المساعد الشخصي الرقمي

مشاهدة النسخة كاملة : طبق اليوم صار جاهز تفضل والف صحة وعافية



مون
29-06-2002, 10:22 PM
عزيزي عزيزتي
متل ما بيقولوا في سوريا ان حلب اهل المحاشي والكبب
وها انا أخترت لكم الكبب وأنواعها لاني من حلب
واقدم لكم طريقة الكبة الصينية
المقادير
نصف كيلو برغل
نصف كيلو لحمة مطحونه لهبره
نصف كيلوا لحم مفروم كباب
و 300 غرام من قلب الجوز ويمكن ان تضيف مكسرات مثل فستق او صنوبر حسب الزوق وبذلك تقلل من كمية الجوز
ملعقه ملح
قطعة بصلة متوسطة الحجم
4 ملاعق كبيره من السمن
بيضه
--------------------

طريقة التحضير
يضع البرغل بوعاء ويصب فوقه الماء البارد حتى يغتمر
يترك مدة نصف ساعة وبعدها يطحن بمكنة كبة ويضاف مع طحنه
البصله والملح
يطحن البرغل 3 مرات متتاليه وبأخر مرة تضاف الهبره وهي اللحمه المطحونه وبعد انتهاء عملية الطحن بالمكنه تدعك العجينه لمدة 10 دقائق
وهيك بتكون العجينه اصبحت جاهزه
-----------------------------
لتحضير الحشوة
نفرم قلب الجوز
نحمص الفستق
نحمص الصنوبر
تقلى اللحمة المفرومه لكباب ونضيف عليها الملح والبهار
ونخلطها جميعا مع بعضحا وبتكون الحشوة اصبحت جاهزه
--------------------------------------------------
وهلق رح نمدها بالصينيه
اول شي ندهن الصينيه بالسمن جيدا ونترك باقي السمنة للانتهاء
وبعدها نقرص العجين لاقراص رقيقه ونصفها بالصينيه وبعد مدها نضغط عليهالتلتصق القراص ببعضها بالصينيه
نضع فوق الطبقه الاولى من العجين بيضه واحده ونمدها ونضع فوقها
الحشوى حتى تمتلء باطراف كل الصينيه
ونرجع للعجين وايضا نقرصها ونمد الطبقه الثانية فوق الحشوى حتى
لا يبان شيء من الحشوه
وبعدها وباليد نحاول ان تصبح العجين متساوية وقليلا من الماء ندهن يدنا عند شغلنا بالعجين
بعد ما انتهينا من مدها جميعا نقطعها وحسب الزوق يكون حجم القطعه
نضيف لها السمن ونضعها بالفرن بدرجة حرارة متوسطه

مون
29-06-2002, 10:24 PM
الكبة بلبنية
المقادير
نصف كيلو برغل
300 غرام لحمة مطحونه هبره
كيلو لحمة مقطعه
300 غرام لحمة كباب
100 غرام جوز
كيلو لبن غنم
بيضة
بصلة صغيرى
50 غرام ارز
فصين ثوم
-----------
طريقة التحضير
نسلق اللحمة لمدة ساعتين
--------------------------
نضع الارز بوعاء ونضيف له ماء من ماء اللحمة ونسلقة لمدة نصف ساعة
--------------------

نضع البرغل بوعاء ونغمره بالماء لمدة نصف ساعة
نطحن البرغل بمكنة كبة مع البصلة ونصف ملعقه ملح ثلاث مرات وبالدور الثالث نضيف الهبرة
ندعك العجين لمدة 10 دقائق
--------------------------
الحشوة
نقلي اللحمة الكباب ونضيف عليها قلب الجوز المفروم
نقطع العجين لقطع صغيرة ونحفرها بيدنا لنضع الحشوة فيها ونغلقها وندورها بيدنا لتصبح شكلها أكبر من حبةالكرزر
نضع كأس الماء بوعاء على النار وعندما تغلي الماء نضع كمية قليله من حبات الكبة وعند غليها نسحبها ونضع غيرها
وهكذا حتى ننتهي
--------------------------------

اللبنية
نخفق اللبن بخفاقه مع البيضه
نغلي اللبن وبعد غليه
ونضيف له الثوم والنعناع والملح والارز المطبوخ
واللحمة المسلوقه
تترك على النار لمدة عشر دقائق بعد غليها
تسكب فوق حبات الكبة وتقدم ساخنه والف صحة وعافية
--------------------------------------
تحياتي

My-Spirit
29-06-2002, 11:25 PM
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

اهلين وسهلين بأهلنا في حلب

تسلمي على الطبق الرائع الذي اتعبناك في اعداده وانا واثقة بأنه لذيذ

لأنه صراحة كل الأكل الشامي مشهود له بلذه طعمه

حياك الله اختي الكريمة في مطبخنا المتواضع واتمنى ان تطيب لك الاقامة في الدرر


ويسلمواااااااااااااااااااااا

اختك الروح

مون
30-06-2002, 04:39 AM
والله يقدرنا على المشاركه المفيده بهذا المنتدى

وانشاله اكون عند حسن ظبكم

وهلا وغلا بالخليجي

وميت السلامه بالسوري


تحياتي للجميع