المقادير:
- حزمة كرفس
- حزمة بقدونس
- حزمة كزبرة
ملاحظة:لا ضر في أن تكون كثيرة .
- مقدار كأس شاي من الحمص المرطب الذي تم وضعه في الماء قبل يوم أي أنك تضعينه في الليل بالماء في اناء اذا كنت ستطبخين الحريرة بالغد
- 1 بصلة
- 1 كأس طماطم مصبرة
- نصف كيلو بندورة حمراء
- قليل من العدس
- ملعقة صغيرة ابزار
- ملعقة صغيرة زنجبيل
- قليل من الزعفران الملون
- 2 ملعقة صغيرة من الملح
- قطع صغيرة من اللحم
- أرز أو الشعرية مقدار كأس
- ربع كيلو من الدقيق الرطب
- نصف كأس من الزيت
الطريقة:
في طنجرة الضغط : حكي البصل عن طريق المحكة ثم اقطعي البقدونس والكرفس الى قطع صغيرة عن طريق السكين , وضعي الكل في الطنجرة أضيفي الحمص المرطب و العدس ونصف كأس زيت ثم الابزار والزعفران والزنجبيل بالاضافة الى ملعقة واحدة من الملح, بعد ذلك أضيفي لترا ونصف من الماء.أغلقي الطنجرة جيدا وضعيها على النار لمدة نصف ساعة وتأكدي أن الحمص قد نضج ان لم ينضج أعيدها الى أن ينضج.
ــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــ
في طنجرة أخرى : حكي الطماطم وأضيفي اليها الطماطم المصبرة وضعيها على النار، ثم تقومين بدق الكزبرة مع الملعقة الثانية من الملح عن طريق المهراس . أضيفي كأسا من الماء واتركيها حتى تغلي . وبعد 5 دقائق من الغليان اطفئي النار عليها .
ملاحظة: لا تحتاجين الى اقفال الطنجرة رقم 2
ــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــ
اضيفي محتوى الطنجرة1 الى محتوى الطنجرة 2 واتركيها تغلي لمدة 5 دقائق. دون أن تقفليها
ــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــ
خدي الطحين في اناء واخلطيه بالماء الى أن يصبح خفيفا جدا أضيفيه الى الطنجرة ثم حركي ، يجب أن تواصلي التحريك حتي لا يصبح العجين عبارة عن عقد . حركي وحركي . ثم تذوقيه فان نضج الارز والشعرية عندها تكون الحريرة قد نضجت .
يمكنك أن تعرفي ان كانت قد نضجت تكون مركزة ...
[/align]
