ماذا تخبرنا عن تجربتك الشخصية في المطبخ؟؟

[aliomar71]

الأخوة و الأخوات الدرر الكرام ,
جميعنا يعرف أن معظم الرجال في الوطن العربي يعتمدن على المرأة في الطبخ و أعمال المنزل , مع العلم أن أشهر الطباخين هم من الرجال , و لكنني ها هنا أحببت أن أسمع عن تجارب الأخوة أو الأخوات العازبات منهن و لا مانع من المتزوجان بأن يبخبرونا عن طبخة يتقونها أو قد سبق و تم تجريبها بنفسه و ابدأ بنفسي.
المسقعة على الطريقة التركية:
ذهبت إلى مطعم تركي في أحد الايام ووجدت من بين الوجبات المقدمة المسقعة و قد طلبتها و أكلت منها و الحمد لله أعجبني طريقتها , فذهبت إلى البيت و قمت بالتجربة بنفسي و ها أنا أضع تجربتي بالمسقعة بين يديكم علها تعجبكم:
1 كيلو من الباذنجان (حاول أن تختارها صغيرة الحجم )
1 طماطم طازج
1/2 نصف كيلو بصل
1/2 نصق كيلو بطاطا
مكعب ماجي واحد
زيت الزيتون أو زيت مازولا على حسب الرغبة
طريقة التحضير:
نقوم أولاً بتقطيع الباذنجان بالطول على شكل شرائح بعد أن نزيل بعضاً من قشرها , و نضع القليل من الملح عليها و نحركها حتى يصل الملح لكل القطع , من ثم نقوم بقلي الباذنجان بالزيت الحار, حتى تنضج و من بعد ذلك نصفيها بمصفاة خاصة بذلك حتى لا يبقى الزيت بداخلها
و من ثم نطبق نفس الخطوات على البطاطا ,,,
و بعد ذلك نقطع البصل بالطول على شكل هلال و نضع زيت الزيتون أو المازولا بوعاء الطبخ و يفضل يكون من التيفال , و نحرك البصل حتى يشقر لونه , و من ثم نضع البطاطا بشكل مرتب فوق البصل و بعده البانجان و من ثم بعد تقطيع الطماطم تقطيعاً ناعماً نضعه كآخر خطوة ونضع مكعب الماجي أيضاً و نغطي وعاء الطبخ و نضعه على نار هادئة لمدة 25 دقيقة و بعدها كلو بالهنا و العافية
أنتظر المزيد من التجارب
و لكم مني الشكر

[ابن طفيل]

مشكورررررررررررررررررررررررررر ررررررررر يا اخي عمر


من وصفك لها طعمها لذيذ


وان شاء الله نجربها بس لو يكون فيها لحمة مفرومة بكون طعمها اطيب

[aliomar71]

