مرقوق باللحم [الأرشيف] - منتديات الدرر

مشاهدة النسخة كاملة : مرقوق باللحم

To0ofy

09-10-2009, 02:11 PM

«®°·.¸.•°°·.¸¸.•°°·.¸.•°®»السل ام عليكم ورحمة الله وبركاته«®°·.¸.•°°·.¸¸.•°°·.¸.• °®»

بما انه في كثير من محبي المرقوق في المنتدى

واليوم غدانا بالبيت مرقوق<<<ياسلام الريحه كيف:drr05_19:

قلت انقلكم الوصفه حقتها واعزمكم عليها

http://www.g4des.com/up/up/g4des-com_260531812.jpg

المقادير

----------

3كوب من الدقيق المنخول.

1/2 ملعقة صغيرة من الملح.

ماء كافي للعجين.

1 كلغ من اللحم.

قليل من الفاصولياء الخضراء.

4 حبة من الليمون الاسود (الجاف).

2 بصلة متوسطة الحجم.

2 ملعقة كبيرة من الصلصة.

4 حبة من البندورة (الطماطم).

1/2 كوب من السمن.

1 كلغ من الخضار المشكلة ( باذنجان أسود، كوسا، جزر , بطاطس).

1 ملعقة طعام من البهارات الناعمة ( قرفة، هيل، فلفل أسود، كزبرة ناشفة او بقدونس).

الطريقة
----------
تحضير العجينة:.

***************
ينخل الدقيق في وعاء ويضاف الملح والماء ويعجن الخليط جيداً ويجب أن تكون العجينة

ناعمة وخفيفة ومتماسكه .

تغطى وتترك جانباً مدة 30 دقيقة حتى ترتاح.

تحضير الخضار واللحمة:.

************************

يقطع اللحم إلى مكعبات ويغسل ويصفى، ثم يفرم البصل فرماً ناعماً.

يوضع مقدار السمن في قدر ويحمى جيداً ثم يضاف إليه البصل ويقلب حتى

يصبح شفافاً

فيضاف إليه الليمون الاسود مع الاستمرار بالتقليب.

عندما يشرب اللحم ماؤه، يضاف إليه الصلصة ويحرك المزيج ويترك

مدة 10 دقائق ثم تضاف

الطماطم المقطعة إلى مكعبات والبهارات الناعمة.

يغمر المزيج بالماء يغطى القدر ويترك مدة 60 دقيقة على نار

هادئة حتى ينضج اللحم.

في هذه الأثناء

*************

تغسل الفاصولياء الخضراء .

ثم يغسل الباذنجان والكوسا والجزر ويقطع إلى قطع مربعة مساوية.

تضاف الخضار على اللحمه ويترك المزيج مدة 20 ـ 25 دقيقة

تقريباً حتى تنضج الخضار واللحمه.

( يجب مراعاة وجود مرق زائد، في حال النقص يمكن إضافة قليل من الماء إلى قدر اللحم والخضار).

ثم نحضر العجينه ونحملها كالكورالصغيره وترق الواحده تلو الاخرى

وتوضع حبه حبه منها في مرق الخضار واللحم وملاحظه لاتضعي كل واحده

الا حتى تأخذ انتفاخها عندما تغطي القدر سوف سوف يتضاعف حجمها وتبداء

في الانتفاخ ثم ابعيدها بالملعقه وضعي الثانيه وهكذا حتى تنتهي من الكميه ..

ويغطى بضع دقائق حتى نضوج العجين .

وعند التقديم يصب عليها السمن ونضع جانباً الدقوس الحار على حسب الرغبه

وتقدم ساخنة

همس الاحساس

09-10-2009, 02:58 PM

تسلمين على ها الطبخ وشكلها لذيذه

ابوفهد

09-10-2009, 02:59 PM

الغالية توفي
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
ما شاء الله تبارك الله جيتي على الجرح لي وللأموله :drr05_32:
لكن عندي تحفظ على بعض المقادير من واقع خبرة خمسون عاماً :216:
من الصورة يتضح إستخدام الدقيق الأبيض وهذا لا يصلح للمرقوق
فالمفروض إستخدام الدقيق البرد ( الأسمر ) فهو قمة
بعدين أول مرة أعرف أن هذه المكونات تدخل مع المرقوق !!!!!
الجزر ـ الفاصوليا ـ البطاطس !!!!!!!!!!!!
غير القرع والكوسه واللوبيا ليس لها مازيه
جربي تضعينها في طبختكم القادمة وسوف تدعين لي
بالهناء والعافية على قلوبكم
دمتِ بخير

