شوربة الخضار المحضرة في المنزل قلوية تعمل على معادلة حموضة الدم
استخدام مكعبات المرق الجاهزة ضار بالصحة خاصة لمن لديهم مشاكل صحية كارتفاع الضغط (بسبب زيادة استهلاك الصوديوم) أو يتحسسون من أحادي جلوتومات الصوديوم أو غيره من المواد الكيميائية التي توجد تقريباً في كل انواع مكعبات المرق الجاهزة. ولذا فإيجاد بديل لها يحضّر في المنزل بتكاليف قليلة وجهد قليل ممكن. ولتحضيرها:
احضروا قدراً كبيرا، ونظّفوا ما لديكم من خضراوات: الجزر مع أوراقه ، والكوسا والقرع والطماطم بقشرها، والفلفل الحلو ببذوره وأعناقه، والبصل والثوم بقشرها كاملة، فقط حزّزوها بالسكين دون أن تنفصل أجزاؤها تماماً. ولا تستعملوا خضراوات مثل الزهرة والملفوف والهليون والسبانخ لعمل شربة الخضار لعدم مناسبتها لتحضير الشوربة. وأضيفوا الخضراوات الورقية مثل البقدونس او الكسبرة أو السلق أو الخس بدون تقطيع او إزالة جذور ) فمعظم الفيتامينات والمعادن والطعم تكون في القشر أو تحته. قطّعوا الخضراوات كالجزر والكوسا والقرع والبطاطس والفاصوليا الخضراء وغيرها من أنواع الخضراوات إلى قطع كبيرة. وضعوا الخضراوات في القدر مع ما يكفي من الماء لتغطيتها. واتركوها على نار هادئة (ونكرر، هادئة لكي نحافظ على ما نستطيع من فيتامينات ومعادن في الخضراوات) تغلي لمدة حوالي ساعتين. أو حتى ينتقل كل طعم وفوائد الخضراوات إلى ماء السلق.
وإذا أردتم بعض الدسامة للمرق أضيفوا قطعاً من الدجاج أو السمك أو اللحم أو العظام. أطفئوا النار عن القدر واتركوا الشوربة حتى تبرد تماماً، ثم صفوا المزيج من خلال مصفاة للحصول على كل العصارة من الخضراوات ولكي تصبح الشوربة أكثر كثافة. وتخلصوا من الباقي من القشور. قسّموا الناتج في حاويات صغيرة واحفظوه في الثلاجة لعدة أيام أو في المجمّد لعدة أسابيع. ويمكنكم تجميد الشوربة في قوالب الثلج واستخدام قالب أو قالبين او أكثر متى ما احتجتم إليها.
وشوربة الخضار هذه ممتازة ومغذية، ولها الاستخدامات التالية:
- تصلح كأساس لتحضير أطعمة للرُضّع، وذلك بإضافة ملعقة من دقيق القمح الكامل او دقيق الذرة إلى القليل منها وغليها حتى تتكثف. أو استخدامه بدون تكثيف بدلا من العصير للرضّع.
- تصلح كطعام خفيف للكبار في السن او المرضى الذين لديهم مشاكل في هضم الأطعمة الصلبة. او كطعام للناقهين من مرض طويل.
- تصلح كطعام مدر للحليب للأمهات بعد الوضع حيث يستطعن تناولها عدة مرات في اليوم دون الخوف من زيادة الوزن، بل على العكس فهي طعام مشبع يشغل المعدة لفترات لا تطلب فيها المعدة غيره من الأطعمة.
- وتصلح كبديلة عن مكعبات المرق الجاهزة، لتحضير كافة الأطباق كالأرز والصلصات وغيرها.
- يمكن استخدامها بدلاً من الحليب لمن لديهم عدم تقبّل لمنتجات الألبان في الصلصة البيضاء وغيرها من الوصفات مما يستدعي استخدام الحليب.
- وهي أيضاً خالية من الدسم لمزاولي الحمية، فإضافة القليل من دقيق الشعير أو دقيق الذرة وطهيها معه تعطي طبقاً لذيذا ومغذياً وخاليا من الدهون وتؤدي إلى الاستغناء عن إضافة النكهة إلى الطعام عن طريق قلي البصل أو الثوم في الزيت او الزبدة.
- وهي ذات أساس قلوي مما يجعلها مناسبة جداً لمن يعانون من زيادة حموضة الدم التي تتمثل في معاناة الكثيرين من التهاب المفاصل.
المصدر جريدة الرياض
دمتم بصحة وسلامة
