المساعد الشخصي الرقمي

مشاهدة النسخة كاملة : اللحم المتبل بالخل والبهارات



ابوفهد
29-07-2002, 12:42 PM
الوصفة لـــ 4 - 6 أشخاص .

مدة التحضير 10 - 15 دقيقة + ساعة وربع للتخمير .

المواد الخمسة التالية تطحن في طاحونة البن.

2 ملعقتان كبيرتان بذر كزبرة ..

7 فلفل حار أحمر مجفف .

1 ملعقة كبيرة بذر كمون .

1 ملعقة كبيرة بذر خردل .

نصف ملعقة صغيرة بذر حلبة .

المقادير :

1 كجم لحم بقري .

3 حبات بطاطس متوسطة الحجم .

4 فصوص من الثوم المقشور والمهروس .

4 ملاعق كبيرة خل تفاح أو خل أبيض .

بصلة واحدة كبيرة ، مفرومة ناعماً .

ملعقة صغيرة كركم مطحون .

ملعقة صغيرة بابريكا .

ملعقة كبيرة أوراق كزبرة مفورمة (اختياري) .

ملعقتان صغيرتان مسحوق فلفل حار .

مكعب واحد جنزبيل 2.5 سم ، مقشر وناعم.

4 ملاعق كبيرة زيت للطهي .

كوبان وربع ماء دافئ .

ملعقة صغيرة وربع ملح أو حسب الذوق .

الطريقة :

1- قومي بإعداد معجون كثيف من البهارات الخمسة الأولى المطحونة ، بإضافة الخل إليها .

2- أضيفي الكركم ، والجنزبيل والثوم . اخلطي جيداً .

3- شذبي الدهن الفائض عن اللحم وقطعيه إلى مكعبات 2.5 سم .

4- أضيفي اللحم واخلطيه جيداً؛ بحيث تتغلف القطع بالمعجون تماماً . غطي الوعاء بغشاء عالق واتركيه يتخمر لمدة 4 - 6 ساعات أو خلال الليل في الثلاجة .

5- ضعي اللحم في قدر وضعي القدر على نار معتدلة ، واسمحي للحم بأن يسخن تماماً ، مع التحريك من حين لآخر ، هذا سيستغرق حوالي 5 دقائق . ثم غطي القدر.

واطهي اللحم لمدة 15 - 20 دقيقة أو حتى ينخفض السائل ليصبح معجون كثيف . حركي من حين لآخر خلال هذه الفترة لضمان عدم التصاق اللحم في قاع القدر، ثم ارفعيه عن النار وضعيه جانباً .

6- سخني الزيت على نار معتدلة واقلي البصل حتى يصبح طرياً (حوالي 5 دقائق) .

7- أضيفي اللحم واقلي لمدة 6 - 8 دقائق مع التحريك من حين لآخر .

8- أضيفي مسحوق الفلفل الحار ، والبابريكا ، والملح . حركي واقلي لمدة 2 - 3 دقائق أخرى .

9- أضيفي الماء، وعندما يغلي غطي القدر واتركيه يتكتك لمدة 40 - 45 دقيقة، أو حتى يصبح اللحم طرياً.

10- في نفس الوقت ، قشري البطاطس واغسليها . قطعيها إلى مكعبات 4 سم تقريباً . اضيفيها إلى اللحم واغلي من جديد . غطي القدر ودعيه يتكتك حتى تنضج البطاطس (15 - 20 دقيقة) .

SS1500
05-08-2002, 03:19 PM
السلام عليكم


ازيك ياعمده يااحلي عمده في الديره


اقول ابو فهد ادري الشرقيه حر ورطوبه


بس بعد ذا الوصفه


يعني التخميره تاخذ ساعه وربع ...


انت تحرك من الرياض الساعه5.30 مساء تحرك مع البراااااااد


الساعه 8.30 او تسعه .. إلا انت علي الهاااااااااف مون علي ذاك الطعس ونسيم البحرررررررررررررررر الي يحبه قلبك

وخلك شيخ لا تسوي شي



بس ابي ذا الوصفه والتتبيله تجيبها معك وخليها لحم تيس او خروف


وازهل الباااااااااااقي


انا ما ابي الا التتبيله لان الطبخه وتكملتها عندي وانا ابو هندي ----> مو ابوي والله بس مثل علي السريع :D






قل تم يا ابو فهد







تحياتي