أهلاً بالأخ إبن طفيل ,
اللحم هو إخياري , فمنهم من يحب هذه الأكلة باللحم المفروم و منهم من يأكلها بدون اللحم , لكن هذه الأكلات من النوع اللذي يفضل أن يؤكل بارداً و بامكانك أن تأكله بارداً ,
و الطعام أذواق , إذا كنت تحب اللحم المفروم فعليك به صحة و عافية .
اليوم تجربتي مع الكبسة باللحم الضأن:
المكونات:
1 كيلو من اللحم الضأن و يفضل من سلسلة لحم الظهر
1/2 كيلو رز بسمتي أو بنجابي لا يهم لكني أفضل البنجابي
ثلاث أوراق من الغار و و بعض من حبات الهيل
2 ملعقة من بهار الكبسة
حبة فلفيلة حار لمن يحب الأكل الحار
3 حبات لومي
3 بصلات خاصة للطبخ
زيت مازولا أو زيتون حسب الرغبة
و الملح حسب الرغبة
الطريقة:
نضع اللحم في وعاء الطبخ و نغمره بالماء البارد و من ثم نقطع بصلة لأربع أقسام متساوية و نبداً بتسخين الوعاء على نار معتدلة و بعد ذلك نتظر حتى يظهر الدسم على السطح و نقوم بازالته حتى ينتهي و يصبح الماء صافياً , من ثم نضيف أوراق الغار و الهيل و الفلفل الحار و نثقب حبات اللوميو الملح حسب الرغبة و نضعها أيضاً بالوعاء
و ننتظر حتى ينضج الللحم ,
في أثناء الانتظار نكون قد غسلنا الرز بالماء الفاتر قليلاً و نقعناه لنفس فتره الطبخ , نلاحظ أن الرز قدر تحول لونه إلى لون أبيض صافي , نقوم بتصفية الرز من الماء و نضيف البهار على الرز و نحركه المزيج كاملاً .
بعد ذلك نقوم بفرح البصل المتبقي فرماً ناعماً , و نحضر وعاءاً آخر و نضع القليل من الزيت و نقوم بطبخ البصل المقطع حتى يشقر , و نضع ما هو مقدار الرز بمرة و نصف من الماء الذي طبخ فيه اللحم و من ثم نضع الرز في المزيح و ننتظر حتى كما إذا وضعنا ملقعتنا بالمزيج كانت قادرة على الوقوف في وعاء الطبخ , و من ثم ننقل الوعاء إلى موقد يمتاز أن ناره هادئة جداً , و بعد مدة بسيطة لا تتجاور النصف ساعة يكون الرز جاهزاً , نحركة قليلاً و نضع الرز في وعاء الأكل و نزينه باللحم المطهو سابقاً و بالهناء و العافية للجميع

[YELLOWROSE]

مشكور يا اخي عمر


ما شاء الله عليك مرة مسقعة ومرة كبسة نيال زوجتك فيك

المرة الجاي ما في حلويات


ربي يعطيك الف عافية

[aliomar71]

أهلاً بالأخت روزا ,
يا سيدتي هذا الزمان يحتاج إلى البعض من التعاضد الأسري فكلا الزوجين يعملان خارج المنزل , و أنا لا أرى من ضير إن طبخت لزوجتي أو هي من كانت تطبخ , و الحمد لله هذا الأمر لا أحب أن أعتبره أحد الواجبات على كلا الطرفين فهو أمر محتوم , يعني الذي يملك الفراغ و عنده طبخة يتقنها بامكانه أن يطبخها ,
الأمر الثاني أن في الجعبة الكثير من الطبخات التي و الحمد لله أتقنها و هذا نتيجة كثرة ترحالي , فلقد قابلت الكثير ممن تعلمت منهم ليس الطبخ فقط و أموراً أخرى كانت ذا فائدة لي ,
الأمر الثالث موضوع الحلويات لي تجربتي به و أتقن بعضاً منها , سأذكره عندما أرى أن عدد المشاركين في هذا الموضوع قد إزداد و هذا ما لا أراه , فلقد كانت بداية هذا الموضوع منذ يومين و لم أر أحد من الأخوة أو الأخوات قد أدلى بدلو تجربته هنا , أنتظر تجربة البعض , و لكم مني الشكر

[أميرة العرب]

[align=center]السلام عليكم
مساك خير ورضا اخي الكريم عمر

ماشاء الله عليك طباخ ماهر بحق !
طريقة عمل المسقعة تقريبا نفس طريقه عنا
وهي المفضلة عندي

والكبسة كمان طريقتها جدا سهلة
لمن يحب دخول المطبخ وتجربتها واهم شي يركز على مقدار المي
حتى ما تطلع "مخبصة"

بدوري راح اعطيكم حلى سهل جدا
بعملو عطول عصرونية
وان شاء الله يعجبكم
********
الكاستر بالسكويت
********
المقادير :

