الوقوف عليه على هذا النحو حتى يتسكر المكان وما يسير فيه تبخير او تنسيم ثم توضع الخيش المبلولة بالماء حتى لا تحترق من على حواف القدر من الخارج على هذا النحو
وبعدين تكون قد جهزت من قبل تراب مع مويه مثل الخلطه وترصه زين على الخياش والاماكن اللي يطلع منها دخان
وتاكد من عدم تسريب هواء الى اللحم حتى لا يحترق , ويبغالك تحط فوق القدر بلكه وتحط حولها جمر افضل
بعد كذا ريح ودق سواليف مع اهلك او ربعك واشرب من الشاهي وانبسط لمدة ساعة ونصف الى ساعتين الا ربع
يكون باذن الله اللحم نجح وجاهز
ملاحظه انتبه لازم تنظف التراب اللي حطيته والخيش تنشال
او تخليها بعيد عن اللحم
وبعدها ابدء برفع اللحم وانتبه يسقط في التراب
الله يحيكم ولا تستحون مدو يديكم معنا
هذا شكله النهائي
----------------------------------
طريقه اخرى
حنيذ القدر المضغوط
المقادير
1-كيلوين لحم او حسب الحاجة
2- كيلو فحم او اكثر
3-البهارات والفلفل والملح للي ماعندهم ضغط ((اقصدضغط الدم))
4-قرصان بين مقلوبة ولا فطيرة ولا خبزة فرن
الطريقة
يبهر اللحم ويملح حسب الحاجة بعد ان يقطع الى قطع صغيرة على هذا النحو الي في الصورة يعني مفاصل
يتم اشعال الفحم حتى يصبح جمر كامل بدون دخان لئن الدخان مظر جدآآويفضل الفحم الي قطعه كبار ويوضع بعدها في اسفل القدر على هذا النحو
يوضع فوق الجمر شبك او قصدير يرفع اللحم عن الجمر حتى لا يطفى الجمر من الدسم والمرق حق اللحم ثم يوضع اللحم فوقة على هذا النحو
خلوكم معي وفتح عينك انت واياه
وبعدها يتم اغلاق القدر وبشكل محكم يعني لا يطلع منه نفس واحد وحط الصمام القدر وانتضر لمدة ساعة او ساعة الى ربع ثم يتم فك الصمام ويقدم الحنيذ وسوف يكون على هذة الصورة
وبالعافية للجميع والي يحب يسويها بالدجاج تراها احسن والذ وخاصة اخر الشهر الي مطفرين ومع غلا الغنم سار الدجاج كويس ومنافعة اكثر بس الوقت يكون نص ساعة فقط
مع تحياتي للجميع
وبالف عافيه
تحياتي الجوريه لكم
[/align]
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة mouffaq
[/align]
[/align]
على الاكلة الصعوبة ويالله ورينا شطارتك وسويها >>أتحداكِ