To0ofy

09-10-2009, 03:03 PM

تسلمين على ها الطبخ وشكلها لذيذه

الله يسلمك خيتووو

منورة

To0ofy

09-10-2009, 03:19 PM

وعليكم السلام والرحمة:drr05_32:

ما شاء الله تبارك الله جيتي على الجرح لي وللأموله :drr05_32:
لكن عندي تحفظ على بعض المقادير من واقع خبرة خمسون عاماً :216:

والنعم:236:

من الصورة يتضح إستخدام الدقيق الأبيض وهذا لا يصلح للمرقوق
فالمفروض إستخدام الدقيق البرد ( الأسمر ) فهو قمة

زي ماتقول جدتي<<:130:

بعدين أول مرة أعرف أن هذه المكونات تدخل مع المرقوق !!!!!
الجزر ـ الفاصوليا ـ البطاطس !!!!!!!!!!!!
غير القرع والكوسه واللوبيا ليس لها مازيه

عمدتنا هذي وصفة 2010

وفي النهاية تقدر تحوس بالمرقوق على كيف كيفك :236:

جربي تضعينها في طبختكم القادمة وسوف تدعين لي
بالهناء والعافية على قلوبكم

ان شاء الله تامر أمر ياباشا

الله يعافيك ياعمده هوا في احد يقدر يقول لا بخصوص مرقوق العمده:drr05_22:

منووووور ياعمده

*amula_beauty*

09-10-2009, 07:30 PM

» رَحيْـقّ "

09-10-2009, 09:30 PM

توفي عذبتي الجمآعه =b
شهيتيني فيه والله من زمآن عنه :)
/

تسلم يدآتـك "

حبيبة ابوها

10-10-2009, 12:05 AM

احسس لذيييذ وحاار :236:
يبي لك ترسلين حافظه للمنتدى :drr05_19:

يعطيك العافيه ,

bo_dam3ah

10-10-2009, 01:21 AM

و الله جوعان بس أنا صايم و حبيت اطبخها و افطر فيها
بس إذا ما حبيتها حابقى صايم لبكرة

وردة وردية

10-10-2009, 11:26 AM

To0ofy

11-10-2009, 05:31 PM

آآآآآآآآآآآآآآآآآآآه يا قلبي

منجد دمااااااااااار شامل

ابغى ابكي :228:

والله بمجرد ما شفت الموضوع ,, ســال لُـعابـي

اموووووووووووووت بالمرقوق

والله احبوووووو

يا عمده بيننا عامل مشترك مدمر ,,, ( المرقوق )

ماما تسويه بالدقيق الاسمر ,, وتحط شويا دقيق ابيض مررررررره قليل

نفسي فيه منجد

:(

بت أمووله

يالله ورينا شطارتك وحبك للمروق وقومي سويه يلا اتحركي:drr05_19:

ما الومك هوا من جهة انه لزيز هوا الز من اللزيز بالذات اذا كان بالفلفل الحار <<يمي يمي

بت جوعة لما فتحت الموضوع تاني

بروح اشوف ماما تسزيلنا منه مره تانيه:236:

To0ofy

11-10-2009, 05:33 PM

توفي عذبتي الجمآعه =b
شهيتيني فيه والله من زمآن عنه :)
/
تسلم يدآتـك "

هلا رحيق خانوم

بالله كيف يحلى الموضوع بدون عذاب:150:

يلا طالما اشتهيتيه ورا اموله عالمطبخ

To0ofy

11-10-2009, 05:37 PM

احسس لذيييذ وحاار :236:
يبي لك ترسلين حافظه للمنتدى :drr05_19:

يعطيك العافيه ,

من جد كان المفروض

يلا عاد خيرها بغيرها

يلا عاد على يدك ارسليلنا مرقوقك:236:

To0ofy

11-10-2009, 05:41 PM

و الله جوعان بس أنا صايم و حبيت اطبخها و افطر فيها
بس إذا ما حبيتها حابقى صايم لبكرة

تقبل الله منا ومنك اخوي

ها بشر كيف طلع طعمها

To0ofy

11-10-2009, 05:43 PM

توفي الغالية

المرقوق تشبه الثريد عندنا في الامارات

تعرفين اكتشفت ان الفرق في الخبز فقط

نحن نضع خبر الرقاق

http://up.graaam.com/uploads/imag-2/graaam-212466010a6.jpg

وهذا هو شكله

طبق رااااااااااااائع ونفسي اجربه

حركات طلع ثريدكم هو مرقوقنا:drr05_19:

تسلمي خيتووو عالاضافه الحلوه

الرقاق حتى احنا نستخدموو بطبخات شعبية بس لا تسأليني ايه هيا:220:

منووره يالغالية

*amula_beauty*

22-10-2009, 12:45 AM

منجد الموضوع دا اليـــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــم

فاتحه الصفحه ونفسي فيه منجد .,,,,,,

:165:

To0ofy

22-10-2009, 12:49 AM

:268:

الله يعينك..