كاستر وهاد بيجي متل بودرة جاهزة 4 معالق
بسكويت سادة حسب المتوفر 4 علب
حليب 4 كاسات
4 معالق سكر
بودرة شوكلا 3 معالق

الطريقة :


اول الشي كل كاسة حليب معلقة كاستر ومعلقة سكر هي قاعدة عامة واللي بيحب انو يكون حلو اكتر يزود سكر شوي
بنحط الحليب على النار بعدين بنحط السكر وبنحرك ليدوب السكر بعدين بنحط الكاستر شوي شوي بنلاحظ انو بلش يصير اصفر وبنضل نحركو ليصير المزيج لزج شوي بعدين بنقيمو من على النار
بنجيب صحن السكب حسب اللي عندكون بس لازم يكون غميق شوي مو كتير بنصف صف بسكويت كامل وبناخد نص خليط الكاستر اللي عملنا وبنحطو فوق البسكيوت
وبعدين بنحط طبقة بسكويت تانية فوق الكاستر
بنجيب صحن وبنحط في 3 معالق بودرة الشوكلا وبنحط عليها معلقة سكر وبنحركا مشان ما تمرمر

بعدين الخليط اللي تركنا من الكاستر بنرجعو عل النار وبنحط فوقو بودرة الشوكلا وبنحركون منيح واذا حسينا نشف شوي بنحط شوية حليب بس ينخلطو منيح بنقيمون من على النار وبنحطون فوق طبقة البسكيوت التانية اللي حطيناها
وبعدين بنحطا بالبراد وفيكون ترشو فوقا جوز هند اذا بتحبو هي حسب الرغبة وبنتركا بالبراد فترة منيحة بس لتبرد
وصحتين ومية هنا
وبانتظار "تجارب بنات الدرر" [/align]

[aliomar71]

أهلاً بالأخت أميرة , و شكراً لك على تجربتك في عمل الكاستر ,
جميعنا نحب الحلو وخاصة إذا كان مصنوعاً على ذوق حواء ,
فلها طريقتها الخاصة بإضفاء مسحات جمالية لا يملكها أحياناً آدم ,
و أرحب أيضاً بتجارب أي من آدم و حواء في هذا الموضوع ,
اليوم يا أخوتي و أخواتي تذكرت حديثاً عن الرسول صلى الله عليه و سلم الذي فيه يذكر أن خير الطعام الخل ,
و أحببت أن آتي لكم بأكلة فيها شيْ من الخل علنا نستفد من هذا الكلام الشريف
و الأكل هو الفتوش كما يسمونها أهل بلاد الشام ,
المطلوب :
حزمة بقلة طازجة و لمن لا يعرفها فهنالك معلومات على الرابط التالي:
http://ar.wikipedia.org/wiki/%D8%A8%D9%82%D9%84%D8%A9
ثلاث حبات طماطم
ثلاث ملاعق من زيت الزيتون
نص كأس صغير من خل التفاح
رغيف و نصف خبر أسمر أو ابيض حسب الرغبة
خيارتين بحجم معتدل
بصلة كبيرة
ملعقة نعنعة يابسة أو ما يعادلها خضراء
ملح حسب الرغبة
الطريقة:
نقوم أولاً بتقطيع الخبز إلى قطع صغيرة 2x2 سم و من ثم نضعها في فرن معتدل الحرارة حتى تصبح يا بسة وذات لون أشقر ,
و من ثم نقوم بنزع وريقات البقلة من الحزمة و ننظفها بالماء و لا مانع من القليل من الخل نرشه عليها لإزالة الحيوانات العالقة عليها و تعقيمها أيضاً
و من ثم نغسل حبات الطماطم و نقوم بتقطيعها حسب الرغبة لكن يفضل أن يكون التقطيع متوسط الحجم ,
و من ثم نقطع البصلة بشكل شرائح ناعمة ,
وبعد ذلك نزيل قشرة الخيار أو نبقيها حسب الرغبة و نقطعها على شكل دوائر كالقطع النقدية و بعد ذلك نأتي بوعاء زجاجي أو بلاستيكي حسب المتوفر بالمنزل من أجل عملية المزج ,
و نقوم بوضع الخبز المحمص و الطماطم و البصل المقطع و الخيار ة نرش مللعقة النعنعة و الملح وزيت الزيتون و الخل على المزيج
و نقوم بتحريك الكل مرة واحدة
و لا يمنع من أن نزين الفتوش بحبات من الزيتون الأسود أو الأخضر حسب المتوفر بالبيت
و مأكول الهنا للجميع,,

