المساعد الشخصي الرقمي

مشاهدة النسخة كاملة : مرقة البامية على الطريقة العراقية



My-Spirit
22-04-2002, 11:03 AM
المقادير:

كيلو بامية طازجة او مثلجة
3/4 كيلو لحم من الضلوع (ريش) أو اي لحم مقطع مع اللحم (مسلوق وجاهز للطبخ)
3 ملاعق أكل معجون طماطم يذوب في قليل من مرق اللحم
1/4 كوب عصير ليمون
3-4 طماطم مقطعة إلى قطع صغيرة
فصان ثوم مدقوقان ناعم
4-5 ملاعق زيت
فلفل أسود وملح

الطريقة:
- في قدر متوسط يحمي الزيت ثم يحمر فيه اللحم مع مراعاة عدم حرقه ثم تضاف البامية والثوم والملح والفلفل الأسود وتقلب مع اللحم برفق على نار هادئة ويفضل بين الحين والآخر اغلاق القدر وتحريكه إلى أعلى وأسفل برفق لخلط المزيج
- عندما تصفر البامية قليلاً يضاف معجون الطماطم المذاب بماء سلق اللحم المغلي (بمقدار كوبين) ويترك القدر مفتوحاً جزئياً حتى تتكون مرقة متوسطة الغلظ
- يضاف عصير الليمون وتذاق المرقة وتترك على نار هادئة مع مراعاة عدم تقليبها أكثر من اللازم
- تسكب في أواني عميقة وتقدم مع الرز أو الخبز

ملاحظة: لا تستحمل البامية طبخاً لمدة طويلة ولا تقليباً مستمراً .. فيجب مراعاة ذلك

وعليكم الف عااااااااااااااااافية :p

* الـمـنـتـظـر *
24-04-2002, 06:09 PM
الروح .. مساء الفل ..

الحين بجد أنتي تعرفي تسوي كل هالطبخات والحركات ..

ولا تجيبيها من كتب :confused: ومجلات ..

وبعدين القدر المتوسط هذا اللي تبيني أسوي فيه المرقه ..

كم سعته .. انا جربت قدر سعته تقريبا 80 لتر ..

وطلعت المرقه زي المويه ..

بس شربت منها .. كانت مره حلوه ..

ماهو أنا الطباخ ;)

عموما .. تحياتي لك .. والف شكر ..

فمان الله

My-Spirit
25-04-2002, 02:08 AM
يسعد لي صباحك اخوي المنتظر
نعم كل هذي الحركات انا اعملها .. تصدق :cool:

ومرة ثانية راح اقيس لك محيط دائرة القدر عشان ما تغلط وتعمل الوصفة بالتمام والكمال :D