طيب ايش رايك تقومي تسويه

ابوفهد

22-10-2009, 01:19 AM

توفي الغالية

المرقوق تشبه الثريد عندنا في الامارات

تعرفين اكتشفت ان الفرق في الخبز فقط

نحن نضع خبر الرقاق

http://up.graaam.com/uploads/imag-2/graaam-212466010a6.jpg

وهذا هو شكله

طبق رااااااااااااائع ونفسي اجربه

أهلين بشيف الدرر وردة
هو المرقوق من الرقاق عندنا الوقت الحاضر
بس الرقاق هذا حنا نسميه قرصان أو ( مراهيف )
وبالطبع هناك أسماء أخرى حسب المناطق
لكن مرقوق الرقاق هذا خاص بالبنات العجازات
أمثال توفي وأمولة ومنهن على شاكلتهن :drr05_41:
أما اللي بالصورة عند توفي هذا هو المرقوق نص ونص
لكن المرقوق الصح واللي يدسم الشوارب يا ستي
ويخلي أمولة زي المجنونة بالدرر هو هذا المرقوق

http://www.kashtah.com/4images/data/media/2/DSC00289.JPG

لا وبعد طعمه بهذا الصحن مسكت

http://www.alriyadh.com/2009/07/14/img/1247409921709175100.jpg

وهذا شكل أخر للمرقوق الصح بس الليمون يكون أسود بدل هذا

والطريقة الصحية بهذا الشكل

http://www.hawahome.info/uploaded/37402/1167621672.jpg

http://www.hawahome.info/uploaded/37402/1167621734.jpg

http://www.hawahome.info/uploaded/37402/1167621848.jpg

..

http://www.hawahome.info/uploaded/37402/1167621903.jpg

http://www.hawahome.info/uploaded/37402/1167621956.jpg

يالله عاد أسيبكم مع قاتل أموله
الله يعينكم جيبوا لها الإسعاف لأنه بيطق فيها عرق هالحين:drr05_32:
دمتم بخير

*amula_beauty*

22-10-2009, 01:23 AM

لااااااااااااااااااااااااااااا ااااااااااااااااا

ياعمده ماتدري انتا ايش قاعد تسوي فيااااااا

منجد اتجننت

ياويلي بسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسس سسسسسس

:139:

الله يسامحك يا عمده

شي يبكككككككككي

*amula_beauty*

22-10-2009, 01:26 AM

منجد سال لعاااابي

وحاسه بطعم المرقوق مع الليمون بفمي

يااااااااااااااااااربي رحمتك

:drr05_47:

((كــــــــادي))

22-10-2009, 01:33 AM

كمان التشريبة تشبه الثريد و المرقوق ...

وهذه صورتها :)

http://thumbs.bc.jncdn.com/f869bf2b89d0903c27aef5a4f7d746 e3_lm.jpg

وهذه ابيات غزل فيها :)

سكبوا الأمراق على الرقاق

فهاج فمي وهمّ الى العناق

تشريبة قد حوت في جوفها

بطاطا وجزرا عجيب المذاق

وبامية ولوميّا وطماطا

وصدر دجاجة يشع باشراق

أو فخذ هرفي غضّ ما أجمله

يخر الدهن منه ذهبيا رقراق

يأكلها الرجل ويقول أويلاه

والضحكة تملأ وجنتيه والأشداق

ويقول التشريبة فن إن أعددتها

أعدد أكلا لذيذا طيب الأعراق

~*~*~*~*~

ويكرة ان شاء الله غدانا مرقوووووق :)

To0ofy

22-10-2009, 02:06 AM

هههههههههههههههههه

واه ياعمده

ايش سويت باموووله

:268:

راحت فيها البنت خلاص

كادي انتي ايش ناويه عليه

وابيات شعر كمان

والله انكم أشرار

aulafm

27-10-2009, 12:37 PM

شكله يشهى ... بس صحيح حتى احنا نسويه بالدقيق الاسمر