[ساهية الطرف]

مشالله عليك قليلين امثالك

يعطيك العافيه وتسلم يداتك

تقبل تحياتي

[M!ssDi0r]

بنسبة لي أنا أحب دخول المطبخ
لكن في بعض السيدات مايحبون
دخول المطبخ ولارح يهتمون بالموضوع .وأشكرك على
الموضوع

[aliomar71]

الأخت فلة , سلمك الله و حماك لمن يحبك و يهواك,

بنسبة لي أنا أحب دخول المطبخ
لكن في بعض السيدات مايحبون

أما عن اللآتي يحببن المطبخ فهذه نعمة لهن و لأزواجهن أو لعائلتهن , أما اللآتي لا يحببنه , فذلك نعمة أيضاً لكن للمطاعم الجاهزة أو للطباخات القادمات من آسيا , فبذلك يساعدن عن تنمية الدخل القومي أو العائلي لهذه المطاعم أو الشغالات ...

مرحبا بك و أهلاً و أتمنى أن أرى بعضاً مما تعرفين من أكلات طيبة يا طيبة

[aliomar71]

الأخت ساهية الطرف , سلمت عيونك و أبقاك الله على رأس من تحبين ,

مشالله عليك قليلين امثالك

يعطيك العافيه وتسلم يداتك

تقبل تحياتي

يا سيدتي يظهر أن عصر اللأتمكة و الكمبيوتر قد أتى على الرجل , فباتت عضلاته لا تهم كثيراً إلا في بعض الأعمال أو الواجبات الليلية , و لهذا فرأيي لم يتغير بأن يكون الرجل سنداً لأهله أو لزوجته و لا مانع أن يقوم بالمساعدة , و هنالك و الحمد لله الكثير ممن يشاركوني بهذا الرأي انشالله , فإن كنت عازبة إنتظري و إبحثي عن شقيق الروح بتروي , عله يحمل ما أحمل من أفكار فترتاحي من بعض الواجبات المنزلية

و شكراً لك على التحية

[M!ssDi0r]

بس أنا أعرف ناس كثير
مايحبون هم يطبخون
يخلون أزواجهم يطبخون

[aliomar71]

الأخت فلة , عطرك فاح فعم أرجاء مطبخنا فعلمنا بمجيئك , فأهلاً و سهلاً بك , فأين طبخك يا سيدتي ,

اليوم أحببت أن أعطيكم وصفة سريعة لطبخة جيدة و سريعة التحضير و هي الشكشوكة أو كما يقال عنها أهل الشام و الأتراك بالجظ مظ
مكوناتها :
بصلتين صغيرتي الحجم
أربع حبات طماطم
أربع بيضات
فصي ثوم
فليفلة حارة أو حلوة حسب الرغبة
ملح و بهار حسب الرغبة
زيت زيتون أو مازولا حسب المتوفر و الرغبة
طريقة التحضير:
نقطع البصل تقطيعاً ناعماً و من ثم نقطع الفليفلة الحارة تقطيعاً ناعماً أيضاً و نضعها بقدر الطهي , و نصب ما مقداره نصف كأس صغير من زيت الزيتون , نشعل موقد الطبخ على نار متوسطة الحرارة و نحرك البصل و الفليفلة , و في أثناء ذلك نقطع الطماطم و بعد أن يكون البصل قد نضج نضيف الطماطم و نحركه أيضاً لمدة خمس دقائق , و بعدها نكسر البيضات الأربعة في وعاء يتسع لهن و نضيف البهار و الملح حسب الرغبة و بعد الخفق نضعها في القدر و نحركها لمدة 5 دقائق أخرى فنلاحظ أن البيض نضج والذي يحب أن يزيد الطبخ فلا مانع من زيادة مدة التحريك قليلاً و مأكول الهنا , أنتظر تجارب الدررين في المطبخ فلا تبخلو بها

[aliomar71]

عافاكم الله أخوتي و أخواتي الدرريين ,
يظهر أن الموضوع لا يثير الرغبة عند البعض للمشاركة به , حيث أني بدأته منذ فترة و لم أجد غير مشاركة واحدة هي للأخت أميرة , المشاركة هي مشاركة حرة فمن ود بوضع لمساته عليه فهذا جيد ....
اليوم سأتحدث لكم عن طريقة تحضير المتبل لكن بطريقتي الخاصة
المكونات :
ثلاث حبات من الباذنجان الطازج
خمس فصوص من الثوم
علبتين من اللبن الرائب (أي شركة متوفرة كالمراعي أو غيرها)
4 ملاعق من الطحينية
كأس صغير من زيت الزيتون
الملح و البهار حسب الرغبة
الطريقة:
نغسل الباذنجان و بعدها نضعها في فرن معتدل الحرارة لمدة 40 دقيقة لكن يرجى أن نقوم بثقبها عدة ثقوب حتى لا نسمع صوت الفرقعة في مطبخنا فنظن أنها متفجرات لا سمح الله
بعد ذلك ننتظر حتى تبرد , من لديه الصبر بامكانه أن يهرس هذا الباذنجان بمدقة حتى يصبح عجينة متجانسة و بعدها نهرس الثوم أو نقوم بتقطيعها إلى قطع ووضعها بالخفاقة الكهربائية و سحقها إلى أن تصبح عجينة ناعمة و من ثم نهرس الثوم و نضيفه لها و بعد ذلك نقوم باضافة اللبن و الطحينية و زيت الزيتون و البهار و الملح و نحرك الكل مرة واحدة حتى يتجانس الخليط ,
و بعد ذلك نقوم بسكب كمية معينة في صحن حسب الرغبة و نزين الصحن بقطع من الطماطم أو البقدونس حتى الرغبة و صحة و عافية للجميع
أنتظر مشاركتكم الكريمة

[aliomar71]

يظهر أنني الوحيد المشارك في هذا الموضوع و هذا الأمر لا يزعجني كثيراً و خاصة أنني اعتقد أنها تجربتي الشحصية و لكن إن أحب البعض بالمشاركة فهذا لا يضير و خاصة أنني سأزيد من معرفتي بهذا المتأنق و المتألق السيد مطبخ ...
اليوم سأتحدث عن المسبحة أو الحمص بالطحينية
المقادير:نصف كيلو من الحمص الغير مطبوخ
كأس صغير من الطحينية
كأس صغير من زيت الزيتون
ليمونة حامضة طازجة
4 فصوص من الثوم
الملح حسب الرغبة
الطريقة:بعد أن نترك الحمص لمدة أربع أو خمس ساعات في ماء عادي نقوم بطهيه على نار هادئة لمدة من الزمن و عند نضوجه , نطفىء الموقد و ننتظر حتى يبرد , و بعد ذلك نقوم بهرس هذا الحمص حتى يصبح مزيج متجانس ( الهرس إما يدوي أو بالخفاقة الكهربائية حسب المتوفر) و بعد ذلك نهرس الثوم و نضيفه فوق الحمص و نضيف الزيت و الصحينية و نعصر الليمونة عليه و من ثم نقوم بمزج الكل في وعاء خاص للمزج , و صحة و عافية